新版糕點(diǎn)配方

內(nèi)容概要

新版糕點(diǎn)配方，ISBN：9787501933495，作者：劉鐘棟，李學(xué)紅編著

書籍目錄

第一章 概述
第一節(jié) 產(chǎn)品的特點(diǎn)和分類
第二節(jié) 產(chǎn)品的生產(chǎn)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)
第二章 糕點(diǎn)生產(chǎn)原輔料
第一節(jié) 主要原輔料
第二節(jié) 功能性配料
第三章 糕點(diǎn)加工的基本原理和工廠設(shè)計(jì)
第一節(jié) 基本原理
第二節(jié) 工廠設(shè)計(jì)
第三節(jié) 高新技術(shù)在糕點(diǎn)生產(chǎn)中的應(yīng)用
第四章 糕點(diǎn)生產(chǎn)工藝與配方
第一節(jié) 酥類制品
第二節(jié) 糕類制品
……
參考文獻(xiàn)

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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