家常面·餅

內(nèi)容概要

當(dāng)面食跨過長江，來到溫婉細膩的江南，吃法上就呈現(xiàn)出全然不同的風(fēng)格。著名的黃魚湯面、雪菜煨面、廣往往州妙面等，都是材料豐富、火候繁復(fù)且具有代表性的南方面點；面餅也增加了各式花哨的旋餅、酥餅等，充分展現(xiàn)出江南人吃飽、吃好、更要吃巧的情趣。這是一套操作簡便易行、內(nèi)容豐富而又輕松流活潑的家用菜譜，就像一位能干、親切的大姐，從和面、熬粥到炒飯、做菜，從豆腐、素食到童餐、滋補，無不娓娓道來。而所介紹的原料又是街頭巷尾都可以買到的，加工烹制過程一目了然。

書籍目錄

走入面、餅的天地單元一：各式各樣的家常面 教你做手工面條 番茄牛肉面 燉雞煨面 三鮮燴面 什錦湯面 酸辣湯面 排骨面 榨菜肉絲面 溫州大餛飩面 炸醬面單元二：變化豐富的各地風(fēng)味面 酸辣臊子面 四川擔(dān)擔(dān)面 麻醬涼面 八寶辣醬面 翡翠雞絲拌面 肉臊面 家常蛋醬面 素干面 茄汁攔面 川味雞絲涼面 三色涼面 三寶撈面 紅油面疙瘩 清燉牛肉面 紅燒牛肉面 什錦海鮮面 雪菜雞絲面 肚絲煨面 糊涂面 味噌拉面 臊子面 過橋面 三鮮刀削面 豬肝面片湯 酸辣面疙瘩 打鹵面 咖喱牛腩拉面 鍋燒面 叉燒面 擔(dān)仔面 魚面 魚翅羹面 韓國魷魚羹面 墨魚羹面 小牡蠣面條單元三：各式各樣的家常餅單元四：變化豐富的地方風(fēng)味餅

圖書封面

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