食品安全保藏學(xué)

內(nèi)容概要

本教材是按照現(xiàn)代物流理念，融入先進(jìn)的食品物流技術(shù)，并根據(jù)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平和食品市場(chǎng)實(shí)際情況，對(duì)原料類食品、半成品食品和工業(yè)制成品食品安全保藏的基本理論、主要方式及基本技術(shù)進(jìn)行了比較全面、系統(tǒng)的闡述。全書(shū)分為八章，依次介紹了食品的特性、食品保藏的原理、原料類食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品流通中的保護(hù)、食品保藏中的質(zhì)量安全控制和食品倉(cāng)庫(kù)的管理與衛(wèi)生。本教材在內(nèi)容體系上獨(dú)具特色，在國(guó)內(nèi)外同類教材中尚不多見(jiàn)?！　”窘滩膬?nèi)容翔實(shí)，注重理論聯(lián)系實(shí)際，技術(shù)先進(jìn)實(shí)用，既可作為高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工等專業(yè)教材，也可作為食品學(xué)科有關(guān)方向研究生的教材或者教學(xué)參考書(shū)，同時(shí)也對(duì)在食品貯藏保鮮和食品物流領(lǐng)域從事科研、管理、營(yíng)銷的工作者有一定的應(yīng)用和參考價(jià)值。

圖書(shū)封面

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