吃道

內(nèi)容概要

健康，就好像快樂(lè)一樣，很難給它一個(gè)明確的定義。生病時(shí)，我們會(huì)渴望能擁有健康，但在健康狀況良好時(shí)，卻忘了健康的重要性。擁有健康的身體應(yīng)該是我們與生俱來(lái)的權(quán)利，但是幾乎很少有人能夠快樂(lè)地享有這個(gè)權(quán)利。    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，目前危害健康的大多數(shù)慢性疾病的發(fā)生發(fā)展都與患者的生活方式、飲食習(xí)慣和生活態(tài)度有密切的關(guān)系，尤其是與所攝取的食物有關(guān)。也就是說(shuō)，你攝食的食物不同，所產(chǎn)生的結(jié)果也將迥異——你可能每天都精神飽滿，健康快樂(lè)；也可能整天都筋疲力盡，與疾病為伍。    本書(shū)的目的就在于通過(guò)介紹營(yíng)養(yǎng)、飲食與健康的關(guān)系以及不良的飲食習(xí)慣和生活方式對(duì)健康的危害，從而使你建立正確的健康觀念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，這將對(duì)健康大有裨益。

書(shū)籍目錄

緒言1 如何吃才能健康2 人生各階側(cè)面的飲食與營(yíng)養(yǎng)需求3 最好的食物用最好的方法做出來(lái)最有營(yíng)養(yǎng)4 早餐的質(zhì)量影響你的一天5 如何保存食物的最大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值6 如何購(gòu)買(mǎi)有營(yíng)養(yǎng)的食物7 如何正確補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食物8 如何正確補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)保健品9 100種促進(jìn)健康的食物

