畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警理論與方法

前言

　　民以食為天，食以安為先。翻開(kāi)中國(guó)的歷史，饑餓幾乎是中華民族揮之不去的陰影，“但愿蒼生俱飽暖”是多少仁人志士、風(fēng)流人物的不懈追求。新中國(guó)成立以來(lái)，尤其是改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)取得了舉世矚目的偉大成就，終以全球6.5 ％的淡水資源和9％的耕地，解決了世界22％人口的溫飽問(wèn)題。目前，我國(guó)正由溫飽階段向小康社會(huì)邁進(jìn)，在此征程中，食物安全問(wèn)題將貫穿于始終?！　∈澄锇踩顷P(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定與中華民族強(qiáng)盛的重大戰(zhàn)略問(wèn)題，是國(guó)家公共安全的重要組成部分。食物安全具有四個(gè)基本要素，即：食物數(shù)量安全、質(zhì)量安全、可持續(xù)安全和營(yíng)養(yǎng)安全。食物數(shù)量安全是食物安全的必要條件，食物質(zhì)量安全是食物安全的充分條件，食物可持續(xù)安全是食物安全在時(shí)間維上的延伸，食物營(yíng)養(yǎng)安全是食物安全發(fā)展的高級(jí)階段。目前，雖然還存在微觀食物數(shù)量安全問(wèn)題，但在進(jìn)入溫飽階段以后，標(biāo)志著我國(guó)宏觀食物數(shù)量安全以及可持續(xù)安全問(wèn)題已基本得到解決，而食物質(zhì)量安全問(wèn)題卻愈顯突出。　　畜產(chǎn)品是食物的重要組成部分，其消費(fèi)量是一個(gè)國(guó)家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步的重要標(biāo)志之一。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)人均畜產(chǎn)品消費(fèi)量持續(xù)上升，但畜產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢(shì)嚴(yán)峻，如“瘦肉精”事件屢禁不止、高致病性禽流感疫情頻發(fā)、“三聚氰胺”奶粉事件危害異常等，不僅引起了全社會(huì)的廣泛關(guān)注，而且直接影響了消費(fèi)者的身體健康和生命安全。因此，開(kāi)展畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警研究，防患于未然，對(duì)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、構(gòu)建和諧社會(huì)具有重要的理論意義與實(shí)踐意義。

