蔬菜營(yíng)養(yǎng)菜譜與食療方

書籍目錄

目 錄
一、油 菜
（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）菜譜
1.香菇油菜
2.扒脊髓菜心
3.鹿茸香菇菜心
4.二冬油菜
5.豆腐燒油菜
6.三鮮油菜心
7.菜心扒銀耳
8.扒雙菜
9.拌辣油菜
10.油菜松
11.魚香油菜
12.油菜熘魚片
13蝦米燒油菜
（三）保健價(jià)值
（四）食療方
1.治療便秘、癰疽
2治療肺熱咳嗽
3.治療食欲不佳
4治療乳腺炎
二、莧 菜
（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）菜譜
1.涼拌莧菜
2.海米莧菜
3.炒莧菜
4.蠶豆瓣炒覽菜
5.冬菇莧菜湯
6.番茄莧菜湯
7.肉絲炒莧菜
8.莧菜牛肉豆腐羹
9.肉蓉油莧
10三絲莧菜湯
（三）保健價(jià)值
（四）食療方
1.治療慢性尿路感染
2.治療咽喉腫痛及扁桃體炎
3治療急性痢疾
4.治療子宮腫塊
5.治療產(chǎn)前、產(chǎn)后赤白下痢
6.治療二便不通
三、薺 菜
（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）菜譜
1.拌薺菜松
2.薺菜冬筍
3.薺菜拌豆腐
4.薺菜炒肉絲
5.薺菜炒魚條
6.薺菜蝦球
7.薺菜魚卷
8.薺菜山雞
9.甜醬蘸薺菜
10.熗薺菜
11.肉絲拌薺菜
12.薺菜拌腐竹
（三）保健價(jià)值
（四）食療方
1.治療慢性腎炎
2.治療感冒發(fā)熱
3.治療月經(jīng)過多
4治療高血壓
5.治療內(nèi)傷吐血
6.治療目糊生翳
7治療乳糜尿
四、茼 蒿 菜
（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）菜譜
1.拌茼蒿
2.茼蒿炒蛋
3.金鉤拌茼蒿
4.茼蒿豆腐羹
5.茼蒿魚丸湯
6.茼蒿燜帶魚
7.茼蒿腐竹
8.爆炒蒿子稈
9.茼蒿燒豆腐
10.香酥茼蒿
11.翡翠燴白玉
（三）保健價(jià)值
（四）食療方
1.治療食欲不振
2.治療高血壓
3.治療失眠多夢(mèng)
4治療脾胃不和
5.治療便秘口臭
6.治療小便不利
7治療咳嗽痰濃
五、空 心 菜
（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）菜譜
1.蝦米炒蕹菜
2.素炒蕹菜
3.姜汁蕹菜
4.酥豆蕹菜
5.腐乳炒蕹菜
6.涼拌蕹菜
7.蘸汁蕹菜
8.黃豆蕹菜梗
9.炒肉片蕹菜
10.魚香蕹菜
11.雞蛋蕹菜湯
12肉片蕹菜湯
（三）保健價(jià)值
（四）食療方
1.治療消渴癥
2.治療高血壓
3.治婦女白帶過多（有異味）
4治療糖尿病
5.治砒霜中毒
6.治肺熱咳嗽
7.治療小兒夏季發(fā)熱 口渴尿黃
8治療熱淋、血淋
六、菠 菜
（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）菜譜
1.開水菠菜
2.雞蓉菠菜
3.魚絲菠菜
4.芝麻菠菜
5菠菜火腿沙拉
6.干蝦燒菠菜頭
7.雞蛋炒菠菜
8.三絲菠菜
9.炒菠菜粉絲
10 奶油菠菜湯
11.菠菜酸湯
（三）保健價(jià)值
（四）食療方
1.治療夜盲癥
2.治療便秘
3治療糖尿病
4.治療咳嗽
5.治療衄血便血
6治療巨幼細(xì)胞性貧血
七、大 白 菜
（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）菜譜
