食品科學(xué)導(dǎo)論

內(nèi)容概要

　　本書將食品科學(xué)有機組合為四部分二十八章，內(nèi)容涉及基本的化學(xué)和營養(yǎng)到食品組成和保藏，直至環(huán)境意識和世界食品需求。　　《食品科學(xué)導(dǎo)論（影印版）》既可作為食品專業(yè)英語用書，又可做為大學(xué)一二年級的專業(yè)入門課，也是目前大學(xué)教學(xué)改革的方向。

編輯推薦

　　本書將食品科學(xué)有機組合為四部分二十八章，內(nèi)容涉及基本的化學(xué)和營養(yǎng)到食品組成和保藏，直至環(huán)境意識和世界食品需求。

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