餐飲店鋪如何做賬

內(nèi)容概要

眾多的創(chuàng)業(yè)者們?cè)趧?chuàng)業(yè)的第一步或許就是建立一家屬于自己的餐飲店鋪。而餐飲店鋪的數(shù)量與日俱增，相應(yīng)地，其對(duì)會(huì)計(jì)人員的需求量也加大了，對(duì)會(huì)計(jì)做賬人員的專業(yè)素質(zhì)也有了更高的要求。    同時(shí)，絕大多數(shù)的個(gè)體工商戶、私營(yíng)企業(yè)都必須自己建立賬本記賬。規(guī)模不太大的餐飲店鋪不可能也沒有必要都聘用專業(yè)的會(huì)計(jì)人員進(jìn)行記賬，算賬，報(bào)稅等工作。這樣，企業(yè)主自己動(dòng)手記賬算賬做賬就一舉兩得，既降低了成本又做到對(duì)經(jīng)營(yíng)情況心中有數(shù)。即使外聘會(huì)計(jì)代理做賬，企業(yè)主同樣要了解熟悉賬務(wù)流程和基本要點(diǎn)，這是企業(yè)走向科學(xué)管理的前提條件，也是本書編寫的主要目的之一。餐飲店鋪多屬小型餐飲企業(yè)，當(dāng)然個(gè)體戶和大中型零售企業(yè)也占一定比例。個(gè)體戶通常只用簡(jiǎn)易記賬，本書內(nèi)容對(duì)其也有很絕的指導(dǎo)和借鑒意義。    本書就是專為餐飲飯店的業(yè)主和負(fù)責(zé)記賬的會(huì)計(jì)人員而編寫的。本書以簡(jiǎn)潔的方法將小型餐飲企業(yè)所涉及的會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)作了較全面、系統(tǒng)的介紹。業(yè)主無需很高的文化，無需專業(yè)的會(huì)計(jì)知識(shí)，只需將涉及的業(yè)務(wù)，參照本書例子記錄到賬本上，然后按本書的指引進(jìn)行匯總和編制報(bào)表，即可完成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的記賬報(bào)稅全部業(yè)務(wù)。

