烹飪衛(wèi)生與安全學(xué)

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烹飪衛(wèi)生與安全學(xué)，ISBN：9787501944514，作者：蔣云升編

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烹飪的食品衛(wèi)生與安全學(xué)意義餐飲食品生物性危害及其控制烹飪?cè)闲l(wèi)生與安全……

編輯推薦

　　人類與疾病、災(zāi)害的斗爭(zhēng)是永恒的，從農(nóng)場(chǎng)到餐桌實(shí)施全程質(zhì)量控制已成為食品衛(wèi)生與安全領(lǐng)域帶有全球性的任務(wù)，烹飪作為食物鏈的終端技術(shù)在防止病從口入、確保消費(fèi)安全上起著決定性作用，《烹飪衛(wèi)生與安全學(xué)》即是在這一背景下誕生的?！　”緯侨珖叩扰腼兟殬I(yè)教育教材，它既是對(duì)原《烹飪衛(wèi)生學(xué)》的修訂，更是對(duì)新課程體系構(gòu)建的有益探索。

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