食品微生物學

內容概要

　　鑒于目前食品微生物學教材及有關參考書的現(xiàn)狀，作者編寫了《食品微生物學》一書，以供我國食品領域的大專院校、函授、電大、夜大等作為教學的教材或參考書，此書同時還適用于從事食品工業(yè)生產(chǎn)、食品質量檢驗監(jiān)督、食品衛(wèi)生管理和檢驗監(jiān)督等有關技術人員自學或參考。

書籍目錄

第一章 緒論 第二章 微生物主要類群的形態(tài)、結構和功能 第三章 微生物的營養(yǎng) 第四章 微生物的代謝 第五章 微生物的生長及其影響因素 第六章 微生物的遺傳變異與菌種選育 第七章 發(fā)酵食品微生物 第八章 微生物與食品腐敗變質 第九章 食品衛(wèi)生微生物 第十章 微生物實驗技術 附錄 實驗常用培養(yǎng)基 參考文獻

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