食品微生物學(xué)

內(nèi)容概要

　　鑒于目前食品微生物學(xué)教材及有關(guān)參考書(shū)的現(xiàn)狀，作者編寫(xiě)了《食品微生物學(xué)》一書(shū)，以供我國(guó)食品領(lǐng)域的大專院校、函授、電大、夜大等作為教學(xué)的教材或參考書(shū)，此書(shū)同時(shí)還適用于從事食品工業(yè)生產(chǎn)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督、食品衛(wèi)生管理和檢驗(yàn)監(jiān)督等有關(guān)技術(shù)人員自學(xué)或參考。

書(shū)籍目錄

第一章 緒論 第二章 微生物主要類群的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能 第三章 微生物的營(yíng)養(yǎng) 第四章 微生物的代謝 第五章 微生物的生長(zhǎng)及其影響因素 第六章 微生物的遺傳變異與菌種選育 第七章 發(fā)酵食品微生物 第八章 微生物與食品腐敗變質(zhì) 第九章 食品衛(wèi)生微生物 第十章 微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù) 附錄 實(shí)驗(yàn)常用培養(yǎng)基 參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

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