書籍目錄

第一章 飛速發(fā)展的餐飲行業(yè)  1.1 餐飲店鋪遍及全國(guó)  1.2 會(huì)計(jì)角度下的餐飲店鋪  1.3 餐飲店鋪會(huì)計(jì)概述第二章 如何申辦開業(yè)  2.1 如何辦理開業(yè)登記  2.2 辦理法人代碼證及稅務(wù)登記  2.3 進(jìn)行企業(yè)年檢  2.4 設(shè)置和配備企業(yè)會(huì)計(jì)人員第三章 餐飲店鋪的財(cái)會(huì)基礎(chǔ)知識(shí)  3.1 會(huì)計(jì)的職能和作用  3.2 餐飲業(yè)會(huì)計(jì)要素  3.3 常用會(huì)計(jì)科目  3.4 會(huì)計(jì)賬戶  3.5 如何記賬——借貸記賬法概述第四章 憑證和出納的基本知識(shí)  4.1 會(huì)計(jì)憑證  4.2 日記賬  4.3 總分類賬和明細(xì)分類賬的填制  4.4 如何設(shè)置出納崗位  4.5 現(xiàn)金的送存、提取及登記  4.6 現(xiàn)金管理和核算  4.7 如何開立銀行賬戶和正確填寫支票  4.8 對(duì)其他貨幣資金的核算  4.9 如何進(jìn)行銀行結(jié)算第五章 餐飲店鋪的前期準(zhǔn)備——資金的籌集  5.1 小企業(yè)籌資概述  5.2 接受投資的記賬  5.3 短期借款業(yè)務(wù)的核算  5.4 長(zhǎng)期借款業(yè)務(wù)的記賬第六章 餐飲店鋪的采購(gòu)業(yè)務(wù)  6.1 原材料的分類和計(jì)價(jià)  6.2 采購(gòu)原材料的核算  6.3 固定資產(chǎn)概述  6.4 購(gòu)人固定資產(chǎn)的核算第七章 餐飲店鋪的銷售業(yè)務(wù)  7.1 餐飲服務(wù)企業(yè)收入來源  7.2 主營(yíng)業(yè)務(wù)收入  7.3 銷售折讓和現(xiàn)金折扣  7.4 營(yíng)業(yè)外收入第八章 餐飲店鋪營(yíng)業(yè)成本核算  8.1 發(fā)出原材料的核算  8.2 原材料成本的核算  8.3 固定資產(chǎn)的折舊核算  8.4 長(zhǎng)期待攤費(fèi)用  8.5 低值易耗品的領(lǐng)用和攤銷第九章 餐飲店鋪的工資及其他費(fèi)用  9.1 費(fèi)用核算原則  9.2 關(guān)注賬戶——工資與費(fèi)用  9.3 期間費(fèi)用  9.4 按費(fèi)用發(fā)生時(shí)間核算  9.5 營(yíng)業(yè)外支出第十章 餐飲店鋪的應(yīng)收款項(xiàng)和應(yīng)付款項(xiàng)  10.1 應(yīng)收賬款  10.2 如何對(duì)待壞賬損失  10.3 應(yīng)收票據(jù)核算  10.4 應(yīng)收票據(jù)的貼現(xiàn)和管理  10.5 預(yù)付賬款  10.6 其他應(yīng)收款介紹  10.7 延期支付供應(yīng)商貨款——應(yīng)付賬款  10.8 預(yù)收賬款及應(yīng)付票據(jù)  10.9 其他應(yīng)付項(xiàng)目第十一章 餐飲店鋪的利潤(rùn)核算及分配  11.1 利潤(rùn)的結(jié)構(gòu)  11.2 本年利潤(rùn)科目的計(jì)量和轉(zhuǎn)出  11.3 利潤(rùn)的分配第十二章 餐飲店鋪納稅核算及納稅程序  12.1 個(gè)人所得稅  12.2 企業(yè)所得稅  12.3 其他應(yīng)交稅金  12.4 交稅的程序及填報(bào)表格  12.5 雙定戶的納稅  12.6 避稅節(jié)稅  12.7 稅收優(yōu)惠  12.8 納稅舉例第十三章 餐飲店鋪的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)表  13.1 財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)表概述  13.2 財(cái)務(wù)報(bào)表的組成  13.3 財(cái)務(wù)報(bào)表編制要求  13.4 對(duì)賬和結(jié)賬  13.5 資產(chǎn)負(fù)債表及其填列  13.6 利潤(rùn)表及其填列  13.7 現(xiàn)金流量表及其填列參考文獻(xiàn)后記

