冰淇淋生產(chǎn)工藝與配方

內(nèi)容概要

本書(shū)較全面地介紹了冰淇淋生產(chǎn)的工藝和設(shè)備，不但有傳統(tǒng)冰淇淋，而且還以較大篇幅介紹了許多獨(dú)具風(fēng)味的特色冰淇淋；對(duì)冰淇淋等冷飲的生產(chǎn)設(shè)備的工作原理、基本結(jié)構(gòu)也作了較全面介紹。以此為基礎(chǔ)，又以大量篇幅對(duì)各種設(shè)備的調(diào)整、使用和維護(hù)，以及常見(jiàn)故障及其排除方法進(jìn)行了全面敘述，為設(shè)備的正常工作提供了可靠保證。本書(shū)列舉了生產(chǎn)中行之有效的配方100多個(gè)，對(duì)冰淇淋生產(chǎn)所涉及的標(biāo)準(zhǔn)、法令和法規(guī)也盡量進(jìn)行收錄。

書(shū)籍目錄

第一章 緒論 第二章 冰淇淋的主要原料 第三章 冰淇淋生產(chǎn)工藝 第四章 冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備 第五章 制冷原理與設(shè)備 第六章 冰淇淋的質(zhì)量管理 第七章 冰淇淋工廠設(shè)計(jì) 第八章 冰淇淋相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

編輯推薦

本書(shū)較全面地介紹了冰淇淋生產(chǎn)的工藝和設(shè)備，不但有傳統(tǒng)冰淇淋，而且還以較大篇幅介紹了許多獨(dú)具風(fēng)味的特色冰淇淋；對(duì)冰淇淋等冷飲的生產(chǎn)設(shè)備的工作原理、基本結(jié)構(gòu)也作了較全面介紹。以此為基礎(chǔ)，又以大量篇幅對(duì)各種設(shè)備的調(diào)整、使用和維護(hù)，以及常見(jiàn)故障及其排除方法進(jìn)行了全面敘述，為設(shè)備的正常工作提供了可靠保證。本書(shū)列舉了生產(chǎn)中行之有效的配方100多個(gè)，對(duì)冰淇淋生產(chǎn)所涉及的標(biāo)準(zhǔn)、法令和法規(guī)也盡量進(jìn)行收錄。

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    冰淇淋生產(chǎn)工藝與配方 PDF格式下載

---