廚師學(xué)藝

內(nèi)容概要

本書是廚師學(xué)藝中的《炒菜篇》。書中以圖片為主，用簡潔明了的文字介紹了各種特色炒菜的原料制作技法及特點。書后還附有操作光盤一張。
    本書內(nèi)容豐富，圖文并茂，講解通俗易懂，實用性強(qiáng)，可作為廚師培訓(xùn)教材及各餐廳賓館使用。

書籍目錄

一 炒魷魚卷
二 家常魷魚
三 辣子雞丁
四 荷葉粉蒸雞
五 碎米雞丁
六 家常雞條
七 醋熘雞塊
八 宮保雞丁
九 核桃雞卷
十 鍋貼雞塔
十一 桃仁雞丁
十二 姜蘿炒雞丁
十三 茶樹菇炒雞絲
十四 炒芙蓉雞
十五 蠔油紙包雞
……

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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