快手套餐

內(nèi)容概要

　　吃出健康，品出美味！“時尚美食系列”為都市白領(lǐng)提供最傾心的美食享受。本書為叢書之一，精選了數(shù)十道快手套餐，并對其制作方法，選料等加以說明，可謂“一書在手，廚技盡收”！　　　　芙蓉嫩豆腐、熗鮮蘑腐竹、蒜蓉青蛤、海鮮豆腐煲……你是否對這些菜式讒眼欲滴呢？本書現(xiàn)在為你一解心頭饞，100個快手敲門，家常套餐輕松搞定！本書精選了數(shù)十道快手套餐，并對其制作方法、選料等加以說明，可口、營養(yǎng)、保健、易做，還不快來體驗一下！

書籍目錄

PART 1 平日篇熗鮮蘑腐竹豉汁蒸排骨上海陽春面三菇白菜白灼基圍蝦印尼炒飯芙蓉嫩豆腐蒜油蟶子炒面條木耳荸薺里脊絲炒蒜苗揚州炒飯桂花糖藕咸蛋蒸肉餅菜粥雪菜拌豆腐干冬筍雞片雞湯燜飯雙椒拌皮蛋荷蘭豆炒臘肉牛肉炒米粉雙菇菜心清蒸帶魚蘑菇澆飯PART 2 周末周篇麻醬豇豆蝦仁雙筍鹽煎肉鮮奶口蘑湯什錦煮粉老醋蜇頭黑胡椒牛柳蒜蓉青蛤西湖莼菜湯菜肉鍋貼雙冬油面筋蝦仁菜心糟熘肉片草菇絲瓜湯紅薯飯咸蛋黃拌豆腐豆豉鯪魚油麥菜嫩姜牛肉絲粉絲丸子湯椒鹽餅PART 3 節(jié)日篇雙冬烏雞煲香椿拌豆腐芥末鴨掌油燜春筍油爆蝦干貝蒸蛋紅燜羊肉家常黃魚五味蒸餃上海炒年糕拌西瓜皮什錦沙拉棒棒雞絲翡翠百葉芙蓉蒸膏蟹滑蛋牛肉片魚子醬蒸鱈魚海鮮豆腐煲

章節(jié)摘錄

　　熗鮮蘑腐竹　　材料：腐竹200克，罐頭鮮蘑100克?！　≌{(diào)料：花椒、鹽、味精各少許?！　〕熳龇ǎ骸　?.將腐竹用溫開水發(fā)好，洗凈，切3厘米長的段，放入沸水中焯透，撈出瀝干，放入盤中；鮮蘑切片，放入沸水中焯一下，撈出瀝干，放在腐竹上，備用?！　?.鍋置火上，放油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒，將油倒在鮮蘑和腐竹上，加鹽、味精，拌勻即可。　　貼心TIPS：　　腐竹應(yīng)盡量選擇信譽好的大型超市購買，品質(zhì)有保證?！　　　◆襞殴恰　〔牧希贺i排骨250克，豆豉10克。　　調(diào)料：鹽1／2小匙，白糖1小匙，蔥段、蒜末、生抽、植物油、水淀粉各適量?！　〕熳龇ǎ骸　?.排骨洗凈斬成3厘米見方的小塊，放碗內(nèi)，加入豆豉、蒜末拌勻，再加鹽，白糖、生抽、水淀粉、植物油腌約5分鐘?！　?.蒸鍋置火上，加水燒開，在排骨面上放上蔥段，隔水蒸熟即可。　　貼心TIPS：　　挑選排骨最好是選擇那些肋骨較圓細的，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，這樣的排骨蒸出來才會嫩滑鮮美?！　　　∩虾ｊ柎好妗　〔牧希菏止ぜ毭?50克，豬骨頭湯1500克。　　調(diào)料：醬油2大匙，蔥花少許，鹽、香油各適量。　　超快做法：　　1.鍋內(nèi)放醬油、鹽、適量水制成味汁。　　2.豬骨頭湯，鹽同煮，燒開后去浮沫，放入面條煮熟，煮時要用筷子將面完全攪散開。　　3.碗內(nèi)放味汁，挑入面條，滴上香油，撒上香蔥即可。所謂“陽春面”，原指一種不加任何澆頭的湯面，稱“清湯光面”，是上海最大眾化的面點之一。

編輯推薦

　　芙蓉嫩豆腐、熗鮮蘑腐竹、蒜蓉青蛤、海鮮豆腐煲……你是否對這些菜式讒眼欲滴呢？本書現(xiàn)在為你一解心頭饞，100個快手敲門，家常套餐輕松搞定！本書精選了數(shù)十道快手套餐，并對其制作方法、選料等加以說明，可口、營養(yǎng)、保健、易做，還不快來體驗一下！

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