家常面食

內(nèi)容概要

　　不需要花費(fèi)昂貴，不需要大費(fèi)周折，只要你用心挖掘，美味其實(shí)一直在我們平凡但不平淡的一日三餐中?！　∥覀儓?jiān)持這樣的理念－－關(guān)注家常生，關(guān)注日常餐桌！　　我們一直不懈地追求－－讓百姓的每一餐吃得精彩，讓百姓的餐桌更加豐富！　　《家常面食》從“家?！?、“基礎(chǔ)”入手，從零開(kāi)始，先講原料和原料加工，然后把家庭中最常見(jiàn)的菜工、最基礎(chǔ)的做法，一一詳細(xì)解析?！　”咎讜磺蟛耸降碾s和多，但求菜式的家常、經(jīng)典，并且不局限于單個(gè)菜式介紹，而是讓你通過(guò)閱讀菜譜掌握同類菜品的烹調(diào)技能，觸類旁通，幫你迅速完成從新手到高手的轉(zhuǎn)變，使下廚變成輕松的享受?！　　艾F(xiàn)代人大眾美食系列”——讓百姓的每一餐吃得精彩，讓百姓的餐桌更加豐富！ 《家常面食》為“現(xiàn)代人大眾美食系列”中的一本，從“家?！薄ⅰ盎A(chǔ)”入手，從零開(kāi)始，先講解家常面食的原料和原料加工，然后把家庭中最常見(jiàn)的面食式樣、最基礎(chǔ)的做法，一一詳細(xì)解析，讓您即使初入廚房，拿一本精美的小書也能輕松調(diào)理菜飯湯水，照料好家人的腸胃和身體。

書籍目錄

Part 1 面食基礎(chǔ)面粉小麥面粉其他家常用面粉和面和面揉面基本面團(tuán)種類面團(tuán)加工餡料常用餡料種類加餡面食成型搟包抻卷捏切削攤面食熟制煮蒸炒炸燴烙煎Part 2 家常面食面條面條制作基本步驟面條制法家常抻面家常刀削面家常撥魚(yú)家常手搟面美味面條家常打鹵面家常炸醬面家常涼面家常炒面家常燴面扁豆?fàn)F面家常揪面片包子 餃子餡料調(diào)制咸餡的調(diào)制甜餡的調(diào)制包子和餃子的制作包子的制作餃子的制作包子餃子小籠包水煎包水晶包茴香雞蛋包子叉燒包豆沙包南瓜雞蛋水餃鮮肉水餃蒸餃煎餃鍋貼三鮮水餃餛飩面餅面餅制作基礎(chǔ)做餅的面團(tuán)家常面餅的熟制方法美味面餅家常餅?zāi)瞎巷灱页Ｈ怙炇[花肉餅蒸千層餅蘿卜絲酥餅白糖燒餅老婆餅玉米面餅燴餅炒餅特色面食疙瘩湯朝鮮冷面黃米面年糕春餅燒賣韭菜盒子蕎面貓耳朵玉米面發(fā)糕莜面栲栳栳棗窩頭蕎面沓饃饃

編輯推薦

　　《家常面食》為“現(xiàn)代人大眾美食系列”中的一本，深入淺出地介紹了家常面食的原料加工、成型技巧及烹飪竅門，同時(shí)精選了數(shù)十道家常美味的面食以供讀者參考。 10元的定價(jià)，全彩頁(yè)呈現(xiàn)，精心的編撰，精致的設(shè)計(jì)，使《家常面食》具有很高的性價(jià)比?！都页Ｃ媸场凡磺蟛耸降碾s和多，但求菜式的家常、經(jīng)典，并且不局限于單個(gè)菜式介紹，而是讓您通過(guò)閱讀菜譜掌握同類菜品的烹調(diào)技能，觸類旁通，幫您迅速完成從新手到高手的轉(zhuǎn)變，使下廚變成輕松的享受。 揉揉和和，雪白的面粉成面團(tuán)；搟搟捏捏，做成餃子面餅面條……

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