新法瓜果切雕秀

內(nèi)容概要

本書所展現(xiàn)的瓜果切雕造型是充分運(yùn)用新型異形組合模具刀的功能，以幾何構(gòu)圖變幻出各種花卉圖案，使其在食品雕刻造型中獨(dú)樹一幟，為各類宴會(huì)中的水果、冷菜拼盤等增加更多的題材。在原料選取上，本書所示瓜果拼盤完全選用符合食品衛(wèi)生相關(guān)法規(guī)規(guī)定的可食用原料。對(duì)于原料的選擇，除了書中所選白色的水晶梨，紅色的西瓜，粉色的石榴等，讀者還可根據(jù)當(dāng)?shù)厮献儞Q運(yùn)用。本書所示瓜果切雕造型內(nèi)容豐富、實(shí)用、花卉圖形可廣泛應(yīng)用在各類餐飲企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)中，并能為學(xué)校、幼兒園等餐飲從業(yè)人員及廣大美食愛(ài)好者提供參考。

圖書封面

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