酵母生產與應用手冊

內容概要

　　早在公元3000年前，人類就開始利用酵母來制作發(fā)酵產品。長期以來，人閃一直沿用“老面頭”或稱“發(fā)面起子”進行面團發(fā)酵。本書介紹現(xiàn)代酵母的生產工藝、設備、產品性能以及在食品工業(yè)中的實際應用作了詳細的總結，是我國酵母行業(yè)大規(guī)模產業(yè)化生產及應用以來比較詳細的手冊?！　”緯M織了國內著名教授，學者和企業(yè)家共同編著，既闡述了酵母有關的基礎理論知識，又對酵母生產工藝，設備，產品性能以及在食品工業(yè)中的應用做了詳細的介紹，是我國酵母大規(guī)模產業(yè)化生產及應用以來比較完善的一本手冊。本手冊對酵母行業(yè)有關教學，科研，設計和生產實踐有一定的參考作用。

書籍目錄

酵母生產基本知識酵母生產工藝酵母生產設備酵母產品及其應用酵母衍生物（提取物）的生產與應用

編輯推薦

　　早在公元3000年前，人類就開始利用酵母來制作發(fā)酵產品。長期以來，人閃一直沿用“老面頭”或稱“發(fā)面起子”進行面團發(fā)酵。本書介紹現(xiàn)代酵母的生產工藝、設備、產品性能以及在食品工業(yè)中的實際應用作了詳細的總結，是我國酵母行業(yè)大規(guī)模產業(yè)化生產及應用以來比較詳細的手冊?！　”緯M織了國內著名教授，學者和企業(yè)家共同編著，既闡述了酵母有關的基礎理論知識，又對酵母生產工藝，設備，產品性能以及在食品工業(yè)中的應用做了詳細的介紹，是我國酵母大規(guī)模產業(yè)化生產及應用以來比較完善的一本手冊。本手冊對酵母行業(yè)有關教學，科研，設計和生產實踐有一定的參考作用。

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    酵母生產與應用手冊 PDF格式下載

---