食品微膠囊技術(shù)

內(nèi)容概要

本書是《現(xiàn)代食品加工新技術(shù)叢書》中的一本，是在參閱國內(nèi)外（主要是國外）相關(guān)文獻的基礎(chǔ)上編寫而成的，力求反映國外學者取得的科研成果以及較新的研究動態(tài)。全書分為兩篇，共14章。第一篇介紹微膠囊技術(shù)、微膠囊的制備材料和制備方法及其在食品加工中的應(yīng)用；第二篇從基礎(chǔ)理論、設(shè)備工藝及應(yīng)用開發(fā)三個方面對超微粉碎技術(shù)進行介紹。本書可供科研、生產(chǎn)部門的研究人員和工程技術(shù)人員閱讀，也可供相關(guān)專業(yè)師生參考。

圖書封面

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