稻谷加工與綜合利用

書籍目錄

第一章 稻谷 成品米和副產(chǎn)品
第一節(jié) 稻谷
一、稻谷分類及其籽粒形態(tài)結(jié)構(gòu)
二、稻谷的物理特性
三、稻谷的化學(xué)特性
四、稻谷加工過程中營養(yǎng)成分的損失
第二節(jié) 凈谷與在制品
一、凈谷
二、礱下物
三、谷糙混合物
四、糙米
第三節(jié) 成品米
一、大米的分類與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
二、大米的營養(yǎng)成分
三、大米的食用品質(zhì)
四 大米陳化
第二章 稻谷清理
第一節(jié) 概述
一、雜質(zhì)的種類
二、清理的目的與要求
三、清理工藝效果的評定
第二節(jié) 清理的基本方法與原理
一、風(fēng)選
二、篩選
三、密度分選
四、磁選
第三章 礱谷及礱下物分離
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 礱谷
一、礱谷的基本方法與原理
二、典型礱谷設(shè)備
三、礱谷工藝效果的評定
四、影響膠輥礱谷機(jī)工藝效果的因素
第三節(jié) 稻殼分離與收集
一、稻殼分離
二、稻殼收集
第四節(jié) 谷糙分離
一、谷糙分離的基本方法與原理
二、典型谷糙分離設(shè)備
三、谷糙分離工藝效果的評定
四 影響谷糙分離設(shè)備工藝效果的因素
第四章 碾米
第一節(jié) 概述
一、碾米的目的與要求
二、碾米工藝效果的評定
第二節(jié) 碾米的基本方法與原理
一、碾米的方法
二、碾米的基本原理
第三節(jié) 典型碾米設(shè)備
一、鐵輥碾米機(jī)
二、NS型螺旋槽砂輥碾米機(jī)
三、NF?14型旋篩噴風(fēng)碾米機(jī)
四、豐收1號碾米機(jī)組
五、MNML系列立式雙輥碾米機(jī)
六、DSRD型立式砂輥碾米機(jī)
第四節(jié) 影響碾米工藝效果的因素
一、糙米的工藝品質(zhì)
二、碾米機(jī)的結(jié)構(gòu)與工作參數(shù)
三、碾白道數(shù)和出糠比例
四、流量
第五章 成品處理及副產(chǎn)品整理
第一節(jié) 成品處理
一、擦米
二、涼米
三、白米分級
四、拋光
五、色選
第二節(jié) 副產(chǎn)品整理
一、KXF型糠粞分離器
二、KXS型糠粞分離小方篩
三、MKXG?63型高速糠粞分離篩
第六章 工藝流程設(shè)計(jì)
第一節(jié) 概述
一、工藝流程設(shè)計(jì)的重要性
二、工藝流程設(shè)計(jì)的要求與依據(jù)
第二節(jié) 設(shè)計(jì)步驟與方法
一、資料的收集與整理
二、原糧接收、貯存與發(fā)放的設(shè)計(jì)
三、確定工序
四、選擇設(shè)備
五、組合工藝流程
六、流量、設(shè)備數(shù)量及倉容的計(jì)算
七、繪制工藝流程圖
八、編寫設(shè)計(jì)說明書
第三節(jié) 工藝流程舉例
一、日產(chǎn)100t大米廠工藝流程
二、日處理120t稻谷工藝流程
三、以糙米為原料的工藝流程
第七章 特種米與米制品生產(chǎn)工藝
第一節(jié) 特種米生產(chǎn)工藝
一、蒸谷米生產(chǎn)工藝
二、不淘洗米生產(chǎn)工藝
三、強(qiáng)化米生產(chǎn)工藝
四、留胚米生產(chǎn)工藝
五、配米生產(chǎn)工藝
第二節(jié) 米制品生產(chǎn)工藝
一、方便米飯生產(chǎn)工藝
二、方便米粥生產(chǎn)工藝
三、米粉生產(chǎn)工藝
第八章 副產(chǎn)品的綜合利用
第一節(jié) 稻殼的綜合利用
一、稻殼的理化特性
二、稻殼的綜合利用
第二節(jié) 米糠的綜合利用
一、米糠的化學(xué)組成
二、米糠的穩(wěn)定化
三、米糠蛋白和纖維的分離方法
四、米糠的綜合利用
第三節(jié) 胚芽的綜合利用
第四節(jié) 碎米的綜合利用
一、生產(chǎn)高蛋白米粉
二、制飲料
三、制麥芽糖醇
附錄
附錄一 我國稻谷的分類與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
附錄二 我國糙米的分類與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
附錄三 我國大米的分類與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
附錄四 蒸谷米（出口）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
附錄五 不淘洗米（晚粳）試行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
附錄六 日本大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
附錄七 美國大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
附錄八 泰國大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
附錄九 設(shè)備圖形符號
主要參考文獻(xiàn)

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