家庭烹飪280忌
出版時間：1994-12 出版社：中國輕工業(yè)出版社 作者：李桂蘭,王瑞秋 頁數：224 字數：158000
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內容概要
所謂“家庭烹飪”就是指一般老百姓家做菜做飯，而不是飯店、飯莊中的名肴大菜。所謂“忌”，就是“不要”、“不宜”、“不宜”、“不應”。本書作者是長期從事烹飪理論和烹飪實踐教學的專業(yè)教師和有高超烹飪技術的特級廚師，他們經驗豐富，基礎扎實，在行業(yè)中有一定影響。他們利用業(yè)余時間認真總結自己的心得，結合烹飪理論及自己的實踐經驗，并查閱了大量資料，寫出了這本通俗讀物，既適合家庭主婦閱讀，又可以作為賓館、飯莊廚師朋友們的參考書。
書籍目錄
選料篇保管篇加工篇調味篇火候篇器具篇禮儀篇食療篇
圖書封面
圖書標簽Tags
無
評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計2條)
- 實在很實用，許多日常生活中會忽略的點滴都有說到，并且詳略得當，沒有硬湊很多無關緊要的語言．
- 很好用哦，很多不知道的常識都可以在此書里學到。比如什么東西不可以和什么一起吃呀，什么東西需要怎樣處理過才可以吃的，怎樣處理食物會有不好的影響，都有強調。對生活白癡來說，還蠻受用的！