新版冰淇淋配方

書(shū)籍目錄

第一章 概述
第二章 冰淇淋的原料和輔料
第三章 冰淇淋生產(chǎn)基本原理
第四章 冰淇淋生產(chǎn)工藝與配方
第五章 雪糕、膨化雪糕生產(chǎn)工藝與配方
第六章 棒冰、膨化棒冰生產(chǎn)工藝與配方
第七章 冰霜、食用冰生產(chǎn)工藝與配方
第八章 冰淇淋的檢驗(yàn)與殺菌方法
附錄 中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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