1.鴛鴦白菜
2.姜汁白菜心
3.拌凍白菜
4.炒黑白菜
5.扒二白
6.糖醋三絲
7.海米燒白菜
8.魚燒白菜
9.叉燒白菜
10.雞蓉扒白菜
11.咖喱白菜
12.果汁白菜
13.炸白菜合
14干燒白菜
（三）保健價(jià)值
（四）食療方
1.治療感冒
2.治療支氣管炎
3.治療小便不利
4治療小兒百日咳
5.治療腎虛陽(yáng)痿
6.治療小兒腮腺炎
7.治療氣管炎
8治療口渴煩熱
八、落 葵
（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）菜譜
1.腐竹拌落葵
2.香辣落葵
3落葵豆腐湯
4.炒落葵
5.落葵湯
6青豆煎藤菜
7.銀湖紫角葉
8.紫葉牛肉湯
（三）保健價(jià)值
（四）食療方
1.治療大便秘結(jié)
2.治療胸膈煩悶
3.治療療瘡腫毒
4.治療下血不止
5.治療外傷出血
6.治療發(fā)熱鼻衄
九、枸 杞 菜
（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）菜譜
1.清炒枸杞菜
2.枸杞頭炒肉絲
3.枸杞葉雞蛋湯
4.枸杞頭拌豆腐
5.拌枸杞頭
6.構(gòu)杞頭煎蛋
7.枸杞燉兔肉
8.竹筍構(gòu)杞
9.枸杞頭炒腰花
10.枸杞頭拌肚絲
11 枸杞頭滑豬肝
（三）保健價(jià)值
（四）食療方
1.治療眼澀眼翳
2.治療急性眼結(jié)膜炎
3治療高血壓、糖尿病
4.治療房事衰弱
5.治療視力減退及夜盲癥
6治療帶下色白
十、甜 菜
（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)
（二）菜譜
1.拌甜菜絲
2.拌甜菜泥
3.拌甜菜頭
4.炒五彩頭
5.甜菜豆腐
6.拔絲糖根
7.蒸甜菜丸子
8菜蓮子湯
（三）保健價(jià)值
（四）食療方
1.治療痢疾
2.治療麻疹應(yīng)期不透
3治療白帶多
4.治療吐血
5治療月經(jīng)不調(diào)
十一、香 椿
（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）菜譜
1.椿芽拌豆腐
2.椿芽烘蛋
3.裹炸香椿
4.香椿豆
5.腌香椿
6.香椿煎豆腐
7拌香椿芽
8.豬肉炒香椿
9.香椿丸子
10.炸香椿
11.泡香椿葡萄
12.奶油香椿雞絲
13 香椿炒雞蛋
（三）保健價(jià)值
（四）食療方
1.治療赤白痢疾
2.治療絲蟲病
3.治療漆瘡
4治療小兒頭禿
5.治療瘡癰腫毒
6.治療唇上生瘡
7.治療膀胱炎尿路感染
8治療胃潰瘍出血
十二、芹 菜
（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）菜譜
1.杏仁豆腐芹菜
2.花生仁拌芹菜
3.蕓豆拌芹菜葉
4.三絲芹菜
5柴把芹菜
6.椒油熗芹菜
7.蝦皮炒芹菜蘿卜
8.芹菜炒牛肉絲
9.芹菜魚絲
10 芹菜炒雞蛋
（四）食療方
1.治療痢疾
2.治療麻疹應(yīng)期不透
3治療白帶多
4.治療吐血
5治療月經(jīng)不調(diào)
十一、香 椿
（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）菜譜
1.椿芽拌豆腐
2.椿芽烘蛋
3.裹炸香椿
4.香椿豆
5.腌香椿
6.香椿煎豆腐
7拌香椿芽
8.豬肉炒香椿
9.香椿丸子
10.炸香椿
11.泡香椿葡萄
12.奶油香椿雞絲
