食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)

內(nèi)容概要

根據(jù)教育部高等教育教材編寫(xiě)要求，本書(shū)編寫(xiě)大綱經(jīng)“教育部高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)”審定，已批準(zhǔn)為教育部高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)推薦教材。    本書(shū)是在中國(guó)輕工業(yè)出版社1990年出版的由原無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院(現(xiàn)更名為江南大學(xué))、原輕工業(yè)部上海輕工業(yè)設(shè)計(jì)院(現(xiàn)更名為中國(guó)海誠(chéng)工程科技股份有限公司)編寫(xiě)的《食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》一書(shū)的基礎(chǔ)上編寫(xiě)的。    為適應(yīng)新時(shí)期素質(zhì)教育的需要，符合我國(guó)高校自身專業(yè)特點(diǎn)與區(qū)域特色的食品科學(xué)與工程專業(yè)教材的要求，本書(shū)在編寫(xiě)內(nèi)容上貫穿了有機(jī)食品、綠色食品、QS、GMP、HACCP等概念?？紤]到學(xué)科交叉，擴(kuò)大學(xué)生知識(shí)面，在著重強(qiáng)調(diào)食品工廠設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)、規(guī)范、方法等內(nèi)容的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)中安全、清潔、衛(wèi)生的生產(chǎn)工藝和理念。環(huán)境保護(hù)一章中的內(nèi)容主要是建立環(huán)境工程和影響環(huán)境因素的概念，而不僅僅是局限于食品工廠“三廢”處理的范圍。

書(shū)籍目錄

緒論    一、學(xué)習(xí)《食品工廠設(shè)計(jì)和環(huán)境保護(hù)》的意義和作用    二、食品工廠設(shè)計(jì)的特點(diǎn)    三、《食品工廠設(shè)計(jì)和環(huán)境保護(hù)》的內(nèi)容和學(xué)習(xí)要求第一章 基本建設(shè)程序和工廠設(shè)計(jì)的組成  第一節(jié) 基本建設(shè)程序    一、項(xiàng)目建議書(shū)一    二、可行性研究一    三、設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書(shū)    四、設(shè)計(jì)工作    五、施工、安裝、試產(chǎn)、驗(yàn)收、交付生產(chǎn)  第二節(jié) 工廠設(shè)計(jì)的職責(zé)與組成    一、工廠設(shè)計(jì)的職責(zé)    二、工廠設(shè)計(jì)的組成第二章 廠址選擇及總平面圖設(shè)計(jì)  第一節(jié) 廠址選擇    一、廠址選擇的原則    二、廠址選擇報(bào)告  第二節(jié) 總平面設(shè)計(jì)    一、總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容    二、總平面設(shè)計(jì)的基本原則    三、不同使用功能的建筑物、構(gòu)筑物在總平面中的關(guān)系    四、總平面設(shè)計(jì)的階段    五、現(xiàn)代食品工廠總平面圖布置概況第三章 食品工廠工藝設(shè)計(jì)  第一節(jié) 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定  第二節(jié) 主要產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定及其安全設(shè)計(jì)    一、主要產(chǎn)品及綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定    二、生產(chǎn)工藝流程的安全設(shè)計(jì)  第三節(jié) 物料計(jì)算和食品包裝    一、食品原輔料的計(jì)算    二、食品包裝概述  第四節(jié) 設(shè)備生產(chǎn)能力的計(jì)算及選型    一、食品工廠選擇設(shè)備的原則    二、食品工廠部分專業(yè)性設(shè)備的設(shè)計(jì)與選型    三、食品工廠部分設(shè)備生產(chǎn)能力的計(jì)算公式    四、設(shè)備一覽表  第五節(jié) 勞動(dòng)力計(jì)算    一、勞動(dòng)定員的組成    二、勞動(dòng)定員的依據(jù)    三、勞動(dòng)力的計(jì)算  第六節(jié) 生產(chǎn)車(chē)間工藝布置    一、車(chē)間布置設(shè)計(jì)的目的和重要性    二、車(chē)間布置設(shè)計(jì)的依據(jù)    三、生產(chǎn)車(chē)間工藝布置的原則    四、生產(chǎn)車(chē)間工藝布置的步驟與方法    五、生產(chǎn)車(chē)間工藝設(shè)計(jì)對(duì)建筑、采光、通風(fēng)、防蟲(chóng)等非工藝設(shè)計(jì)的要求  第七節(jié) 生產(chǎn)車(chē)間水、汽用量的估算        一、用“單位產(chǎn)品耗水耗汽量定額”來(lái)估算    二、用計(jì)算方法來(lái)估算用水用汽量  第八節(jié) 管路設(shè)計(jì)與布置    一、管道設(shè)計(jì)與布置的內(nèi)容    二、管道設(shè)計(jì)與布置的步驟    三、公稱直徑與常用管材    四、管道的壓力降計(jì)算    五、水泵的選擇    六、蒸汽管的流量和阻力計(jì)算    七、制冷系統(tǒng)管道的計(jì)算及泵的選擇計(jì)算    八、生產(chǎn)車(chē)間水、汽等總管管徑的確定    九、管道附件    十、管路的保溫及標(biāo)志    十一、管路設(shè)計(jì)及安裝第四章 輔助部門(mén)  第一節(jié)   工藝設(shè)計(jì)應(yīng)向協(xié)同設(shè)計(jì)的相關(guān)專業(yè)提交的有關(guān)資料  第二節(jié) 原料接收站    一、肉類(lèi)原料    二、水產(chǎn)原料    三、水果原料    四、蔬菜原料    五、收奶站  第三節(jié)  中心試驗(yàn)室  ……第五章 工廠衛(wèi)生安全及全廠性的生活設(shè)施第六章 公用系統(tǒng)第七章 環(huán)境工程第八章 基本建設(shè)概算第九章 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析附錄附表附圖參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù) PDF格式下載

---