創(chuàng)意水果雕切藝術(shù)

內(nèi)容概要

本書是作者經(jīng)過數(shù)年的實(shí)踐制作經(jīng)驗(yàn)、借鑒前者的創(chuàng)意制作、不斷學(xué)習(xí)研究，精心打造的成果，本書展示了許多雕切藝術(shù)拼盤的創(chuàng)意之作，內(nèi)容全面，圖文并茂，制作方法簡(jiǎn)單衛(wèi)生，同時(shí)還考慮賓客食用的方便，特別注重實(shí)用性及藝術(shù)性，是水查雕切愛好者難得的一本專業(yè)書籍。

作者簡(jiǎn)介

吳振鵬，男，內(nèi)蒙古扎魯特旗人，1993年在深圳開始從事調(diào)酒工作至今，先后在多家飲食娛樂場(chǎng)所從事調(diào)酒師工作，1995年開始參加調(diào)酒師及水果雕切專業(yè)培訓(xùn)，具有豐富的調(diào)酒工作經(jīng)驗(yàn)，并精通酒吧經(jīng)營(yíng)管理，1999年任深圳市勞動(dòng)局職業(yè)訓(xùn)練中心調(diào)酒教師。

書籍目錄

① 水果雕切制作基本知識(shí)   水果雕切用具   果盤及裝飾物   水果的特性及選購   水果拼盤的類型   水果拼盤的特點(diǎn)   水果雕切的基本刀法及要領(lǐng)   雕刻拼盤的創(chuàng)意制作② 常用水果的基本切法   哈密瓜   蘋果   橙子   菠蘿   木瓜   芒果   楊櫟   雪梨   火龍查   李子   西柚   青瓜   西瓜③ 凈果盤   凈哈密瓜拼盤（一）   凈哈密瓜拼盤（二）   凈蘋果拼盤   凈橙子拼盤   凈菠蘿拼盤   凈西瓜拼盤   凈青瓜拼盤   凈木瓜拼盤④ 瓜皮雕刻程序   龍的雕刻步驟   鳳的雕刻步驟   對(duì)鳥的雕刻步驟⑤ 創(chuàng)意雕刻藝術(shù)拼盤   雙龍戲珠   化夏大地   生日快樂   福星高照   雙喜臨門   友鳳呈祥   鳥語花香   南國(guó)風(fēng)情   鳳鳴朝陽   天鵝湖畔   一拆衷腸   龍飛鳳舞   游龍戲鳳   壽比南山   鴛鴦戲水   太陽島   蒼鷹獵食   世外挑源   丹鳳迎春   馬到成功   祥龍獻(xiàn)瑞   一唱一和   天各一方   海洋深處……⑥ 花式拼盤⑦ 套餐果盤

圖書封面

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