功能性食品學

內(nèi)容概要

功能性食品學，是食品科學與預防醫(yī)學相關(guān)內(nèi)容相互融合而成的一門綜合科學，涉及功能性食品化學、營養(yǎng)學、生物學、工程學和管理學等內(nèi)容。     本書的編寫立足于科學性、實用性、簡明性、啟發(fā)性，系當前國內(nèi)有關(guān)功能性食品專著之一，對今后相當長時間內(nèi)功能性食品工業(yè)的發(fā)展都具有重要的指導意義。

書籍目錄

第一章  緒論
第二章  功能性食品化學和營養(yǎng)學
第三章  功能性食品評價學
第四章  功能性食品的開發(fā)原理
第五章  功能性食品工程學
附錄  功能性食品企業(yè)悲歡錄
參考文獻

圖書封面

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