中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量

出版時間：2001-04 出版社：中國輕工業(yè)出版社作者：中國營養(yǎng)學(xué)會編頁數(shù)：123 字數(shù)：119000
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內(nèi)容概要

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》及包含了相關(guān)學(xué)科的成熟經(jīng)驗也反映了各該領(lǐng)域的新近研究成果，具有很高的學(xué)術(shù)價值。它可以作為食物營業(yè)專業(yè)人員和教學(xué)的重要材料，也可以作為農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等相關(guān)學(xué)科的參考讀物。同時，這部著作也有重要的應(yīng)用前景，它可以作為改善居民膳食營養(yǎng)的理論根據(jù)，指導(dǎo)發(fā)展食物生產(chǎn)，開展營養(yǎng)宣教，推動當(dāng)前的“學(xué)生營養(yǎng)餐”及其他營養(yǎng)改善行動。 　　我衷心祝愿《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 Chinese DRIs》在今后我國的營養(yǎng)科學(xué)發(fā)展和居民健康改善兩個方面都能發(fā)揮它應(yīng)有的積極作用。

書籍目錄

第一章　概念　一、膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）的定義　二、營養(yǎng)素攝入不足或過多的危險性　三、膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用　四、營養(yǎng)素分類　五、各年齡組人群的體重代表值第二章　能量　一、嬰兒　二、兒童和青少年　三、成人　四、老年人第三章　蛋白質(zhì)和氨基酸  一、生理功能  二、代謝  三、蛋白質(zhì)需要量的衡量方法：  四、人體對蛋白質(zhì)的需要量及參考攝入量第四章　脂類　一、生理功能　二、必需脂肪酸　三、食物中的脂肪酸　四、膳食參考攝入量（DRIs）及其制定依據(jù)第五章　碳水化合物  一、生理功能  二、膳食攝入量  三、膳食參考攝入量（DRIs）及其制定依據(jù)第六章　常量元素  一、鈣  二、磷  三、鉀  四、鈉  五、鎂第七章　微量元素  一、鐵  二、碘  三、鋅  四、硒  五、銅  六、氟  七、鉻  八、錳  九、鉬  十、其他微量元素第八章　脂溶性維生素  一、維生素A    二、維生素D  　……第九章　水溶性維生素第十章　其他中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表（CHINESE DRIS TABLES）（見另冊）

章節(jié)摘錄

　　第二章　能量　　人體攝取食物中的能量以維持自身生命活動和體力活動，能量在做功的同時也有熱的釋放以維持體溫。人體所需要的能量主要是來自食物中的宏量營養(yǎng)素，包括碳水化合物（即糖類）、脂類和蛋白質(zhì)。如果人體攝入的能量不足，機體會動用自身的能量儲備甚至消耗自身的組織以滿足生命活動能量的需要，人長期處于饑餓狀態(tài)則將導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、消瘦、活力消失，甚至生命活動停止而死亡。相反，能量攝入過剩，則在體內(nèi)不斷儲存。人體內(nèi)儲備很少量的碳水化合物，能量的主要儲存方式是脂肪。長期攝人過多能量，會使人發(fā)生異常的脂肪堆積，引起肥胖和機體不必要的負擔(dān)，并成為心血管疾病、部分癌癥、糖尿病等的易發(fā)危險因素。因此，能量的攝入應(yīng)與需要平衡?！　∧芰啃枰渴侵改荛L期保持良好的健康狀況、具有良好的體型、機體構(gòu)成和活動水平的個體達到能量平衡，并能滿足其維持從事生產(chǎn)勞動和社會活動所必需的能量攝入。在孕婦或乳母，能量需要量還包括滿足組織生長和分泌乳汁的能量儲備的需要。對予各個年齡組人群，應(yīng)盡可能從實際測量的或合理估計的能量消耗量來確定能量需要量。能量的推薦攝入量（RNl）與其他各類營養(yǎng)素的RNI不同，它是以人群的平均需要量（EAR）為依據(jù)，不必增加安全量?！　∫弧雰骸　雰旱目偰芰肯牧浚═EE）包括基礎(chǔ)代謝率（BMR）、食物特殊動力作用、組織生長合成過程和活動的能量消耗。近年已用雙標記水法（doublv labeled water，DLW）測定嬰兒自由活動下的總能量消耗量，并能獲得較準確和無偏倚的結(jié)果。Butte等根據(jù)在西方國家營養(yǎng)良好的嬰兒用雙標記水法測定的TEE與體重、月齡、喂養(yǎng)方式進行多元回歸分析，得出計算嬰兒TEE的回歸方程。

