食品衛(wèi)生學
出版時間：2007-4 出版社：中國輕工業(yè)出版社 作者：本書編寫組 編 頁數(shù)：438
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內容概要
《食品衛(wèi)生學》系高等輕工院校食品專業(yè)教材。全書共分十章，分別敘述了食品衛(wèi)生學的意義、食品污染的基本知識及防止污染的措施。本書突出了工科院校的特點，以加工良質食品及食用安全的基本理論編寫的，亦照顧到食品衛(wèi)生學的系統(tǒng)。反映出我國食品工業(yè)生產技術及食品工廠加工中的衛(wèi)生要求，也介紹了國外食品衛(wèi)生學的發(fā)展。
書籍目錄
第一章 緒言 第一節(jié) 食品衛(wèi)生學的概念 一、食品衛(wèi)生的意義 二、食品衛(wèi)生學與公共衛(wèi)生學的區(qū)別 三、食品衛(wèi)生學有關名詞解釋 四、食品衛(wèi)生學實驗結果表示形式 第二節(jié) 食品衛(wèi)生學研究的內容、方法和任務 一、食品衛(wèi)生學研究的內容 二、食品衛(wèi)生學的研究方法 三、食品衛(wèi)生學近期的任務 第二章 食品污染的基本知識 一、食品污染的概念 二、食品污染的分類 第一節(jié) 食品加工過程細菌的污染 一、食品的細菌污染指標 二、細菌污染的來源 三、防止細菌污染的措施 第二節(jié) 霉菌及霉菌毒素對食品的污染 一、概況……
編輯推薦
《食品衛(wèi)生學》對輕工院校食品專業(yè)適應性較強，還可供農產品加工專業(yè)、綜合大學及從事食品工業(yè)科技人員之參考。
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