休閑食品配方與制作

書(shū)籍目錄

第一章 非油炸類(lèi)膨化休閑食品
第一節(jié) 谷物類(lèi)
第二節(jié) 豆類(lèi)
第三節(jié) 薯類(lèi)
第四節(jié) 其他
第二章 油炸類(lèi)休閑食品
第一節(jié) 谷物類(lèi)
第二節(jié) 薯類(lèi)
第三節(jié) 果蔬類(lèi)
第三章 堅(jiān)果類(lèi)休閑食品
第一節(jié) 瓜子
第二節(jié) 花生
第三節(jié) 核桃
第四節(jié) 板栗
第五節(jié) 豆類(lèi)
第六節(jié) 腰果
第七節(jié) 其他
第四章 果（蔬）脯、蜜餞類(lèi)休閑食品
第一節(jié) 果脯與蜜餞
第二節(jié) 蔬菜脯與蜜餞
第三節(jié) 食用菌脯與蜜餞
第四節(jié) 其他脯與蜜餞
第五章 干制果蔬類(lèi)休閑食品
第一節(jié) 果類(lèi)
第二節(jié) 蔬菜類(lèi)
第六章 肉禽類(lèi)休閑食品
第一節(jié) 牛肉類(lèi)
第二節(jié) 豬肉類(lèi)
第三節(jié) 雞肉類(lèi)
第四節(jié) 兔肉類(lèi)
第五節(jié) 羊肉類(lèi)
第六節(jié) 其他
第七章 水產(chǎn)類(lèi)休閑食品
第一節(jié) 魚(yú)類(lèi)
第二節(jié) 貝類(lèi)、海鮮類(lèi)
第三節(jié) 海生植物類(lèi)
第八章 糖食類(lèi)休閑食品
第一節(jié) 口香糖
第二節(jié) 巧克力糖
第三節(jié) 軟糖
第四節(jié) 花生糖
第五節(jié) 奶片
第六節(jié) 其他
第九章 其他休閑食品
第一節(jié) 果凍類(lèi)
第二節(jié) 點(diǎn)心類(lèi)
第三節(jié) 其他

圖書(shū)封面

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