中華烘焙食品大辭典
出版時間：2006-2 出版社：中國輕工業(yè)出版社 作者：全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會組織編寫 編 頁數(shù)：361
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內(nèi)容概要
《中華烘焙食品大辭典：原輔料及食品添加劑分冊》選收了目前國內(nèi)外烘焙食品生產(chǎn)所需原輔料和相關食品添加劑的詞目。按烘焙業(yè)的使用習慣分為綜合類，谷物類，豆類，薯類等，共40類、990余條。收集的詞目都是烘焙業(yè)重要的、常見的、有代表性的、新出現(xiàn)的，體現(xiàn)了科學性、知識性、趣味性、引導性、新穎性和實用性，便于查閱。
書籍目錄
凡例分類詞目表正文附錄附錄1 月餅(GB 19855——2005)附錄2 烘焙工國家職業(yè)標準中文索引參考文獻
編輯推薦
近十年來，中國烘焙業(yè)的發(fā)展速度是前所未有的，從大城市、中小城市以至農(nóng)村，面包餅房的開業(yè)如雨后春筍般出現(xiàn)，這對于改善國民的生活水平、飲食質(zhì)量和健康，創(chuàng)造更多的就業(yè)機會發(fā)揮了巨大的作用和貢獻?！吨腥A烘焙食品大辭典：原輔料及食品添加劑分冊》主要供烘焙業(yè)經(jīng)營者、企業(yè)管理人員和技術人員使用；也可供大專院校、科研單位、烘焙技術培訓部門查閱參考。
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