食品雕刻入門(食雕拼擺系列)

內(nèi)容概要

內(nèi) 容 簡 介
食品雕刻不但可以點綴、美化菜肴，而且還可以改變就
餐環(huán)境，振人食欲，使就餐者在飽嘗口福之余，還能得到美
的享受。
本書較全面、系統(tǒng)地介紹了食品雕刻的發(fā)展、分類、刀
具、刀法、原料、制作過程。分別對花卉、整雕、瓜盅、瓜
燈的79個造型范例作了詳盡的闡述，并配有分解示意圖321
幅。文字淺顯易懂，讀者可用較短的時間，了解食品雕刻，
并掌握雕刻方法。它既是一本教科書，也是一本通俗的科普
讀物，適于廚師、職業(yè)學(xué)校教師及學(xué)生和廣大烹飪愛好者閱
讀。

書籍目錄

概述
食品雕刻的原料及刀具
花卉雕刻
整雕
瓜盅與瓜燈雕刻
食品雕刻造型組合

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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