內(nèi)容概要

　　改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)城鄉(xiāng)居民生活水平不斷提高，畜產(chǎn)品消費(fèi)量持續(xù)上升。而畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件頻發(fā)，直接影響到消費(fèi)者的身體健康和生命安全，引起了全社會(huì)的廣泛關(guān)注。因此，開(kāi)展畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警研究，防患于未然，具有重要的理論與實(shí)踐意義?！　⊙芯窟\(yùn)用預(yù)警原理、風(fēng)險(xiǎn)理論、系統(tǒng)科學(xué)理論等有關(guān)理論，采用定性分析、定量分析和案例分析等研究方法，開(kāi)展了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警的理論分析和實(shí)證研究，并將微觀預(yù)警和宏觀預(yù)警有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，全面剖析了我國(guó)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展的特性，系統(tǒng)分析了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的各種風(fēng)險(xiǎn)因素，從而揭示了我國(guó)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的基本規(guī)律，探索了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警理論。構(gòu)建了預(yù)警概念指標(biāo)體系和應(yīng)用指標(biāo)體系，建立了預(yù)警的微觀模型和宏觀模型，提出了保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的政策建議?！缎螽a(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警理論與方法》在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了創(chuàng)新性研究：　?。?）提出了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警理論分析相關(guān)結(jié)論。本研究在全面闡述預(yù)警研究進(jìn)展的基礎(chǔ)上，綜合運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)理論、系統(tǒng)工程方法論、自然辯證法以及預(yù)測(cè)決策原理等相關(guān)理論，提出了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警理論分析結(jié)論。其主要內(nèi)容是：畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在大量風(fēng)險(xiǎn)，而風(fēng)險(xiǎn)是可以預(yù)測(cè)、管理和控制的；畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警過(guò)程實(shí)質(zhì)上是一個(gè)信息獲取、分析與傳播過(guò)程，預(yù)警難點(diǎn)在于信息快速獲取與智能分析；畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警具有公共物品屬性，預(yù)警可以使畜產(chǎn)品質(zhì)量處于相對(duì)安全狀態(tài)?！　。?）研究建立了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警概念指標(biāo)體系和應(yīng)用指標(biāo)體系。從方法論的角度，構(gòu)建了理想狀態(tài)下的預(yù)警概念指標(biāo)體系，包括1個(gè)目標(biāo)、5個(gè)指數(shù)和29個(gè)指標(biāo)，并以概念指標(biāo)體系為基礎(chǔ)，遵照實(shí)用性、靈敏性、全面性、可操作性等原則，構(gòu)建了預(yù)警應(yīng)用指標(biāo)體系，包括1個(gè)目標(biāo)、3個(gè)指數(shù)、15個(gè)指標(biāo)，其中的15個(gè)指標(biāo)根據(jù)其特性，又分為12個(gè)警兆指標(biāo)、2個(gè)警情指標(biāo)和1個(gè)滯后指標(biāo)?！　。?）研究建立了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警微觀和宏觀模型。運(yùn)用Liken五點(diǎn)尺度量表思路，兼顧常規(guī)警限劃分原則和畜產(chǎn)品安全實(shí)踐，界定了單警度、總警度的閱值。通過(guò)分析限量類(lèi)危害物和違禁類(lèi)危害物，建立了單因素、單產(chǎn)品視角的預(yù)警微觀模型。在開(kāi)展微觀預(yù)警的基礎(chǔ)上，從經(jīng)濟(jì)、技術(shù)相結(jié)合的角度，開(kāi)展了宏觀預(yù)警研究。一方面，采用層次分析法（AHP）對(duì)我國(guó)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平進(jìn)行評(píng)價(jià)，后又采用德?tīng)柗品ǎ―elphiMethod）進(jìn)行了評(píng)價(jià)檢驗(yàn)，并以此為基礎(chǔ)，構(gòu)建了基于AHP的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警模型；另一方面，根據(jù)支持向量機(jī)（SVM）的基本原理和方法步驟，建立了基于SVM的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警模型，同時(shí)，采用基于AHP的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)結(jié)果，對(duì)基于SVM的預(yù)警模型進(jìn)行學(xué)習(xí)訓(xùn)練，從而將評(píng)價(jià)和預(yù)警有機(jī)結(jié)合。應(yīng)用基于SVM的預(yù)警模型，對(duì)24個(gè)樣本進(jìn)行了實(shí)證研究，研究結(jié)論與實(shí)際相一致。　?。?）提出了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的政策建議。通過(guò)采取完善體系建設(shè)、擴(kuò)大規(guī)模養(yǎng)殖、推進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)、發(fā)展合作經(jīng)濟(jì)、嚴(yán)格市場(chǎng)監(jiān)管、提高安全認(rèn)識(shí)和實(shí)現(xiàn)信息共享等有效措施，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量處于無(wú)警狀態(tài)，從而建立畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的長(zhǎng)效機(jī)制。

作者簡(jiǎn)介

　　孔繁濤，男，漢族，生于1968年7月，山東省滕州市人。1990年7月畢業(yè)于萊陽(yáng)農(nóng)學(xué)院畜牧獸醫(yī)系畜牧專(zhuān)業(yè)，獲農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位。作為優(yōu)秀畢業(yè)生，經(jīng)省委組織部選調(diào)，分配到山東省畜牧局（現(xiàn)為山東省畜牧辦公室）工作至今。期間于1990年11月至1992年5月在山東省實(shí)驗(yàn)種蜂場(chǎng)掛職鍛煉，任財(cái)務(wù)部副主任。2000年7月結(jié)業(yè)于山東大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院政治經(jīng)濟(jì)學(xué)專(zhuān)業(yè)研究生班。2005年6月通過(guò)同等學(xué)力在職申請(qǐng)，獲山東大學(xué)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士學(xué)位。2005年9月以?xún)?yōu)異成績(jī)考入中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院，師從許世衛(wèi)先生，攻讀農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理專(zhuān)業(yè)，獲博士學(xué)位。

