植物油脂生產(chǎn)與綜合利用

內(nèi)容概要

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書籍目錄

第一章 油料及油脂
第一節(jié) 油料
一、油料的種類及形態(tài)結(jié)構(gòu)
二、油料種籽的化學(xué)成分
三、油料種籽的物理性質(zhì)
第二節(jié) 油脂
一、油脂的分類及結(jié)構(gòu)
二 油脂的理化性質(zhì)
第二章 油料的預(yù)處理
第一節(jié) 油料的清理
一、油料清理的目的和方法
二、篩選
三、相對密度法去石
四、磁選
五、風(fēng)選
六、除塵
第二節(jié) 油料的剝殼及仁殼分離
一、剝殼的目的、要求和方法
二、剝殼設(shè)備
三 仁殼分離方法及設(shè)備
四、大豆的脫皮
第三節(jié) 油料的干燥
一、油料干燥的目的和要求
二、干燥設(shè)備
第四節(jié) 油料生坯的制備
一、油料的破碎
二、油料的軟化
三、油料的軋坯
第五節(jié) 油料生坯的擠壓膨化
一、擠壓膨化的目的及意義
二、擠壓膨化工藝及設(shè)備
第六節(jié) 油料熟坯的制備
一、蒸炒的目的和方法
二、濕潤蒸炒的主要作用
三、濕潤蒸炒設(shè)備
四、濕潤蒸炒工藝
第三章 壓榨法取油
第一節(jié) 壓榨法取油的基本原理
一、壓榨過程
二、壓榨取油的必要條件
第二節(jié) 液壓榨油機取油
一、立式液壓榨油機
二、臥式液壓榨油機
第三節(jié) 動力螺旋榨油機取油
一、動力螺旋榨油機的工作原理
二、動力螺旋榨油機的結(jié)構(gòu)和種類
第四節(jié) 毛油中懸浮物的處理
第四章 浸出法取油
第一節(jié) 油脂浸出用溶劑
一、油脂在有機溶劑中的溶解度
二、浸出植物油的工業(yè)溶劑及其特點
第二節(jié) 油脂浸出的基本原理
一、浸出過程中的擴散作用
二、由料坯中浸出油脂的過程
三、影響浸出效果的因素
第三節(jié) 浸出設(shè)備
一、平轉(zhuǎn)浸出器
二、固定柵板平轉(zhuǎn)浸出器
三、環(huán)形浸出器
四、罐組式浸出器
第四節(jié) 混合油的處理
一、混合油的凈化
二、混合油的蒸發(fā)
三、混合油汽提
第五節(jié) 濕粕的處理
一、濕粕處理的目的和方法
二、濕粕蒸脫設(shè)備
三、混合氣體的凈化
四、粕的冷卻
第六節(jié) 溶劑回收
一、溶劑蒸氣的冷凝和冷卻
二、溶劑與水的分離
三、廢水中溶劑的回收
四、自由氣體中溶劑的回收
五、油脂浸出生產(chǎn)中的溶劑消耗
第七節(jié) 植物油浸出生產(chǎn)工藝流程舉例
第五章 油脂精煉
第一節(jié) 概述
一、毛油的組分
二、油脂精煉的目的和方法
第二節(jié) 懸浮雜質(zhì)的脫除
一、沉降分離法
二、過濾分離法
三、離心分離法
第三節(jié) 脫膠
一、水化法脫膠原理
二、影響因素
三、脫膠工藝
四、脫膠設(shè)備
第四節(jié) 脫酸
一、堿煉法
二、其他脫酸法
第五節(jié) 油脂的脫色
一、吸附脫色法的原理
二、吸附劑
三、影響脫色的因素
四、脫色工藝
五、脫色設(shè)備
第六節(jié) 脫臭
一、脫臭原理
二、影響脫臭的因素
三、脫臭工藝
四、脫臭設(shè)備
第七節(jié) 脫蠟
一、脫蠟的方法及原理
二、影響脫蠟的因素
三、脫蠟設(shè)備
四 脫蠟工藝
第六章 油脂的改性及調(diào)制
第一節(jié) 概述
一、油脂改性及調(diào)制的意義和目的
二、油脂改性和調(diào)制的方法
第二節(jié) 分提
一、分提方法及原理
二、影響分提的因素
三、分提工藝
四、分提設(shè)備
第三節(jié) 酯交換
一、反應(yīng)機理
二、影響酯交換的因素
三、交酯工藝及設(shè)備
第四節(jié) 油脂氫化
一、油脂氫化的基本原理
二、幾個系列的催化劑及其性能
三、影響氫化反應(yīng)的因素
四、氫化工藝與設(shè)備
第五節(jié) 油脂制品
一、普通油脂產(chǎn)品
二、高級烹調(diào)油和色拉油
三、煎炸油
四、調(diào)合油
五、人造奶油
六、起酥油
七、代可可脂
八、蛋黃醬 調(diào)味汁
第七章 副產(chǎn)品的綜合利用
第一節(jié) 磷脂的制取
一、磷脂的存在及組成
二、磷脂的理化性質(zhì)
三、磷脂的用途
四、磷脂的制取
第二節(jié) 脂肪酸的制取和分離
一、脂肪酸的性質(zhì)
二、混合脂肪酸的制取
三、脂肪酸生產(chǎn)設(shè)備
四、混合脂肪酸的分離
五、脂肪酸在工業(yè)上的應(yīng)用
第三節(jié) 餅粕中蛋白質(zhì)的制取
一、大豆蛋白的制取
二、花生蛋白的制取
三、葵花籽蛋白的制取

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