食品添加劑在糧油制品中的應(yīng)用

內(nèi)容概要

本書根據(jù)我國(guó)糧油食品行業(yè)發(fā)展的需要，結(jié)合食品添加劑有關(guān)理論、實(shí)踐方面的知識(shí)，參考國(guó)內(nèi)外資料和本人所參加的各項(xiàng)科研、教學(xué)工作的內(nèi)容編寫而成的。
    本書有較強(qiáng)的通用性。為了開(kāi)拓視野，更多地介紹了一些食品添加劑在糧油食品密切相關(guān)的領(lǐng)域中的應(yīng)用，具有一定的廣度，內(nèi)容力求簡(jiǎn)明扼要。

書籍目錄

第一章 概述
第二章 食品添加劑在面粉及面制品加工中的應(yīng)用技術(shù)
第三章 食品添加劑在粗雜糧制品中的應(yīng)用
第四章 稻米制品加工中添加劑的應(yīng)用技術(shù)
第五章 糧油食品、方便食品的添加劑配料
第六章 天然保健品在糧油食品中的應(yīng)用
附錄一  食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760―1996（2000年增補(bǔ)品種）
附錄二  生產(chǎn)綠色食品的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)NY/T―1998
附錄三  食品工業(yè)的HACCP系統(tǒng)
參考文獻(xiàn)

圖書封面

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