章節(jié)摘錄

書(shū)摘如何吃才能健康    隨著人們生活水平的日益提高，對(duì)于飲食也越來(lái)越講究精致與美味了，但卻缺乏健康的、正確的“吃”的觀念與方法，所以常常因難而寸口腹之欲，以致長(zhǎng)期飲食不當(dāng)而吃出毛病來(lái)。且人們對(duì)于食物的營(yíng)養(yǎng)有一些錯(cuò)誤的觀念：認(rèn)為食物的價(jià)格與食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是劃等號(hào)的，其實(shí)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是根據(jù)食物本身所含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)及其分量而定，大多數(shù)的食物中不只含有一種營(yíng)養(yǎng)素，而同一種營(yíng)養(yǎng)素在不同的食物中其含量也有差別。    如何吃才會(huì)吃出健康呢?在現(xiàn)代生活中，我們所吃的食物受到了世界各地風(fēng)俗習(xí)慣、氣候及個(gè)人的經(jīng)濟(jì)、年齡、性別、宗教信仰、工作性質(zhì)及其他因素的影響。有時(shí)因?yàn)槭苋绱硕嗟耐鈦?lái)因素的影響，所以我們選擇食物并不完全是基于健康的理由。故而我們就要尋求一種科學(xué)的健康吃法。    一般而言，具有營(yíng)養(yǎng)成分的物質(zhì)便是好的食物。但是食物必須被攝取，被身體吸收利用之后，才能獲得這些營(yíng)養(yǎng)。如果只是獵取各種營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的常識(shí)，然后列出一份食譜、一份計(jì)劃，把它貼在墻上而不去實(shí)行是換不來(lái)健康的，除非我們能夠遵照計(jì)劃，購(gòu)買(mǎi)正確的食物，準(zhǔn)備規(guī)律而且均衡的飲食，然后將這些有營(yíng)養(yǎng)的食物吃掉并吸收其營(yíng)養(yǎng)。    對(duì)許多人而言，他們希望“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得健康”，但同時(shí)他們想當(dāng)然地認(rèn)為，當(dāng)他們有錢(qián)時(shí)就可以買(mǎi)很多昂貴的食物，花很多時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備精致的美食；而且深信如此日復(fù)一日，他們的身體便會(huì)更結(jié)實(shí)、更強(qiáng)壯、更具活力。殊不知實(shí)際生活并非如此。雖然我們常抱怨沒(méi)有太多的時(shí)間和金錢(qián)，但是好的食物并不一定就要花費(fèi)許多時(shí)間和金錢(qián)，而且它們經(jīng)常就在我們身邊。在超市里，我們可以很容易地買(mǎi)到一些加工過(guò)的食物，但同時(shí)我們也可以買(mǎi)到一些新鮮的食物及營(yíng)養(yǎng)品?？雌饋?lái)似乎別無(wú)選擇，但是實(shí)際上卻是個(gè)很簡(jiǎn)單的問(wèn)題。如果我們知道自己的身體狀況，就會(huì)選擇所需的食物。雖然只有少數(shù)的食物是不好的，但是吃了太多這一類(lèi)的食物，就會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題發(fā)生。例如含過(guò)多脂肪的食物對(duì)心臟有害，而且會(huì)導(dǎo)致過(guò)度肥胖、長(zhǎng)雀斑和青春痘等。當(dāng)人們攝取太多油脂類(lèi)的食物，或是當(dāng)身體不適、無(wú)法有效利用食物時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生。但是也不能因此就拒絕脂肪類(lèi)食物，畢竟脂肪是飲食中不可缺少的一部分，而且沒(méi)有人能夠長(zhǎng)期不攝取脂肪性食物而不發(fā)生任何疾病。    當(dāng)我們談到營(yíng)養(yǎng)時(shí)，我們首先必須考慮的是我們需要多少分量的食物以及如何進(jìn)食，才能獲得必需的營(yíng)養(yǎng)成分。其次必須考慮的是身體的狀況，包括身體是如何運(yùn)作、如何消化、如何運(yùn)送及如何利用這些食物的。    食物就是能量，它常被比喻為汽車(chē)中的汽油，但事實(shí)上，身體比汽車(chē)更復(fù)雜。食物可以提供身體生長(zhǎng)及修補(bǔ)所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括骨骼、肌肉、皮膚、毛發(fā)、牙齒及指甲等身體各部分的新陳代謝所需。甚至當(dāng)我們還在母親腹中、身體還未成形之時(shí)，也需要食物供給營(yíng)養(yǎng)。借由臍帶胎兒可以從母體得到各種養(yǎng)分，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質(zhì)等。因此我們就更能明白食物對(duì)于生命的重要性了。    我們舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子來(lái)說(shuō)明食物中的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分。比如說(shuō)蛋糕，其主要原料包括雞蛋、面粉及奶油。雞蛋包含大量的蛋白質(zhì)，面粉屬于碳水化合物，而奶油提供了大量的脂肪。昕以蛋糕就提供了蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪三大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。如果我們對(duì)這些物質(zhì)進(jìn)行較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)幕瘜W(xué)分析，將會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些成分并非純物質(zhì)，它們并非由一個(gè)單一的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所組成。比如，雞蛋中含有蛋白質(zhì)及脂肪，面粉含有碳水化合物及蛋白質(zhì)，而奶油則含有蛋白質(zhì)及糖類(lèi)。而以上三類(lèi)食物中也能提供我們每日所需的維生素與礦物質(zhì)。一片小小的煎餅也許就包含了維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E以及鐵、鈣、鎂、磷、鈉、鉀、鋅等礦物質(zhì)。我們并不需要去記憶所有的營(yíng)養(yǎng)成分，但是必須了解：想要調(diào)配的飲食、各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的百分比為多少、何種食物含有何種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)我們知道這些信息時(shí)，就會(huì)明白如何吃才能吃得健康了!P9-10插圖

媒體關(guān)注與評(píng)論

書(shū)評(píng)吃，誰(shuí)不會(huì)！可是，你真的會(huì)吃嗎？你吃得正確嗎？你吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康嗎？    吃的正確可以預(yù)防疾病，而不良的飲食可能導(dǎo)致疾病。疾病與健康，你肯定選擇健康。那么，閱讀本書(shū)你將獲得健康正確的飲食之道！

編輯推薦

吃，誰(shuí)不會(huì)!可是，你真的會(huì)吃嗎?你吃得正確嗎?你吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康嗎?    吃得正確可以預(yù)防疾病，而不良的飲食可能導(dǎo)致疾病。疾病與健康，你肯定選擇健康。那么好，閱讀本書(shū)你將獲得健康正確的飲食之道!

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