13 香椿炒雞蛋
（三）保健價(jià)值
（四）食療方
1.治療赤白痢疾
2.治療絲蟲病
3.治療漆瘡
4治療小兒頭禿
5.治療瘡癰腫毒
6.治療唇上生瘡
7.治療膀胱炎尿路感染
8治療胃潰瘍出血
十二、芹 菜
（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）菜譜
1.杏仁豆腐芹菜
2.花生仁拌芹菜
3.蕓豆拌芹菜葉
4.三絲芹菜
5柴把芹菜
6.椒油熗芹菜
7.蝦皮炒芹菜蘿卜
8.芹菜炒牛肉絲
9.芹菜魚絲
10芹菜炒雞蛋
5.黃瓜拌香菜
6.龍須菜
7香菜黃豆湯
8.豆腐拌香菜
9.香菜梗炒肚絲
10香菜拌三絲
（三）保健價(jià)值
（四）食療方
1.治療風(fēng)寒感冒
2.治療胃脘冷痛
3.治療麻疹不透
4治療風(fēng)寒咳嗽
5.治療胃氣不和
6.治療性冷淡、陽(yáng)痿
7.治療牙痛
8.治療痢疾
十五、雪 里 蕻
（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）菜譜
1.雪里蕻牛奶雞
2.肉絲炒雪菜
3.雪菜炒蛋
4.雪菜松
5雪里蕻燒豆腐
6.雪里蕻燒冬筍
7.雪冬炒豆芽
8.雪菜冬瓜湯
9.拌雪菜
10香粉雪里蕻
（三）保健價(jià)值
（四）食療方
1.治療風(fēng)寒感冒
2治療寒痰咳嗽
3治療胸悶脹不適
十六、黃 花 菜
（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）菜譜
1.三絲黃花菜
2.黃花肉絲
3.黃花菜炒雞蛋
4豆芽黃花菜
5.木耳炒黃花菜
6.黃花菜燒雞
7.金針菜燉豬蹄
8通天魚翅
（三）保健價(jià)值
（四）食療方
1.治療聲音嘶啞
2.治療咯血
3.治療鼻出血
4.治療大便出血
5.治療產(chǎn)后缺乳
6.治療痔瘡
7.治療黃疸
8.治療水腫小便不通
十七、莼 菜
（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）菜譜
1.雞片莼菜湯
2.三絲莼菜湯
3.莼菜豆腐湯
4.鯽魚莼菜湯
5.雞蓉莼菜
6.莼菜燴豆腐
7莼菜燴雞腰
（三）保健價(jià)值
（四）食療方
1.治療慢性胃炎、胃潰瘍
2.治療胃納欲嘔
3.治療痱子
4.治療瘡癤
5治療高血壓
十八、蕨 菜
（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）菜譜
1.涼拌蕨菜
2.拌炒蕨菜
3.海米蕨菜
4.蔥油藏菜苗
5.蕨菜雞絲
6.三味蕨菜松花
7.蕨菜燒牛肉
8.蕨菜扣肉
9.扣蒸柴把蕨菜
10.雞血蕨菜湯
11蕨菜魚頭湯
（三）保健價(jià)值
1.治療糖尿病
2.治療高血壓、心臟病
3治療心嗝食欲不振
4.治療腎炎浮腫
5治療產(chǎn)后乳汁不通
五十三、豆 芽 菜
（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）菜譜
1.熗綠豆芽
2.干煽黃豆芽
3.銀耳拌豆芽
4.魚香銀芽
5.珊瑚金鉤
6.冬筍熗黃豆芽
7.金鉤掛銀絲
8.肉絲炒綠豆芽
9.糟黃豆芽
10.金鉤豆芽湯
（三）保健價(jià)值
（四）食療方
1.治療感冒發(fā)熱
2.治療大便干結(jié)
3治療妊娠高血壓
4.治療大便出血
5.治療淋病初起
6治療雞眼

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