烹飪?cè)险{(diào)料500例

出版時(shí)間：2001-1 出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社作者：祁瀾編頁(yè)數(shù)：413 字?jǐn)?shù)：300000

內(nèi)容概要

這套叢書(shū)包括了米、面、雜、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、飲料等近七八千種制法，幾乎囊括了人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食品?！缎〔宛^大排檔叢書(shū)》通俗易懂，簡(jiǎn)單易學(xué)，不僅可以作為剛接觸餐飲業(yè)人員的入門(mén)書(shū)，對(duì)于那些新婚的年輕人，顧及家庭的中年人以及離退休有閑暇時(shí)間的老年人來(lái)說(shuō)，都不失為一本有實(shí)用價(jià)值的家庭生活用書(shū)。

書(shū)籍目錄

一、原料 糧食類(lèi) 蔬菜類(lèi) 果品類(lèi) 豆制品類(lèi) 禽蛋類(lèi) 乳品類(lèi) 畜肉類(lèi) 禽肉類(lèi) 水產(chǎn)品類(lèi) 干貨制品類(lèi)二、調(diào)料 基本味 常用單味調(diào)味品 常用復(fù)合調(diào)味品 復(fù)合調(diào)味的應(yīng)用 常用西式調(diào)料

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒(méi)讀過(guò)(11)
勉強(qiáng)可看(797)
一般般(136)
內(nèi)容豐富(5644)
強(qiáng)力推薦(462)

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用戶評(píng)論 (總計(jì)21條)

不錯(cuò)不錯(cuò)，對(duì)于一個(gè)新手來(lái)說(shuō)這本書(shū)真的讓我學(xué)到不少東東。超喜歡！
很不錯(cuò)的書(shū)，買(mǎi)了很多，女兒都非常喜歡看。
好多聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的調(diào)料呢，這下長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了。
這是一本比較好的介紹原料的書(shū)，要是主意營(yíng)養(yǎng)的話，建議買(mǎi)一本
對(duì)新手來(lái)說(shuō)是本不錯(cuò)的書(shū)，各處各樣的東西都可以了解一下，掌握基本的知識(shí)，東西多，要慢慢看，慢慢消化。
作為查閱的手冊(cè)，可以迅速了解食才知識(shí)，不錯(cuò)~
里邊詳細(xì)講了一些食物對(duì)人體的好處,它的各種指標(biāo)含量等,不錯(cuò)的,就是我開(kāi)始把它當(dāng)成菜譜買(mǎi)了,呵呵
雖然這本書(shū)比較詳細(xì)得介紹了許多原料，但是有點(diǎn)缺憾，就是在每種原料下面能補(bǔ)充點(diǎn)菜單就好了。
書(shū)寫(xiě)的不錯(cuò)就是原料難買(mǎi)
這書(shū)舊點(diǎn)好好說(shuō)，一拿起來(lái)都掉土，好像出土文物似的。我真懷疑了，是不是從地窖里挖出來(lái)的。
剛開(kāi)始以為是菜譜，原來(lái)是食物信息查閱的書(shū)，當(dāng)食典用把
沒(méi)圖,只能當(dāng)工具書(shū)查了.菜式還是比較多的~~
作為知識(shí)查詢來(lái)看還可以，讓我們了解了不同食物的習(xí)性，功效等。
這本書(shū)我以為是很詳細(xì)的，但是它講的東西過(guò)多，每個(gè)都是簡(jiǎn)單的說(shuō)以下，太泛泛了。我還想找點(diǎn)做菜的靈感，但是很遺憾，我沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。
感覺(jué)書(shū)很舊，是不是二手舊書(shū)??！
缺了好幾頁(yè)
如果有彩圖就好了，畢竟連副圖都沒(méi)有，只能看文字，很枯燥呀
很一般沒(méi)有實(shí)質(zhì)用途
我也把它當(dāng)菜譜買(mǎi)的,我不需要它
這種簡(jiǎn)直太垃圾了。
看不下去。不值！

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