素食滋味

內(nèi)容概要

我國(guó)素食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。清代乾隆皇帝曾說(shuō)過(guò)，“蔬食殊可口，勝鹿脯熊掌?！笨梢?jiàn)這素食也別有一番滋味。素食的烹制看似簡(jiǎn)單，但要做好還有很多特別的講究。例如，蔬菜應(yīng)用旺火快速炒熟，起鍋。對(duì)于食材有苦澀味道或者其他比較強(qiáng)烈難聞味道的，應(yīng)先用水稍汆，去味后再行炒制。對(duì)于生食的原料要先消毒，去掉農(nóng)藥等有害物質(zhì)，再食用。對(duì)于菌類(lèi)等原料，加工一定要熟透，以免發(fā)生中毒。同時(shí)在烹制的過(guò)程中還應(yīng)注意，一要盡可能避免菜肴的營(yíng)養(yǎng)成份的流失；二要盡量少用油，減少脂肪含量；三要注意淡鹽?！　　端厥匙涛丁芬粫?shū)介紹了三十四種素菜的烹制方法，希望能夠藉此豐富喜歡素食朋友們的餐桌。

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美味涼粉拌黃瓜絲開(kāi)胃蕨根粉紅豆核桃仁果蔬沙拉木瓜沙拉蘆薈西瓜桂花蓮藕冰糖山藥紅棗南瓜炒四季豆剁椒茄子鮮湯蘆筍筍片核桃仁豉油炒芥蘭白果鳳尾綠菜一道清湯娃娃菜油菜香菇鮮香筍絲銀耳西蘭花蘆筍木耳爽口木耳花式小蘿卜美極蘿卜皮蒜茸蒸脆瓜辣醬蠶豆口袋豆腐豆皮青菜炒熏豆干小米椒面皮野菜鍋攤玉米酥野菌鮮湯面

編輯推薦

　　素食不僅是一種健康的生活方式，而且是一種人生態(tài)度。

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