書(shū)籍目錄

第一章 導(dǎo)論1.1 立題背景1.2 研究意義1.3 研究動(dòng)態(tài)1.4 基本思路和技術(shù)路線(xiàn)1.5 主要研究特色和創(chuàng)新點(diǎn)第二章 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警理論分析2.1 相關(guān)基本概念2.2 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警的理論基礎(chǔ)2.3 預(yù)警研究進(jìn)展2.4 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警理論分析結(jié)論第三章 畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展3.1 畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析3.2 畜產(chǎn)品技術(shù)性貿(mào)易壁壘日趨嚴(yán)重3.3 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平穩(wěn)定上升3.4 食物質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析與預(yù)警進(jìn)展第四章 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)因素分析4.1 風(fēng)險(xiǎn)因素的有關(guān)術(shù)語(yǔ)及分類(lèi)4.2 物理性風(fēng)險(xiǎn)因素4.3 化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)因素4.4 生物性風(fēng)險(xiǎn)因素第五章 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警方法5.1 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警方法設(shè)計(jì)5.2 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警概念指標(biāo)體系5.3 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)第六章 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警應(yīng)用指數(shù)體系的構(gòu)建6.1 預(yù)警應(yīng)用指標(biāo)體系構(gòu)建的基本原則6.2 預(yù)警應(yīng)用指標(biāo)體系的基本構(gòu)成6.3 利用利克特(Likert)五點(diǎn)尺度量表劃分警限6.4 預(yù)警應(yīng)用指標(biāo)的解釋與判斷第七章 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警技術(shù)7.1 微觀層面畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警技術(shù)7.2 基于層次分析法的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)與預(yù)警7.3 基于支持向量機(jī)的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警技術(shù)7.4 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警智能系統(tǒng)模型設(shè)計(jì)第八章 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的政策建議8.1 完善體系建設(shè)，構(gòu)建安全保障8.2 擴(kuò)大規(guī)模養(yǎng)殖，夯實(shí)安全基礎(chǔ)8.3 推進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖8.4 發(fā)展畜牧合作社，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)8.5 實(shí)施認(rèn)證管理，嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)管8.6 提高安全認(rèn)識(shí)，實(shí)現(xiàn)信息共享第九章 結(jié)論與討論9.1 基本結(jié)論9.2 問(wèn)題討論9.3 研究展望參考文獻(xiàn)附錄英文縮略表致謝

章節(jié)摘錄

　　第一章 導(dǎo)論　　1.3 研究動(dòng)態(tài)　　畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是一項(xiàng)涉及方方面面的復(fù)雜的社會(huì)系統(tǒng)工程，它既涉及宏觀領(lǐng)域的制度安排，也涉及微觀領(lǐng)域的技術(shù)措施。我國(guó)畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全制度、安全技術(shù)研究，取得了重大進(jìn)展；風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的研究，正在穩(wěn)步開(kāi)展。　　1.3.1 安全制度研究進(jìn)展　　安全制度的研究進(jìn)展，集中體現(xiàn)在我國(guó)對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家食物安全行政管理、法律法規(guī)、政策導(dǎo)向、檢查監(jiān)督等方面的分析、總結(jié)和借鑒；運(yùn)用組織理論、創(chuàng)新理論、制度變遷理論等，結(jié)合我國(guó)實(shí)際，創(chuàng)造性地提出了符合我國(guó)國(guó)情的制度設(shè)計(jì)，并付諸于實(shí)踐。歐盟、美國(guó)、加拿大、泰國(guó)等國(guó)家在WTO框架下的SPS協(xié)定、TBT協(xié)定等通行的國(guó)際規(guī)則下，紛紛探索出一條建立食品安全控制體系，保障食品安全的全新模式。如以風(fēng)險(xiǎn)分析作為構(gòu)建食品安全控制體系的基礎(chǔ)；采取導(dǎo)向性預(yù)防措施，以最大限度地防止危害發(fā)生；具備完善的法律制度和監(jiān)督體系，強(qiáng)調(diào)“從農(nóng)田到餐桌”的全過(guò)程監(jiān)控；具備健全的行政、監(jiān)督、認(rèn)證等管理機(jī)構(gòu)，分工負(fù)責(zé)，各司其職，監(jiān)督制衡，協(xié)調(diào)推進(jìn)；強(qiáng)調(diào)輿論監(jiān)督和社會(huì)參與，加大食品安全信息公開(kāi)、透明；從科學(xué)研究、專(zhuān)家隊(duì)伍、監(jiān)督體系和信息化建設(shè)等方面的投入力度。　　為確保食物質(zhì)量安全，我國(guó)目前制度建設(shè)不斷趨于完善。國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)正逐步建立健全，農(nóng)業(yè)部行業(yè)管理力度顯著增強(qiáng)；法律法規(guī)體系逐步完善，《動(dòng)物防疫法》《飼料管理?xiàng)l例》《畜牧法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等相繼頒布實(shí)施；資金投入力度不斷加大；市場(chǎng)準(zhǔn)人制度、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系、畜產(chǎn)品安全追溯制度等正在建設(shè)和完善之中，現(xiàn)代獸醫(yī)制度也已開(kāi)始起步。　　……

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