正宗上海風(fēng)味菜點(diǎn)

出版時(shí)間：2000-09 出版社：中國輕工業(yè)出版社作者：王志誠頁數(shù)：128 字?jǐn)?shù)：110000

內(nèi)容概要

　　本書收入上海著名飯館名菜百余種，名點(diǎn)50余種，如傳統(tǒng)海味水產(chǎn)菜、魚蝦菜、豬牛羊菜、雞鴨菜、蔬果野味素菜、蒸品、煮品、烤烙品、煎炸品等

書籍目錄

風(fēng)味菜篇　傳統(tǒng)海味水產(chǎn)菜　　蝦子大烏參　　蝴蝶刺參　　黃魚海參羹　　燒于唇伴生菜　　鮮花菇扒廣肚　　荷蘭豆托鮮鮑　　白扒老黃肉翅　　燴金花翅　　雞火海參羹　　芙蓉燕窩　　冰糖燕窩　　砂鍋鱉裙　　玉筍鱉裙　　白汁水魚　　清燉甲魚　　炒蟹黃油　　面拖小蟹　　烽蟹斗　　蟹粉鮮貝　　鍋溻干貝　　涼拌魷魚卷　　油氽魷魚　　乳腐鹵目魚大烤　魚蝦菜　　大湯黃魚　　煎燒黃魚　　清蒸釣帶　　糖醋帶魚　　砂鍋鲴魚　　清蒸鯉魚　　蛤蜊鯽魚　　砂鍋大魚頭　　銀魚跑蛋　　核桃草魚卷　　蒸河鰻　　爆鱔絲　　鱔糊　　馬鞍橋燒肉　　熏整塘　　糟油桂魚片　　青魚下巴劃水　　青魚簻肺　　拌魚瓜　　……　豬牛羊菜　雞鴨菜　蔬果野味素菜風(fēng)味布點(diǎn)小吃篇　蒸品　煮品　烤烙品　煎炸品

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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用戶評(píng)論 (總計(jì)5條)

我很喜歡~很不錯(cuò)
我們現(xiàn)在經(jīng)常會(huì)見到“新派上海菜”、“新派杭州菜”等等，其味道最終是粵菜、魯菜大匯集，還可能夾雜了川菜的辣；什么是正宗？正宗是傳統(tǒng)、正統(tǒng)，改良了就不是正宗的，就不地道了。
我媽媽上海人，所以我愛吃上海菜，不過發(fā)現(xiàn)跟我媽平時(shí)做的菜基本沒差，要不是價(jià)格便宜的話，就不值咯，對(duì)我來說基本沒啥價(jià)值，不過對(duì)于愛吃上海菜又不會(huì)做的人來說，應(yīng)該是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
上面有臭豆腐的制作，很多地方很多人喜歡臭豆腐，那個(gè)味道臭又香，但是怎么做的，一直似乎是一個(gè)謎團(tuán)，這里卻寫了出來，比較正確哦。
多些簡(jiǎn)單又好味的菜色就好了

正宗上海風(fēng)味菜點(diǎn)

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