發(fā)酵設(shè)備

內(nèi)容概要

本書(shū)按發(fā)酵設(shè)備的共性，簡(jiǎn)要地闡述了主要設(shè)備的原理和設(shè)
計(jì)。內(nèi)容包括：物料的處理與輸送設(shè)備、培養(yǎng)基的制備設(shè)備、大
麥發(fā)芽設(shè)備、空氣除菌設(shè)備、嫌氣發(fā)酵設(shè)備、通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備、過(guò)
濾與分離設(shè)備、濃縮與結(jié)晶設(shè)備、干燥設(shè)備、蒸餾設(shè)備、冷凍設(shè)
備等。本書(shū)力求理論與實(shí)踐結(jié)合，加強(qiáng)基礎(chǔ)理論，突出重點(diǎn)并注
意反映國(guó)內(nèi)外的先進(jìn)技術(shù)，
本書(shū)可作為高等學(xué)校教材，也可供從事發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)、科研
和設(shè)計(jì)的技術(shù)人員參考.

書(shū)籍目錄

第一章 物料的處理與輸送設(shè)備
第一節(jié) 篩選與粉碎機(jī)
一、磁鐵分離器
二、篩選機(jī)
三、錘式粉碎機(jī)
四、盤(pán)磨機(jī)
五、球磨機(jī)
六、輥式粉碎機(jī)
第二節(jié) 氣流輸送
一、氣流輸送原理
二、氣流輸送流程
三、氣流輸送系統(tǒng)的組成設(shè)備
四、氣流輸送系統(tǒng)的計(jì)算
第三節(jié) 輸送機(jī)械
一 帶式輸送機(jī)
二、斗式提升機(jī)
三、螺旋輸送機(jī)
第二章 培養(yǎng)基的制備設(shè)備
概述
第一節(jié) 培養(yǎng)基的滅菌
一、培養(yǎng)基熱滅菌動(dòng)力學(xué)
二、連續(xù)滅菌流程
三、設(shè)備構(gòu)造和計(jì)算
第二節(jié) 酒精原料稀釋器、蒸煮、糖化罐
一、糖蜜稀釋器的構(gòu)造原理
二、罐式連續(xù)蒸煮糖化
第三節(jié) 啤酒廠(chǎng)原料的糊化及糖化設(shè)備
一、糊化鍋的構(gòu)造和計(jì)算
二、糖化鍋的構(gòu)造和計(jì)算
三、麥芽汁冷卻設(shè)備的構(gòu)造原理和計(jì)算
第四節(jié) 味精廠(chǎng)水解設(shè)備
一、水解設(shè)備流程
二、水解鍋的構(gòu)造和計(jì)算
第三章 發(fā)芽與空氣調(diào)節(jié)設(shè)備
第一節(jié) 大麥的浸漬設(shè)備
一、浸麥槽的結(jié)構(gòu)
二、浸麥槽的計(jì)算
第二節(jié) 發(fā)芽設(shè)備
一、發(fā)芽設(shè)備的類(lèi)型
二、Saladin發(fā)芽箱的構(gòu)造
三、發(fā)芽箱的計(jì)算
第三節(jié) 空氣調(diào)節(jié)設(shè)備
一、發(fā)芽對(duì)空調(diào)的要求
二、空氣增（減）濕原理
三、空氣的增濕、減濕方法
四、空氣調(diào)節(jié)設(shè)備的結(jié)構(gòu)
五、空氣調(diào)節(jié)設(shè)備的計(jì)算
第四章 空氣除菌設(shè)備
第一節(jié) 空氣除菌
一、通風(fēng)發(fā)酵對(duì)無(wú)菌空氣的要求和除菌方法
二、過(guò)濾除菌機(jī)理
三、深層過(guò)濾效率和過(guò)濾器計(jì)算
四、過(guò)濾介質(zhì)和過(guò)濾器的結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 過(guò)濾除菌流程
一、空氣除菌流程的要求
二、空氣除菌流程的分析
第三節(jié) 附屬設(shè)備
一、粗過(guò)濾器
二、空氣貯罐
三、氣液分離器
四、空氣冷卻器
第五章 嫌氣發(fā)酵設(shè)備
第一節(jié) 酒精發(fā)酵設(shè)備
一、酒精發(fā)酵罐
二、酒精發(fā)酵罐的計(jì)算
第二節(jié) 啤酒發(fā)酵設(shè)備
一、啤酒前、后發(fā)酵設(shè)備及計(jì)算
二、新型啤酒發(fā)酵設(shè)備
三、CIP清洗系統(tǒng)
第三節(jié) 連續(xù)發(fā)酵
一、連續(xù)發(fā)酵時(shí)間的確定
二、連續(xù)發(fā)酵理論罐數(shù)的確定
三、連續(xù)發(fā)酵流程
第六章 通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備
第一節(jié) 概述
一、蔗汁清凈的目的
二、清凈效果的衡量
第二節(jié) 蔗汁的成分及其化學(xué)性質(zhì)
一、蔗汁的成分
二、蔗汁中各成分的性質(zhì)
第三節(jié) 蔗汁清凈的化學(xué)和物理化學(xué)作用
一、膠體物質(zhì)的團(tuán)聚作用
二、吸附作用
三、加熱的作用
四、脫色作用
五、無(wú)機(jī)非糖分的沉淀作用
第二章 清凈劑的制備
第一節(jié) 石灰、石灰乳和窯氣
一、生產(chǎn)流程
二、反應(yīng)原理
三、原料、燃料及制品的性狀和質(zhì)量指標(biāo)
第二節(jié) 二氧化硫氣
一、制備過(guò)程
二、二氧化硫氣的產(chǎn)生
三、硫磺的質(zhì)量和二氧化硫的性質(zhì)
第三節(jié) 磷酸和絮凝劑
一、磷酸
二、絮凝劑
第三章 清凈方法
第一節(jié) 石灰法
一、石灰法的基本原理
二、石灰法的流程
三、石灰法清凈的技術(shù)條件
第二節(jié) 亞硫酸法
一、亞硫酸法的基本原理
二、普通亞硫酸法
三、亞硫酸法的清凈效果和存在的問(wèn)題
四、亞硫酸－磷酸氣浮法
第三節(jié) 碳酸法
一、碳酸法的基本原理
二、二次碳酸法
三、其他碳酸法
第四節(jié) 離子交換法
一、離子交換法的原理

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    發(fā)酵設(shè)備 PDF格式下載

---