葡萄酒的釀造與欣賞

內(nèi)容概要

本書(shū)目錄簡(jiǎn)介：一、葡萄酒的歷史與傳說(shuō)；二、我國(guó)葡萄酒工業(yè)50年；三、請(qǐng)享用上帝恩賜人類的葡萄酒；四、葡萄酒的分類與選用；五、葡萄與葡萄酒等。

作者簡(jiǎn)介

王恭堂，張?jiān)＜瘓F(tuán)公司總工程師、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)。該同志在山東大學(xué)生物系研究生畢業(yè)后，一直在煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)公司從事葡萄酒、白蘭地的技術(shù)管理和科學(xué)研究。有三項(xiàng)成果獲得山東省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，他連續(xù)兩次被評(píng)為山東省專業(yè)技術(shù)拔尖人才，終生享受國(guó)務(wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼。
孫雪梅，曾任張?jiān)＜瘓F(tuán)公司生產(chǎn)技術(shù)處處長(zhǎng)?，F(xiàn)任張?jiān)＜瘓F(tuán)公司葡萄酒酒業(yè)公司副經(jīng)理、高級(jí)工程師、國(guó)家級(jí)葡果酒評(píng)委。該同志經(jīng)常在期刊雜志上發(fā)表科普文章和學(xué)術(shù)論文。
張茂春，張?jiān)＜瘓F(tuán)公司白蘭地酒業(yè)公司的技術(shù)科科長(zhǎng)、工程師。有一項(xiàng)科研成果獲山東省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。該同志是白蘭地研究的一顆新星和后起之秀。任山東省果露酒評(píng)委。

書(shū)籍目錄

一、葡萄酒的歷史與傳說(shuō)
二、我國(guó)葡萄酒工業(yè)50年
三、請(qǐng)享用上帝恩賜人類的葡萄酒
四、葡萄酒的分類與選用
五、葡萄與葡萄酒
六、葡萄酒與微生物
七、葡萄酒的品嘗與欣賞
八、中國(guó)葡萄酒生產(chǎn)與消費(fèi)
九、歐美各國(guó)葡萄酒的生產(chǎn)與消費(fèi)
十、我國(guó)葡萄酒發(fā)展的新形勢(shì)與新思維
十一、關(guān)于我國(guó)葡萄酒工業(yè)的發(fā)展問(wèn)題
十二、白蘭地的釀造與欣賞
十三、漫談白蘭地新標(biāo)準(zhǔn)
十四、我國(guó)白蘭地工業(yè)50年
十五、果酒釀造的新工藝
十六、果香型紅葡萄酒的釀造工藝
十七、葡萄酒釀造的工藝控制
十八、植酸用于葡萄原酒中除鐵的研究
十九、果膠酶在葡萄酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
二十、葡萄酒的無(wú)菌灌裝工藝
二十一、軟木塞的特性及其在葡萄酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
二十二、萬(wàn)頃釀酒“紅葡萄”

圖書(shū)封面

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