章節(jié)摘錄

插圖：通過會(huì)計(jì)核算可以綜合反映企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和經(jīng)營(yíng)成果，并為經(jīng)營(yíng)決策提供信息。通過信息反饋，促使企業(yè)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。餐飲服務(wù)企業(yè)與其他企業(yè)相比，在會(huì)計(jì)核算上具有以下特點(diǎn)：1.成本核算的特殊性餐飲服務(wù)類企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過程中具有生產(chǎn)、銷售和服務(wù)三種職能，企業(yè)在從事菜肴和食品烹制的同時(shí)，直接將烹制品供應(yīng)給消費(fèi)者，而且飲食制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和技藝要求繁瑣，標(biāo)準(zhǔn)不一，在會(huì)計(jì)核算上很難像工業(yè)企業(yè)那樣，按產(chǎn)品逐次逐件進(jìn)行完整的成本核算，一般只能核算經(jīng)營(yíng)單位或經(jīng)營(yíng)種類耗用原材料的總成本，單列其他費(fèi)用支出，無法將成本劃歸人產(chǎn)品中，從而顯示了會(huì)計(jì)核算的特殊性。2.會(huì)計(jì)核算的多樣性餐飲服務(wù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)具有專業(yè)性和綜合性，它不僅為消費(fèi)者提供膳食為主的服務(wù)，而且為消費(fèi)者提供購(gòu)物、娛樂等多種服務(wù)。由于開展多種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，因此反映在會(huì)計(jì)核算上也是多種業(yè)務(wù)并存，分別進(jìn)行核算，從而構(gòu)成了餐飲業(yè)會(huì)計(jì)核算的多樣性。3.貨幣收付的復(fù)雜性由于餐飲服務(wù)企業(yè)不僅為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者，而且還要為國(guó)外旅游者和港澳臺(tái)同胞服務(wù)，因此，必然發(fā)生不同國(guó)家、地區(qū)的外幣收付業(yè)務(wù)。在會(huì)計(jì)核算中要按照外匯管理?xiàng)l例和外匯兌換管理辦法辦理外匯存入、轉(zhuǎn)出和結(jié)算業(yè)務(wù)，計(jì)算匯兌損溢和換匯成本，從而形成了貨幣收付的復(fù)雜性。會(huì)計(jì)工作是餐飲業(yè)的一項(xiàng)重要管理活動(dòng)，它的內(nèi)容取決于企業(yè)的基本任務(wù)、企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理的要求和會(huì)計(jì)管理的職能，并受餐飲服務(wù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的具體內(nèi)容制約。因此，餐飲服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)的任務(wù)主要有以下幾個(gè)方面：1.加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算，增收節(jié)支，不斷提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

后記

餐飲店鋪是當(dāng)前創(chuàng)業(yè)者最青睞的項(xiàng)目。如何為餐飲店鋪?zhàn)鲑~是個(gè)現(xiàn)實(shí)性很強(qiáng)的問題。通常餐飲店鋪多為小型企業(yè)，個(gè)體戶、大中型企業(yè)等形式也有相當(dāng)比例。會(huì)計(jì)工作的記錄和管理功能之強(qiáng)大或許怎么強(qiáng)調(diào)都不過分。因此強(qiáng)烈建議廣大小型企業(yè)管理者不妨都系統(tǒng)學(xué)習(xí)一下會(huì)計(jì)知識(shí)，即使您自己不動(dòng)手做賬，可也應(yīng)該知曉大概，否則管理工作將無從下手。此書正是為廣大小企業(yè)管理者和剛從－會(huì)計(jì)工作的初涉者準(zhǔn)備的，簡(jiǎn)單、清晰、易學(xué)、實(shí)用是其核心特色。在借鑒和融匯其他文獻(xiàn)資料（其中絕大部分見參考文獻(xiàn)）基礎(chǔ)之上，本書對(duì)相關(guān)內(nèi)容重新進(jìn)行了結(jié)構(gòu)調(diào)整和內(nèi)容優(yōu)化，使其真正切合實(shí)際，具有實(shí)效，并做了進(jìn)一步的修訂。最后感謝前行的同仁專家的寶貴資料和鏡鑒，也感謝參與編寫和提出建議的劉國(guó)友、黎寶元、羅從由、龔德春、楊文興、胡江偉、吳志興、石曉丹、張興貴、周獻(xiàn)松、彭大海、杜文昌、杜慶豐、杜玉學(xué)、高月軍、趙保周、高現(xiàn)民、夏勝科、胡茂良、鄒福盛、夏科文、吳炎平、夏世炎、鄒金球、谷長(zhǎng)紅、崔愛廷、王禮應(yīng)、劉奎東、蔡聲鶴、胡從洲、董云雄、周小華、寇鮮紅、楊昌軍、王妍等同志。

編輯推薦

《餐飲店鋪如何做賬》是行業(yè)會(huì)計(jì)的精髓，有實(shí)用技巧的薈萃。

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