零售企業(yè)食品供應(yīng)鏈管理

內(nèi)容概要

　　《零售企業(yè)食品供應(yīng)鏈管理》是“零售企業(yè)食品安全管理系列”之一，重點(diǎn)圍繞食品供應(yīng)鏈管理體系，在描述供應(yīng)鏈管理基本框架和國內(nèi)外食品供應(yīng)鏈管理現(xiàn)狀、零售企業(yè)構(gòu)建食品供應(yīng)鏈意義的基礎(chǔ)上，介紹了食品安全冷藏鏈管理、食品安全采購管理、食品安全生產(chǎn)加工管理、食品安全配送管理、食品安全銷售管理和食品安全售后服務(wù)管理，清晰地描述了“從農(nóng)田到餐桌”全過程食品安全管理。　　《零售企業(yè)食品供應(yīng)鏈管理》可以作為大專院校師生學(xué)習(xí)供應(yīng)鏈管理和食品安全管理專業(yè)的教材，特別是物流管理、管理工程、系統(tǒng)工程、食品安全管理和計(jì)算機(jī)專業(yè)的本科生、研究生的教科書和參考書，也可以作為從事食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)規(guī)劃、設(shè)計(jì)和應(yīng)用的專業(yè)技術(shù)人員的工具書。

書籍目錄

第1章　供應(yīng)鏈管理的基本框架1.1　概述1.2　供應(yīng)鏈管理概論1.2.1　供應(yīng)鏈管理的概念1.2.2　供應(yīng)鏈管理的概念框架1.2.3　供應(yīng)鏈管理的理論基礎(chǔ)1.3　供應(yīng)鏈管理的發(fā)展1.3.1　供應(yīng)鏈管理發(fā)展停滯的原因1.3.2　供應(yīng)鏈管理的發(fā)展模式1.3.3　供應(yīng)鏈的競爭優(yōu)勢1.3.4　供應(yīng)鏈管理發(fā)展的有利條件1.4　小結(jié)第2章　食品供應(yīng)鏈概論2.1　食品供應(yīng)鏈概述2.1.1　食品供應(yīng)鏈分類2.1.2　食品供應(yīng)鏈模型2.2　國內(nèi)外食品供應(yīng)鏈管理現(xiàn)狀2.2.1　國外食品供應(yīng)鏈管理現(xiàn)狀2.2.2　國內(nèi)食品供應(yīng)鏈管理現(xiàn)狀2.3　我國零售企業(yè)食品供應(yīng)鏈管理2.3.1　零售企業(yè)構(gòu)建食品供應(yīng)鏈的意義2.3.2　零售企業(yè)食品供應(yīng)鏈構(gòu)建模式2.3.3　零售企業(yè)食品供應(yīng)鏈構(gòu)建策略2.3.4　零售企業(yè)食品供應(yīng)鏈案例分析2.4　小結(jié)第3章　食品安全冷藏鏈管理3.1　概述3.1.1　冷藏鏈的定義3.1.2　冷藏鏈的構(gòu)成3.1.3　冷藏鏈的溫度要求3.2　國內(nèi)外冷藏鏈發(fā)展?fàn)顩r3.2.1　國外冷藏鏈發(fā)展?fàn)顩r3.2.2　國內(nèi)冷藏鏈發(fā)展?fàn)顩r3.3　食品冷藏貯藏管理3.3.1　冷藏食品貯藏管理3.3.2　冷凍食品貯藏管理3.3.3　果蔬的貯藏、保鮮和包裝3.4　食品冷藏運(yùn)輸管理3.4.1　食品冷藏運(yùn)輸模式3.4.2　食品冷藏運(yùn)輸規(guī)范3.5　小結(jié)第4章　食品安全采購管理4.1　概述4.1.1　食品采購環(huán)節(jié)的問題4.1.2　中國超市食品安全狀況4.1.3　沃爾瑪采購借鑒4.2　食品安全：食品采購不能回避的問題4.2.1　食品采購中的安全問題4.2.2　安全與成本：零售企業(yè)決策的焦點(diǎn)4.2.3　國外超市采購體系演化4.3　食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)對采購的要求4.3.1　ISO9001：2000采購標(biāo)準(zhǔn)4.3.2　網(wǎng)絡(luò)公開采購標(biāo)準(zhǔn)4.3.3　零售商食品采購規(guī)范4.4　食品安全采購中的防范對策4.4.1　食品安全采購體系建設(shè)4.4.2　完善供應(yīng)商管理體系4.4.3　零售商一供應(yīng)商伙伴關(guān)系建設(shè)4.5　小結(jié)第5章　食品安全生產(chǎn)和加工管理第6章　食品安全配送管理第7章　食品安全銷售管理第8章　食品安全售后服務(wù)管理

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    零售企業(yè)食品供應(yīng)鏈管理 PDF格式下載

---