有機(jī)化學(xué)

前言

《有機(jī)化學(xué)》是根據(jù)全國(guó)輕工中專日用化工專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和目前中等職業(yè)學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)編寫的。其特點(diǎn)是：第一，考慮到學(xué)制為3年或3～4年，適當(dāng)降低課程難度，以適應(yīng)目前中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的水平和要求；第二，注意理論聯(lián)系實(shí)際，注重培養(yǎng)學(xué)生的能力；第三，具有輕化工特色。本教材適合中專、技校、職高等中等職業(yè)學(xué)校輕化工類專業(yè)教學(xué)使用，也可作其他專業(yè)基礎(chǔ)課教材。本教材由山西省輕工業(yè)學(xué)?？苡袢骶?，并編寫了第一、二、十、十四章；四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院（原四川省輕工業(yè)學(xué)校）岳文喜編寫了第三、四、十二、十五章；山西省輕工業(yè)學(xué)校徐秋菊編寫了第五、六、八章；天津市第一輕工業(yè)學(xué)校褚建偉編寫了第七、九、十一章；福建省僑興輕工學(xué)校黃華英編寫了第十三章；山西師范大學(xué)郭滿棟教授擔(dān)任主審。本教材的實(shí)驗(yàn)部分密切結(jié)合課堂教學(xué)的重點(diǎn)內(nèi)容，以利于學(xué)生理解能力和動(dòng)手能力的培養(yǎng)；在合成實(shí)驗(yàn)中，各?？筛鶕?jù)實(shí)驗(yàn)室條件和專業(yè)要求進(jìn)行選擇。實(shí)驗(yàn)部分由福建省僑興輕工學(xué)校黃華英編寫，山西師范大學(xué)郭滿棟教授擔(dān)任主審。由于編寫水平所限，且時(shí)間倉(cāng)促，書中不足之處懇請(qǐng)讀者批評(píng)指正。

內(nèi)容概要

　　《中等職業(yè)教育教材：有機(jī)化學(xué)》是根據(jù)全國(guó)輕工中專日用化工專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和目前中等職業(yè)學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)編寫的。其特點(diǎn)是：第一，考慮到學(xué)制為3年或3～4年，適當(dāng)降低課程難度，以適應(yīng)目前中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的水平和要求；第二，注意理論聯(lián)系實(shí)際，注重培養(yǎng)學(xué)生的能力；第三，具有輕化工特色。本教材適合中專、技校、職高等中等職業(yè)學(xué)校輕化工類專業(yè)教學(xué)使用，也可作其他專業(yè)基礎(chǔ)課教材?！　　吨械嚷殬I(yè)教育教材：有機(jī)化學(xué)》的實(shí)驗(yàn)部分密切結(jié)合課堂教學(xué)的重點(diǎn)內(nèi)容，以利于學(xué)生理解能力和動(dòng)手能力的培養(yǎng)；在合成實(shí)驗(yàn)中，各?？筛鶕?jù)實(shí)驗(yàn)室條件和專業(yè)要求進(jìn)行選擇。實(shí)驗(yàn)部分由福建省僑興輕工學(xué)校黃華英編寫，

