吃在中國

內(nèi)容概要

中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，曾被孫中山先生譽(yù)為中國在世界上最可驕傲之術(shù)。改革開放以來，飲食業(yè)空前的繁榮，對飲食文化的流行趨勢與深化發(fā)展的探討已成為飲食界需要解決的重要問題。從需求角度看，最突出的趨勢是一飲食消費的大眾化，一是飲食消費的潮流化。從供給角度看，則表現(xiàn)為西風(fēng)東漸、粵菜北上、家常菜流行和快餐化發(fā)展。對此，飲食界的許多同人都有沉重的危機(jī)感，積累了多少代的傳統(tǒng)手藝是否能發(fā)揚(yáng)下去？

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媒體關(guān)注與評論

書評色、香、味、形、滋、養(yǎng)、聲、名、器、境、服、續(xù)十二字，既是市場需求的綜合表現(xiàn)，也是飲食文化的全面要求，同樣，構(gòu)成了對中國飲食業(yè)的總體挑戰(zhàn)。技高達(dá)于藝，欲極達(dá)于境，供給的藝術(shù)與需求的境界的結(jié)合，將是中國飲食文化輝煌的前景。		  

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