酒吧從業(yè)指南

內(nèi)容概要

　　本書參考國內(nèi)外大量專業(yè)書籍的內(nèi)容，詳細講述了相關(guān)專業(yè)知識和服務(wù)操作技能，包括酒吧的發(fā)展，酒水的貯藏、飲用，酒吧專業(yè)用具的購置、使用及保養(yǎng)等，并且配有大量的圖片。這些同時滿足了專業(yè)人士、私人經(jīng)營者及興趣愛好者等多方面的需要?！　〈送猓髡呓Y(jié)合自己多年的工作及教學(xué)經(jīng)驗，專門為經(jīng)營管理者介紹了“酒吧經(jīng)營管理和成本核算”，以便解決實際工作中遇到的問題。

作者簡介

王晶(steven wang)，亞太地區(qū)匯川餐飲培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)辦人。首席調(diào)酒講師，中國新銳派高級紳士(英式)調(diào)酒師。曾榮獲中國紳士(英式)調(diào)酒師群英選拔賽第一名。1996年開始研究并從事酒水配制工作，先后受聘于京都信苑飯店、北京飯店、王府飯店、法國諾富特酒店等多家五星級酒店，從事酒吧管理工作。后受聘于北京飯店和北京外事旅游學(xué)校培訓(xùn)部，擔(dān)任特聘調(diào)酒師高級講師及考核評委。此外還擔(dān)任中國農(nóng)業(yè)大學(xué)(調(diào)酒師聯(lián)盟)高級講師、中國林業(yè)大學(xué)(忽布酒文化協(xié)會)指導(dǎo)教師、濟南市茶藝師調(diào)酒師時尚職業(yè)學(xué)校客座講師。

書籍目錄

第一篇  酒吧與酒水知識 第一章  酒吧概述第一節(jié)  酒吧介紹    一、酒吧的起源及發(fā)展    二、酒吧的定義    三、調(diào)酒    四、調(diào)酒師協(xié)會第二節(jié)  酒吧分類及特點    一、酒吧的分類    二、酒吧的特點第三節(jié)  酒吧的設(shè)計    一、設(shè)計原則    二、設(shè)計結(jié)市勾第二章  設(shè)備用具第一節(jié)  酒吧設(shè)備    一、展示冰箱(Refrigerator)    二、臥式冰柜(Freezer)    三、葡萄酒冷藏柜(Wine Coolet)       四、咖啡市幾(Coffee Machine)    五、咖啡保溫爐(Coffee Warmer)    六、制冰機(Ice Cube Machine)    七、碎冰機(Crushed Ice Machine)    八、扎啤機(Draught Beer Machine)    九、清洗機(Washing Machine)    十、果肉榨汁機(Juicer)    十一、橙子榨汁機(Squeezer)    十二、電動攪拌市幾(Blender)    十三、冰市不機(Frozen Glass Machine)    十四、碳酸飲料機(Carbonated Machine)    十五、微波爐(Microwave Oven)第二節(jié)  酒吧用具    一、調(diào)酒壺(Shaker)    二、波士頓調(diào)酒壺(Boston Shaker)    三、量酒器(Jigger)    四、吧匙(Bar Spoon)    五、雞尾酒簽(Cocktail Pick)    六、吸管(Straw)    七、市不墊(Coaster)    八、開瓶器(Can Opener)    九、酒鉆(Corkscrew)    十、濾冰器(Strainer)    十一、冰夾(1ce Tong)    十二、冰桶(Ice Bucket)    十三、冰鏟(Ice ContaIiner)    十四、葡萄酒冰桶(Wine Ice Bucket)    十五、砧板(Cutting Board)    十六、吧刀(Bar Knife)    十七、酒嘴(Pour Spot)    十八、香檳塞(Champagne Bottle Shutter)    十九、檸檬壓榨器(Lemon Squeezer)    二十、檳治盆(Punch Bow)    二十一、漏斗(Funnel)    二十二、結(jié)賬夾(Bill Folder)

編輯推薦

本書參考國內(nèi)外大量專業(yè)書籍的內(nèi)容，詳細講述了相關(guān)專業(yè)知識和服務(wù)操作技能，包括酒吧的發(fā)展，酒水的貯藏、飲用，酒吧專業(yè)用具的購置、使用及保養(yǎng)等，并且配有大量的圖片。這些同時滿足了專業(yè)人士、私人經(jīng)營者及興趣愛好者等多方面的需要。此外，作者結(jié)合自己多年的工作及教學(xué)經(jīng)驗，專門為經(jīng)營管理者介紹了“酒吧經(jīng)營管理和成本核算”，以便解決實際工作中遇到的問題。

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