食品添加劑在飲料中的應(yīng)用

內(nèi)容概要

本書根據(jù)我國飲料工業(yè)發(fā)展的需要，結(jié)合食品添加劑有關(guān)理論和實(shí)踐知識(shí)，參考國內(nèi)外有關(guān)資料及本人參加的生產(chǎn)和科研工作的內(nèi)容編寫而成。本書介紹了在飲料中添加的各種食品添加劑的理化性能和應(yīng)用特性，介紹了食品添加劑在飲料中的使用方法及應(yīng)用實(shí)例，重點(diǎn)介紹了近幾年飲料工業(yè)中應(yīng)用新型食品添加劑開發(fā)飲料新品種的相關(guān)技術(shù)、工藝和配方。
　　本書收集了該所在飲料類食品添加劑應(yīng)用方面的一些成熟技術(shù)、工藝和實(shí)用配方，因而具有較強(qiáng)的針對(duì)性、新穎性和實(shí)用性。
　　本書力求內(nèi)容簡(jiǎn)明扼要，語言通俗易懂，可供從事飲料及食品添加劑生產(chǎn)和開發(fā)的人員、科研單位的工程技術(shù)人員閱讀參考。

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