家常丸子

內(nèi)容概要

不需要花費(fèi)昂貴，不需要大費(fèi)周折，只要你用心挖掘，美味其實(shí)一直在我們平凡但不平淡的一日三餐中。　　我們堅(jiān)持這樣的理念－－關(guān)注家常生，關(guān)注日常餐桌！　　我們一直不懈地追求－－讓百姓的每一餐吃得精彩，讓百姓的餐桌更加豐富！　　本書從“家?！?、“基礎(chǔ)”入手，從零開始，先講原料和原料加工，然后把家庭中最常見的菜工、最基礎(chǔ)的做法，一一詳細(xì)解析。    本套書不求菜式的雜和多，但求菜式的家常、經(jīng)典，并且不局限于單個(gè)菜式介紹，而是讓你通過閱讀菜譜掌握同類菜品的烹調(diào)技能，觸類旁通，幫你迅速完成從新手到高手的轉(zhuǎn)變，使下廚變成輕松的享受。

書籍目錄

Part 1　話說丸子　肉丸子的原料　　肉的選擇　　調(diào)料的選擇　肉丸子的制作方法與程序　　刀工　　　肉的前期處理　　　剁餡的方式　　　剁餡注意事項(xiàng)　　　調(diào)料的處理　　調(diào)餡　　　調(diào)味　　　打餡　　　捏制　魚蝦丸子的制作　　魚蝦的挑選　　魚蝦的前期處理　　魚蝦丸子的調(diào)味　素丸子的制作　　原料的挑選　　原料的前提處理　　主料和配料的搭配　　素丸子的調(diào)味Part 2　丸子美味食譜　氽制丸子　　氽丸子　　丸子湯　　白菜肉刃子湯　　冬瓜刃子湯　　西式土豆丸子湯　　肉丸米粉湯　　氽湖蘿卜肉丸子　　砂鍋丸子　　排骨蘿卜丸子煲　　砂鍋金陵丸子　　八寶素丸子湯　　海鮮丸子煲　　蘑菇氽魚丸　　日式丸子串　炸制丸子　　椒鹽干炸丸子　　雙青煎丸子　　紅燒丸子　　焦熘丸子　　糖醋丸子　……　蒸制丸子　變化丸子

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    家常丸子 PDF格式下載

---