烹飪原料調(diào)料500例
出版時間：2001-1 出版社：中國輕工業(yè)出版社 作者：祁瀾編 頁數(shù)：413 字數(shù)：300000
內(nèi)容概要
這套叢書包括了米、面、雜、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、飲料等近七八千種制法，幾乎囊括了人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食品?！缎〔宛^大排檔叢書》通俗易懂，簡單易學，不僅可以作為剛接觸餐飲業(yè)人員的入門書，對于那些新婚的年輕人，顧及家庭的中年人以及離退休有閑暇時間的老年人來說，都不失為一本有實用價值的家庭生活用書。
書籍目錄
一、原料 糧食類 蔬菜類 果品類 豆制品類 禽蛋類 乳品類 畜肉類 禽肉類 水產(chǎn)品類 干貨制品類二、調(diào)料 基本味 常用單味調(diào)味品 常用復合調(diào)味品 復合調(diào)味的應用 常用西式調(diào)料
圖書封面
評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計21條)
- 不錯不錯，對于一個新手來說這本書真的讓我學到不少東東。超喜歡！
- 很不錯的書，買了很多，女兒都非常喜歡看。
- 好多聽都沒聽說過的調(diào)料呢，這下長見識了。
- 這是一本比較好的介紹原料的書，要是主意營養(yǎng)的話，建議買一本
- 對新手來說是本不錯的書，各處各樣的東西都可以了解一下，掌握基本的知識，東西多，要慢慢看，慢慢消化。
- 作為查閱的手冊，可以迅速了解食才知識，不錯~
- 里邊詳細講了一些食物對人體的好處,它的各種指標含量等,不錯的,就是我開始把它當成菜譜買了,呵呵
- 雖然這本書比較詳細得介紹了許多原料，但是有點缺憾，就是在每種原料下面能補充點菜單就好了。
- 書寫的不錯就是原料難買
- 這書舊點好好說，一拿起來都掉土，好像出土文物似的。我真懷疑了，是不是從地窖里挖出來的。
- 剛開始以為是菜譜，原來是食物信息查閱的書，當食典用把
- 沒圖,只能當工具書查了.菜式還是比較多的~~
- 作為知識查詢來看還可以，讓我們了解了不同食物的習性，功效等。
- 這本書我以為是很詳細的，但是它講的東西過多，每個都是簡單的說以下，太泛泛了。我還想找點做菜的靈感，但是很遺憾，我沒有發(fā)現(xiàn)。
- 感覺書很舊，是不是二手舊書?。?/li>
- 缺了好幾頁
- 如果有彩圖就好了，畢竟連副圖都沒有，只能看文字，很枯燥呀
- 很一般沒有實質(zhì)用途
- 我也把它當菜譜買的,我不需要它
- 這種簡直太垃圾了。
- 看不下去。不值！