家常肉小炒

內(nèi)容概要

本套叢書前期推出10本：《百變米飯》、《家常面食》、《家常肉小炒》、《家常炒時蔬》、《家常丸子》、《家常魚蝦》、《家常好粥》、《家常靚湯》、《家常涼菜》。    這10本書從“家常”、“基礎(chǔ)”入手，從零開始，先講解原料和原料加工，然后把家庭中最常見的菜式、最基礎(chǔ)的做法，一一詳細解析，讓您即使初入廚房，拿一本精美的小書也能輕松調(diào)理菜飯湯水，照料好家人的腸胃和身體。    10元的定價，全彩頁呈現(xiàn)，精心的編撰，精致的設(shè)計，使大眾菜譜系列具有很高的性價比。本套書不求菜式的雜和多，但求菜式的家常、經(jīng)典，并且不局限于單個菜式介紹，而是讓您通過閱讀我們的菜譜掌握同類菜品的烹調(diào)技能，觸類旁通，幫您迅速完成從新手到高手的轉(zhuǎn)變，使下廚變成輕松的享受。

書籍目錄

炒的學問  什么是炒  炒的種類    生炒    熟炒    滑炒    小炒  肉料的炒前處理    化整為零    增嫩入味  肉小炒的其他竅門    火候    高湯    勾芡家常肉小炒63道  炒肉片    木樨肉    青椒炒肉片    回鍋肉    蘑菇肉片    蘿卜干炒臘肉    酸菜氽白肉    什錦鍋巴    農(nóng)家小炒肉    麻辣肉片    菜心肉片    肉片燜扁豆    芙蓉雞片    菠菜面筋肉片    肉片豆腐卷    菊花炒肉片    芝麻肉片    熘肉片    蔥爆羊肉    ……  炒肉絲  炒肉丁  炒肉末

圖書封面

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