吃道

內(nèi)容概要

健康，就好像快樂一樣，很難給它一個明確的定義。生病時，我們會渴望能擁有健康，但在健康狀況良好時，卻忘了健康的重要性。擁有健康的身體應該是我們與生俱來的權(quán)利，但是幾乎很少有人能夠快樂地享有這個權(quán)利。    現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，目前危害健康的大多數(shù)慢性疾病的發(fā)生發(fā)展都與患者的生活方式、飲食習慣和生活態(tài)度有密切的關系，尤其是與所攝取的食物有關。也就是說，你攝食的食物不同，所產(chǎn)生的結(jié)果也將迥異——你可能每天都精神飽滿，健康快樂；也可能整天都筋疲力盡，與疾病為伍。    本書的目的就在于通過介紹營養(yǎng)、飲食與健康的關系以及不良的飲食習慣和生活方式對健康的危害，從而使你建立正確的健康觀念，養(yǎng)成良好的飲食習慣，這將對健康大有裨益。

書籍目錄

緒言1 如何吃才能健康2 人生各階側(cè)面的飲食與營養(yǎng)需求3 最好的食物用最好的方法做出來最有營養(yǎng)4 早餐的質(zhì)量影響你的一天5 如何保存食物的最大營養(yǎng)價值6 如何購買有營養(yǎng)的食物7 如何正確補充營養(yǎng)的食物8 如何正確補充營養(yǎng)保健品9 100種促進健康的食物

章節(jié)摘錄

書摘如何吃才能健康    隨著人們生活水平的日益提高，對于飲食也越來越講究精致與美味了，但卻缺乏健康的、正確的“吃”的觀念與方法，所以常常因難而寸口腹之欲，以致長期飲食不當而吃出毛病來。且人們對于食物的營養(yǎng)有一些錯誤的觀念：認為食物的價格與食物的營養(yǎng)價值是劃等號的，其實食物的營養(yǎng)價值是根據(jù)食物本身所含營養(yǎng)素的種類及其分量而定，大多數(shù)的食物中不只含有一種營養(yǎng)素，而同一種營養(yǎng)素在不同的食物中其含量也有差別。    如何吃才會吃出健康呢?在現(xiàn)代生活中，我們所吃的食物受到了世界各地風俗習慣、氣候及個人的經(jīng)濟、年齡、性別、宗教信仰、工作性質(zhì)及其他因素的影響。有時因為受如此多的外來因素的影響，所以我們選擇食物并不完全是基于健康的理由。故而我們就要尋求一種科學的健康吃法。    一般而言，具有營養(yǎng)成分的物質(zhì)便是好的食物。但是食物必須被攝取，被身體吸收利用之后，才能獲得這些營養(yǎng)。如果只是獵取各種營養(yǎng)學方面的常識，然后列出一份食譜、一份計劃，把它貼在墻上而不去實行是換不來健康的，除非我們能夠遵照計劃，購買正確的食物，準備規(guī)律而且均衡的飲食，然后將這些有營養(yǎng)的食物吃掉并吸收其營養(yǎng)。    對許多人而言，他們希望“吃得營養(yǎng)，吃得健康”，但同時他們想當然地認為，當他們有錢時就可以買很多昂貴的食物，花很多時間來準備精致的美食；而且深信如此日復一日，他們的身體便會更結(jié)實、更強壯、更具活力。殊不知實際生活并非如此。雖然我們常抱怨沒有太多的時間和金錢，但是好的食物并不一定就要花費許多時間和金錢，而且它們經(jīng)常就在我們身邊。在超市里，我們可以很容易地買到一些加工過的食物，但同時我們也可以買到一些新鮮的食物及營養(yǎng)品。看起來似乎別無選擇，但是實際上卻是個很簡單的問題。如果我們知道自己的身體狀況，就會選擇所需的食物。雖然只有少數(shù)的食物是不好的，但是吃了太多這一類的食物，就會導致很多問題發(fā)生。例如含過多脂肪的食物對心臟有害，而且會導致過度肥胖、長雀斑和青春痘等。當人們攝取太多油脂類的食物，或是當身體不適、無法有效利用食物時，就會導致疾病的發(fā)生。但是也不能因此就拒絕脂肪類食物，畢竟脂肪是飲食中不可缺少的一部分，而且沒有人能夠長期不攝取脂肪性食物而不發(fā)生任何疾病。    當我們談到營養(yǎng)時，我們首先必須考慮的是我們需要多少分量的食物以及如何進食，才能獲得必需的營養(yǎng)成分。其次必須考慮的是身體的狀況，包括身體是如何運作、如何消化、如何運送及如何利用這些食物的。    食物就是能量，它常被比喻為汽車中的汽油，但事實上，身體比汽車更復雜。食物可以提供身體生長及修補所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，包括骨骼、肌肉、皮膚、毛發(fā)、牙齒及指甲等身體各部分的新陳代謝所需。甚至當我們還在母親腹中、身體還未成形之時，也需要食物供給營養(yǎng)。借由臍帶胎兒可以從母體得到各種養(yǎng)分，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質(zhì)等。因此我們就更能明白食物對于生命的重要性了。    我們舉個簡單的例子來說明食物中的各類營養(yǎng)成分。比如說蛋糕，其主要原料包括雞蛋、面粉及奶油。雞蛋包含大量的蛋白質(zhì)，面粉屬于碳水化合物，而奶油提供了大量的脂肪。昕以蛋糕就提供了蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪三大類營養(yǎng)素。如果我們對這些物質(zhì)進行較嚴謹?shù)幕瘜W分析，將會發(fā)現(xiàn)，這些成分并非純物質(zhì)，它們并非由一個單一的營養(yǎng)物質(zhì)所組成。比如，雞蛋中含有蛋白質(zhì)及脂肪，面粉含有碳水化合物及蛋白質(zhì)，而奶油則含有蛋白質(zhì)及糖類。而以上三類食物中也能提供我們每日所需的維生素與礦物質(zhì)。一片小小的煎餅也許就包含了維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E以及鐵、鈣、鎂、磷、鈉、鉀、鋅等礦物質(zhì)。我們并不需要去記憶所有的營養(yǎng)成分，但是必須了解：想要調(diào)配的飲食、各類營養(yǎng)物質(zhì)的百分比為多少、何種食物含有何種營養(yǎng)物質(zhì)。當我們知道這些信息時，就會明白如何吃才能吃得健康了!P9-10插圖

媒體關注與評論

書評吃，誰不會！可是，你真的會吃嗎？你吃得正確嗎？你吃得營養(yǎng)、吃得健康嗎？    吃的正確可以預防疾病，而不良的飲食可能導致疾病。疾病與健康，你肯定選擇健康。那么，閱讀本書你將獲得健康正確的飲食之道！

編輯推薦

吃，誰不會!可是，你真的會吃嗎?你吃得正確嗎?你吃得營養(yǎng)、吃得健康嗎?    吃得正確可以預防疾病，而不良的飲食可能導致疾病。疾病與健康，你肯定選擇健康。那么好，閱讀本書你將獲得健康正確的飲食之道!

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