小吃大補蔬菜

內(nèi)容概要

　　蔬菜中含有多種人體不可缺少的維生素和礦物質(zhì)，這已是大家所熟知的事實，醫(yī)學(xué)界的研究更進一步證明，蔬菜食用后會轉(zhuǎn)換成血堿，可以中和血液的酸性，這對于養(yǎng)顏、瘦身、健體、防癌，促進人體健康都會起到很好的作用，所以必須經(jīng)常食用。本書為你解讀24種蔬菜的營養(yǎng)密碼，奉獻60道餐桌美味?！　　　‖F(xiàn)在市場上的蔬菜供應(yīng)四季都很豐富，不過，吃蔬菜，最好還是看看季節(jié)。　　技術(shù)人員曾選擇一些蔬菜品種分季節(jié)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，七月份購買的番茄，每100克可食用部分的維生素C含量是一月份的2倍。同樣，夏季的黃瓜維生素C也是冬季的2倍左右，而胡蘿卜中的β-胡蘿卜素含量，六月份時要高出隆冬季節(jié)1.5部。菠菜在秋冬季食用最具營養(yǎng)，春夏季食用時營養(yǎng)含量則是冬季的八分之一倍，這是因為春夏季的菠菜含水量明顯增加，固體成分減少大約一半?！　⊥蛔魑锂a(chǎn)生營養(yǎng)差距的原因是，作物在不同程度的太陽光照射下完成光合作用后，產(chǎn)生的營養(yǎng)物質(zhì)也會有所變化。也就是說，相當(dāng)多的蔬菜在正當(dāng)節(jié)令時食用，可以攝取到最大值的營養(yǎng)。

書籍目錄

大白菜　價廉物美冬季必備菠菜　大力水手當(dāng)家菜油菜　健康美容有一手油麥菜　討人喜歡的大生菜芹菜　營養(yǎng)豐富的夫妻菜西蘭花　美味的蔬菜良藥洋蔥　抗癌降血脂的佳蔬豆角　烹調(diào)要小心竹筍　寒士山珍健康菜蘆筍　好吃的貴族菜萵筍　抗癌蔬菜茭白　江南名菜蘿卜　藥食皆宜胡蘿卜　美麗的小人參土豆　合理食用也瘦身藕　生熟均佳的好時蔬番茄　蔬菜中的水果茄子 紫色健康使者柿子椒　可愛的綠色佳蔬黃瓜　越吃越美麗冬瓜　肥胖者的理想食物南瓜　糖尿病患者的好伴侶苦瓜　先苦后甜夏季佳選絲瓜　越熱越好附錄蔬菜營養(yǎng)從選擇開始全面保護蔬菜營養(yǎng)

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