葡萄酒的釀造與欣賞

內容概要

本書目錄簡介：一、葡萄酒的歷史與傳說；二、我國葡萄酒工業(yè)50年；三、請享用上帝恩賜人類的葡萄酒；四、葡萄酒的分類與選用；五、葡萄與葡萄酒等。

作者簡介

王恭堂，張裕集團公司總工程師、中國釀酒工業(yè)協(xié)會葡萄酒專業(yè)委員會秘書長。該同志在山東大學生物系研究生畢業(yè)后，一直在煙臺張裕集團公司從事葡萄酒、白蘭地的技術管理和科學研究。有三項成果獲得山東省科技進步二等獎，他連續(xù)兩次被評為山東省專業(yè)技術拔尖人才，終生享受國務院頒發(fā)的政府特殊津貼。
孫雪梅，曾任張裕集團公司生產技術處處長。現(xiàn)任張裕集團公司葡萄酒酒業(yè)公司副經理、高級工程師、國家級葡果酒評委。該同志經常在期刊雜志上發(fā)表科普文章和學術論文。
張茂春，張裕集團公司白蘭地酒業(yè)公司的技術科科長、工程師。有一項科研成果獲山東省科技進步三等獎。該同志是白蘭地研究的一顆新星和后起之秀。任山東省果露酒評委。

書籍目錄

一、葡萄酒的歷史與傳說
二、我國葡萄酒工業(yè)50年
三、請享用上帝恩賜人類的葡萄酒
四、葡萄酒的分類與選用
五、葡萄與葡萄酒
六、葡萄酒與微生物
七、葡萄酒的品嘗與欣賞
八、中國葡萄酒生產與消費
九、歐美各國葡萄酒的生產與消費
十、我國葡萄酒發(fā)展的新形勢與新思維
十一、關于我國葡萄酒工業(yè)的發(fā)展問題
十二、白蘭地的釀造與欣賞
十三、漫談白蘭地新標準
十四、我國白蘭地工業(yè)50年
十五、果酒釀造的新工藝
十六、果香型紅葡萄酒的釀造工藝
十七、葡萄酒釀造的工藝控制
十八、植酸用于葡萄原酒中除鐵的研究
十九、果膠酶在葡萄酒生產中的應用
二十、葡萄酒的無菌灌裝工藝
二十一、軟木塞的特性及其在葡萄酒生產中的應用
二十二、萬頃釀酒“紅葡萄”

圖書封面

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