金世琳乳品科技文選

內(nèi)容概要

　　本書主要選編了金老歷年撰寫的一些文章，事實上金老對我國乳品行業(yè)的貢獻并不能通過本書完全展現(xiàn)出來。他真正的貢獻在于乳品工業(yè)化產(chǎn)品的研究、放大、生產(chǎn)，以及他多年來所編著的眾多乳品技術(shù)方面的著作對這個行業(yè)的影響。
　　從本書收集的文章來看，金老不僅是一個乳品行業(yè)的技術(shù)專家，同時又是一個行業(yè)政策的研究者，此外，還是一個研究乳文化的歷史學(xué)者。

作者簡介

　　張和平，九略管理咨詢公司高級合伙人、副總經(jīng)理。清華大學(xué)mba。主要研究領(lǐng)域為集團母子公司管理、公司治理、管理流程優(yōu)化、人力資源管理，曾為中國北方工業(yè)公司、中國有色金屬建設(shè)股份有限公司、山東路橋集團、中國醫(yī)藥集團、沈陽飛機工業(yè)（集團）、遼展集團、佳寶乳業(yè)、內(nèi)蒙古第一電力建設(shè)有限公司等大型企業(yè)提供咨詢服務(wù)。

書籍目錄

第一篇 乳業(yè)史及傳統(tǒng)乳制品
　中國古代乳文化概述
　乳文化漫談
　話說奶酒
　《中國近代畜牧獸醫(yī)史料集》中有關(guān)乳品加工業(yè)史略
　乳制品與中國膳食烹調(diào)結(jié)合試探
　內(nèi)蒙古傳統(tǒng)乳制品
　關(guān)于蒙古族傳統(tǒng)乳制品奶皮子
第二篇 乳品科學(xué)與技術(shù)一
　關(guān)于山羊奶的加工工藝若干問題．
　膜技術(shù)在乳品工業(yè)中之新應(yīng)用
　巴氏殺菌乳的IDF—FAOWHO之有關(guān)乳機標準
　關(guān)于超高溫滅菌乳
　“無抗奶”綜述
　生物學(xué)隨筆
　乳酸菌的科學(xué)與技術(shù)
　雙歧桿菌的功能一一健康科學(xué)的探索
　古老而新型的酒精性發(fā)酵乳飲料
　乳品工業(yè)中生物工程技術(shù)的發(fā)展
　新一代嬰兒配方奶粉
　……
第三篇　乳品相關(guān)政策及管理
附錄

圖書封面

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