新編調(diào)酒師手冊

內(nèi)容概要

本收為國際調(diào)酒師協(xié)會培訓(xùn)內(nèi)容的精華部分，也是作者長期從事酒業(yè)的經(jīng)驗和技藝的總結(jié)?！缎戮幷{(diào)酒師手冊》是在第1版的基礎(chǔ)上，更全面、更系統(tǒng)地介紹酒吧和洋酒知識，雞尾酒與國際調(diào)酒知識，調(diào)酒師用具及酒杯，國際調(diào)酒師協(xié)會指定比賽用雞尾酒及配方，同時重點介紹了國際調(diào)酒師協(xié)會向全世界推廣的最新專業(yè)知識，并增補了大量的雞尾灑系列配方，因此堪為一本引導(dǎo)有志從事調(diào)酒事業(yè)的人士和專業(yè)調(diào)酒業(yè)的一貫宗旨，將博大的洋酒知識和精湛的調(diào)酒技藝融匯貫通，以便于人們合理地學(xué)習(xí)和掌握，為我國旅游飯店業(yè)和餐飲業(yè)的國際化，也為我國成立調(diào)酒師協(xié)會并與國際調(diào)酒組織接軌奠定基礎(chǔ)。本書特邀請國際調(diào)酒比賽獲獎?wù)?、我國?yōu)秀調(diào)酒師陳浩先生編寫，內(nèi)容豐富、新穎，層次分明，裝幀精美，專業(yè)性強?！　”緯菍I(yè)調(diào)酒師必備的工具書，也可作為調(diào)酒師培訓(xùn)班的培訓(xùn)教材，同時可供調(diào)酒愛好者閱讀。

作者簡介

陳浩，男，1963年生于北京，我國著名的高級調(diào)酒師。從1983年開始，他就已經(jīng)在北京巴黎馬克西姆從事法國葡萄的貯存、管理和銷售工作，2年之后又開始進行雞尾酒的學(xué)習(xí)和研究。1988年至1997年在北京國際飯店工作的10年中，曾于1990年榮獲國際調(diào)酒國際調(diào)酒師協(xié)會馬天尼格林披治調(diào)

書籍目錄

一、酒吧　（一）酒吧表現(xiàn)形式?。ǘ┤绾蝿?chuàng)建一個酒吧二、洋酒知識　（一）威士忌酒（WHISKY）?。ǘ└梢匕滋m地酒（COGNAC）?。ㄈ﹣單囊匕滋m地酒（ARMAGNAC）?。ㄋ模├夏肪疲≧UM）?。ㄎ澹┙鹁疲℅IN）?。┒淼每司疲╒ODKA）　（七）特其拉酒（TEQUILA）?。ò耍├诰疲↙IQUEUR）　（九）味美思酒（VERMOUTH）?。ㄊ┨烊惶鹌咸丫疲∟ATURAL SWEET WINE）?。ㄊ唬┫銠壘疲–HAMPAGNE）?。ㄊ┛鼘幓蚪痣u納霜酒（QUININED WINE）　（十三）苦味酒（BITTER）　（十四）龍膽酒（GENTIAN）?。ㄊ澹┐筌钕懔揖疲ˋNISEED SPIRITUOUS）?。ㄊo泡葡萄灑（STILL WINE）?。ㄊ撸┢【疲˙EER）三、雞尾酒與國際調(diào)酒師組織?。ㄒ唬╇u尾酒?。ǘ﹪H調(diào)酒師協(xié)會（簡稱IBA）歷史?。ㄈ㊣BA馬天尼格林披治調(diào)酒大獎賽規(guī)則?。ㄋ模﹪H調(diào)酒師協(xié)會成員國（地區(qū)）?。ㄎ澹﹪H調(diào)酒師協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)成員　（六）國際調(diào)酒師協(xié)會常務(wù)委員會成員?。ㄆ撸R天尼公司（MARTINI&ROSSI）的組織和活動范圍?。ò耍┰鯓咏⒆约旱恼{(diào)酒師協(xié)會?。ň牛┰鯓映蔀镮BA會員?。ㄊ╆P(guān)于國際調(diào)酒師協(xié)會會旗　（十一）關(guān)于國際調(diào)酒師大賽的有關(guān)知識?。ㄊ┤珖{(diào)酒師大賽　（十三）全國調(diào)酒師培訓(xùn)班?。ㄊ模┮粋€職業(yè)調(diào)酒師應(yīng)具備的條件?。ㄊ澹┚瓢蓪W(xué)識四、調(diào)酒師用具及酒杯五、國際調(diào)酒師協(xié)會指定比賽用雞尾酒及配方六、雞尾酒系列精選七、其他八、雞尾酒索引

章節(jié)摘錄

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