功能性食品學(xué)

內(nèi)容概要

功能性食品學(xué)，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)相關(guān)內(nèi)容相互融合而成的一門綜合科學(xué)，涉及功能性食品化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等內(nèi)容。     本書的編寫立足于科學(xué)性、實(shí)用性、簡(jiǎn)明性、啟發(fā)性，系當(dāng)前國(guó)內(nèi)有關(guān)功能性食品專著之一，對(duì)今后相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)功能性食品工業(yè)的發(fā)展都具有重要的指導(dǎo)意義。

書籍目錄

第一章  緒論
第二章  功能性食品化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)
第三章  功能性食品評(píng)價(jià)學(xué)
第四章  功能性食品的開(kāi)發(fā)原理
第五章  功能性食品工程學(xué)
附錄  功能性食品企業(yè)悲歡錄
參考文獻(xiàn)

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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