書籍目錄

第一章 緒論第一節(jié) 有機(jī)化合物和有機(jī)化學(xué)第二節(jié) 有機(jī)化合物中的共價(jià)鍵一、有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)二、共價(jià)鍵的性質(zhì)第三節(jié) 有機(jī)化合物的特征和分類一、有機(jī)化合物的特征二、有機(jī)化合物的分類第四節(jié) 有機(jī)化學(xué)的重要地位和作用習(xí)題第二章 烷烴第一節(jié) 烷烴的通式、同系列和同分異構(gòu)一、烷烴的通式和同系列二、烷烴的同分異構(gòu)現(xiàn)象三、碳原子和氫原子的類型第二節(jié) 烷烴的命名一、習(xí)慣命名法二、烷基及其命名三、系統(tǒng)命名法第三節(jié) 烷烴的結(jié)構(gòu)一、甲烷分子的正四面體結(jié)構(gòu)二、其它烷烴的分子結(jié)構(gòu)第四節(jié) 烷烴的物理性質(zhì)一、狀態(tài)二、沸點(diǎn)三、熔點(diǎn)四、密度五、溶解度第五節(jié) 烷烴的化學(xué)性質(zhì)一、氧化反應(yīng)二、鹵代反應(yīng)三、裂化反應(yīng)第六節(jié) 烷烴的來(lái)源習(xí)題第三章 烯烴第一節(jié) 烯烴的同分異構(gòu)和命名一、烯烴的構(gòu)造異構(gòu)和命名二、烯烴的順反異構(gòu)和命名第二節(jié) 乙烯分子的平面結(jié)構(gòu)第三節(jié) 烯烴的物理性質(zhì)第四節(jié) 烯烴的化學(xué)性質(zhì)一、加成反應(yīng)二、氧化反應(yīng)三、聚合反應(yīng)四、a一氫原子的反應(yīng)第五節(jié) 烯烴的來(lái)源習(xí)題第四章 炔烴和二烯烴第一節(jié) 炔烴的同分異構(gòu)和命名第二節(jié) 乙炔分子的直線型結(jié)構(gòu)第三節(jié) 乙炔的來(lái)源一、碳化鈣(電石)法二、甲烷部分氧化法三、石油裂解法第四節(jié) 炔烴的物理性質(zhì)第五節(jié) 炔烴的化學(xué)性質(zhì)一、炔氫的反應(yīng)二、加成反應(yīng)三、聚合反應(yīng)四、氧化反應(yīng)第六節(jié) 二烯烴的分類和命名一、二烯烴的分類二、二烯烴的命名第七節(jié) 共軛二烯烴的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)二、共軛二烯烴的結(jié)構(gòu)二、共軛二烯烴的化學(xué)性質(zhì)習(xí)題第五章 脂環(huán)烴第一節(jié) 脂環(huán)烴的分類、同分異構(gòu)和命名一、脂環(huán)烴的分類二、脂環(huán)烴的命名三、脂環(huán)烴的同分異構(gòu)現(xiàn)象第二節(jié) 脂環(huán)烴的性質(zhì)一、脂環(huán)烴的物理性質(zhì)二、脂環(huán)烴的化學(xué)性質(zhì)第三節(jié) 環(huán)烷烴的結(jié)構(gòu)與穩(wěn)定性習(xí)題第六章 芳香烴第一節(jié) 苯的結(jié)構(gòu)第二節(jié) 單環(huán)芳烴的同分異構(gòu)和命名一、單環(huán)芳烴的同分異構(gòu)現(xiàn)象二、單環(huán)芳烴的命名三、芳基的命名四、簡(jiǎn)單芳烴衍生物的命名第三節(jié) 單環(huán)芳烴的性質(zhì)一、單環(huán)芳烴的物理性質(zhì)二、單環(huán)芳烴的化學(xué)性質(zhì)第四節(jié) 苯環(huán)上取代反應(yīng)的定位規(guī)律一、一元取代苯的定位規(guī)律二、二元取代苯的定位規(guī)律三、苯環(huán)上定位規(guī)律的應(yīng)用第五節(jié) 幾種重要的單環(huán)芳烴一、苯二、甲苯三、苯乙烯第六節(jié) 萘一、萘的結(jié)構(gòu)二、萘的物理性質(zhì)三、萘的化學(xué)性質(zhì)習(xí)題第七章 鹵化烴第一節(jié) 鹵代烴的分類、同分異構(gòu)和命名一、鹵代烴的分類二、鹵代烴的同分異構(gòu)現(xiàn)象三、鹵代烴的命名第二節(jié) 鹵代烷的性質(zhì)一、鹵代烷的物理性質(zhì)二、鹵代烷的化學(xué)性質(zhì)第三節(jié) 鹵代烯烴和鹵代芳烴一、鹵代烯烴和鹵代芳烴的分類二、不同類型鹵代烴中鹵原子活潑性比較三、乙烯型鹵代芳烴的水解和氨解第四節(jié) 幾種重要的鹵代烴一、三氯甲烷……第八章 醇酚醚第九章 醛和酮第十章 羧酸及其衍生物第十一章 有機(jī)含氮化合物第十二章 雜環(huán)化合物第十三章 碳水化合物第十四章 氮基酸和蛋白質(zhì)第十五章 高分子化合物簡(jiǎn)介有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：1.有機(jī)化合物種類繁多構(gòu)成有機(jī)化合物的元素種類并不多，但有機(jī)化合物的數(shù)目卻非常多，而且每天都以上千種的數(shù)目增加。目前已知的有機(jī)化合物的數(shù)量已在800萬(wàn)種以上，而無(wú)機(jī)化合物才5萬(wàn)余種。有機(jī)化合物的數(shù)目如此龐大，這是因?yàn)闃?gòu)成有機(jī)化合物主體的碳原子之間可以相互形成共價(jià)鍵，可以形成鏈狀或環(huán)狀的化合物，分子中的碳原子數(shù)目可以很多。其次，即使是碳原子數(shù)目相同的分子，也可以組成結(jié)構(gòu)不同的多種同分異構(gòu)體，所以，有機(jī)化合物的同分異構(gòu)現(xiàn)象也是有機(jī)化合物數(shù)目眾多的重要原因之一。2.有機(jī)化合物的易燃性絕大多數(shù)有機(jī)化合物都可以燃燒，如酒精、汽油、脂肪等極易燃燒。若分子中僅含碳和氫兩種元素，完全燃燒則生成二氧化碳和水；若分子中尚有其它元素時(shí)，一般則生成這些元素的氧化物。而無(wú)機(jī)化合物一般不會(huì)燃燒。3.有機(jī)化合物的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)低有機(jī)化合物在常溫下通常是氣體、液體或低熔點(diǎn)的固體，熔點(diǎn)一般不超過400℃。而無(wú)機(jī)物的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)則比較高，例如氯化鈉的熔點(diǎn)為800℃，而沸點(diǎn)是1413℃。有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物二者熔點(diǎn)之所以有如此大的差別，是因?yàn)榇蠖鄶?shù)無(wú)機(jī)物固體結(jié)晶是由較強(qiáng)的離子間靜電引力所維持，晶格能較大，破壞這個(gè)排列，必須較多能量，因此，無(wú)機(jī)物一般熔點(diǎn)較高。而有機(jī)物晶體是由較弱的分子間引力所維持，破壞這些較弱的引力，則需較少的能量，因此，有機(jī)物的熔點(diǎn)一般較低。4.有機(jī)化合物一般難溶于水有機(jī)化合物多數(shù)難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，無(wú)機(jī)物多數(shù)易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑。因?yàn)樗菢O性很強(qiáng)的溶劑，無(wú)機(jī)物可以借靜電相互吸引，所以一般易溶于水。而有機(jī)物分子的極性一般較弱或無(wú)極性，與水之間只有很弱的吸引力，要拆開水分子間較強(qiáng)的吸引力是非常困難的，故不易溶于水。有機(jī)物與非極性溶劑分子（如苯、丙酮、乙醚等）間作用力相似，可以互溶。

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《有機(jī)化學(xué)》：中等職業(yè)教育教材。

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