川味家常菜
出版時(shí)間：2004年1月1日 出版社：第1版 (2004年1月1日) 作者：郭明輝
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內(nèi)容概要
怪味雞/材料：土雞1只。A料：蔥2根，鹽，雞精，姜末，胡椒粉各1／4小匙，花椒10粒，蒜瓣4瓣，米酒，醬油各1小匙。B料：雞精1／2小匙，白醋1／4小匙，芝麻醬2小匙。作法：1 雞洗凈，抹上拌勻的A料，腌半小時(shí)，取出風(fēng)干2小時(shí)，再放入蒸籠中蒸25分鐘取出。2 待涼，再放入熱油鍋中炸成金黃色，撈起，剁成長(zhǎng)條塊，排入盤中。3 芝麻醬放入碗中，加入適量冷開水調(diào)成汁，再加入其余B料拌勻，做成蘸醬，即可端出蘸食。
圖書封面
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