家庭烹飪280忌

內(nèi)容概要

所謂“家庭烹飪”就是指一般老百姓家做菜做飯，而不是飯店、飯莊中的名肴大菜。所謂“忌”，就是“不要”、“不宜”、“不宜”、“不應(yīng)”。本書作者是長期從事烹飪理論和烹飪實踐教學(xué)的專業(yè)教師和有高超烹飪技術(shù)的特級廚師，他們經(jīng)驗豐富，基礎(chǔ)扎實，在行業(yè)中有一定影響。他們利用業(yè)余時間認真總結(jié)自己的心得，結(jié)合烹飪理論及自己的實踐經(jīng)驗，并查閱了大量資料，寫出了這本通俗讀物，既適合家庭主婦閱讀，又可以作為賓館、飯莊廚師朋友們的參考書。

書籍目錄

選料篇保管篇加工篇調(diào)味篇火候篇器具篇禮儀篇食療篇

圖書封面

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無

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