乳制品生產(chǎn)技術

書籍目錄

一 液態(tài)乳與稀奶油
二 發(fā)酵乳制品中的微生物
三 干酪
四 發(fā)酵乳和鮮干酪
五 黃油與混合脂肪涂沫食品
六 濃縮乳脂產(chǎn)品
七 乳濃縮物和乳粉
八 冰淇淋和充氣甜食
九 乳基甜點
十 牛乳的化學組成和營養(yǎng)價值
十一 乳制品生產(chǎn)中的實驗控制
十二 乳制品生產(chǎn)中的衛(wèi)生

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