現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)

內(nèi)容概要

本書(shū)共分15章，主要由三部分的內(nèi)容組成。除第一章緒論外，第一部分(第二章到第四章)介紹的是物理方法進(jìn)行檢測(cè)的內(nèi)容，習(xí)慣上也把此類方法稱為無(wú)損檢測(cè)；第二部分(第五章到第十章)介紹的是儀器分析方法進(jìn)行檢測(cè)的內(nèi)容；第三部分(第十一章到第十四章)介紹的是現(xiàn)代分子生物學(xué)方法進(jìn)行檢測(cè)的內(nèi)容；第十五章介紹了幾種食品微生物自動(dòng)化檢測(cè)儀?！　∮嘘P(guān)食品品質(zhì)檢測(cè)的書(shū)很多，但是像這樣一本內(nèi)容豐富，幾乎涉及到食品品質(zhì)檢測(cè)方方面面、包括各種技術(shù)手段的書(shū)，無(wú)論是作為大學(xué)教材或者是技術(shù)參考書(shū)，都是第一本，這可以說(shuō)是本書(shū)的一大特點(diǎn)。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，食品檢測(cè)的內(nèi)容和方法在不斷的擴(kuò)展和更新，本書(shū)的另一個(gè)特點(diǎn)是：重點(diǎn)反映先進(jìn)的檢測(cè)手段和新的檢測(cè)方法，以及當(dāng)前的食品安全快速檢測(cè)技術(shù)。以檢測(cè)技術(shù)和方法(不是以檢測(cè)對(duì)象)來(lái)進(jìn)行章節(jié)的組織則是本書(shū)的第三個(gè)特點(diǎn)。

圖書(shū)封面

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