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計66條)

介紹了各年齡層人群日常攝入營養(yǎng)的參考量，對各種營養(yǎng)素都有詳細介紹，也包括攝入途徑。很不錯的一本書，雖然有點薄，但完全讀懂還是需要時間的，比較專業(yè)。
正確膳食搭配，擁有健康身體！
要是一些有關(guān)營養(yǎng)知識方面的資料，本書可以還是挺實用的
營養(yǎng)老師推薦購買，雖然未全部看完，但小冊子小巧，方便攜帶，很喜歡！
營養(yǎng)老師讓買的，適合
從事營養(yǎng)教育工作，必備書
這本書是簡要本，平時參考使用還是不錯的，而且書的質(zhì)量也不錯
當(dāng)時學(xué)習(xí)的時候老師推薦的所以買了主要是對日常生活的飲食做個參考還是比較有用的
昨天晚上在當(dāng)當(dāng)下的單，沒想到第二天早上就收到了！很及時，對我以后的公共營養(yǎng)師的職業(yè)發(fā)展很有幫助！
為朋友買的，反映不錯
對健康很有幫助。
健康飲食，擺脫疾病。
關(guān)愛自身健康，從本書中能了解到人體所需要的等等！幫助您了解什么對自己更好！更健康！
簡要，很好
挺不錯，很專業(yè)，易懂
權(quán)威書籍，為了工作需要購買的，很專業(yè)。
比較適合營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人事
還好，收貨速度快，書沒看完
考營養(yǎng)師買的，結(jié)果沒用到
幫朋友買的，上次我也買了一本。。新版增加了很多新的內(nèi)容。
書總的來說還不錯。速度很快，很實用的書。
小巧、，方便攜帶。已經(jīng)放辦公室了。
非常實用的好書性價比超高
不錯的一本書很好！
還行,還沒認真看,太死板了
收到了，速度很快，書質(zhì)量也很好，應(yīng)該是正版的
書很使用，攜帶也方便...
absdbfiuhna
一些圖標，很細致，可以做一個標準使用
是營養(yǎng)師用書啊
書的內(nèi)容、印刷質(zhì)量，我都滿意
確實所需，很好！
書包裝很好，希望有用
正版書，送貨快，挺好，挺安逸。
書中數(shù)據(jù)，，，，很準確，，，，值得擁有
看了學(xué)到很多平時不知道的
買重了，
營養(yǎng)學(xué)會的書，沒的說！
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如果內(nèi)附的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（表）》這本小小手冊能夠單獨發(fā)行就更好了！
真正學(xué)習(xí)了什么是正確的膳食標準。
本人正在學(xué)營養(yǎng)學(xué)，購買這書實用價值還是蠻高的，知識面也全，是本好書
不錯，對我食譜制定有作用
因為是專業(yè)需要買的一本書到手后紙的質(zhì)量不錯
蠻實用的呢
這個書不是那么容易懂，不過認真一點還是可以理解的。
書不錯，比想象的內(nèi)容好些
趣味性就肯定沒有的啦，需要時查查那是很不錯的
很好，是一本很好的參考書。
人是鐵，飯是鋼。吃些什么，是最基本的常識，應(yīng)該了解。
對營養(yǎng)師有幫助的的工具書。
看了后，還是會有一定收獲的！
圖書質(zhì)量很好,是營養(yǎng)師必備的參考書之一!
全本(價格超貴了些)的在超星上看過,比較不錯.簡化本的的確內(nèi)容太少了.倒是隨書的膳食攝入推薦表不錯
這本書，想了解人體所需各種物質(zhì)，還不錯了，有的地方比較深奧，但大多數(shù)還不錯。比較薄，參考手冊用。
書還不錯。就是專業(yè)術(shù)語多。能通俗一點就好。
晦澀不好懂，還是要專業(yè)人士才讀懂的
太簡單了，可作為普及本。
還挺好對我實用
應(yīng)該不錯的，我也準備買本來看。
內(nèi)容比較簡單,不過方便使用,還不錯
一般沒感想
沒想到就這么小本，和老師向我們推薦的差遠了
在別的書上也有相同數(shù)據(jù)可查。
幫朋友買的,和在圖書大廈看到的一樣
在本地的書店都找不到，只能說當(dāng)當(dāng)?shù)臇|西相當(dāng)齊全。。。
首先，紙張不行；然后，是2011年的，太老了，膳食寶塔是以前的，根本沒什么使用價值。

中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量

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