畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警理論與方法

前言

　　民以食為天，食以安為先。翻開中國的歷史，饑餓幾乎是中華民族揮之不去的陰影，“但愿蒼生俱飽暖”是多少仁人志士、風(fēng)流人物的不懈追求。新中國成立以來，尤其是改革開放以來，中國取得了舉世矚目的偉大成就，終以全球6.5 ％的淡水資源和9％的耕地，解決了世界22％人口的溫飽問題。目前，我國正由溫飽階段向小康社會邁進(jìn)，在此征程中，食物安全問題將貫穿于始終?！　∈澄锇踩顷P(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會穩(wěn)定與中華民族強(qiáng)盛的重大戰(zhàn)略問題，是國家公共安全的重要組成部分。食物安全具有四個基本要素，即：食物數(shù)量安全、質(zhì)量安全、可持續(xù)安全和營養(yǎng)安全。食物數(shù)量安全是食物安全的必要條件，食物質(zhì)量安全是食物安全的充分條件，食物可持續(xù)安全是食物安全在時間維上的延伸，食物營養(yǎng)安全是食物安全發(fā)展的高級階段。目前，雖然還存在微觀食物數(shù)量安全問題，但在進(jìn)入溫飽階段以后，標(biāo)志著我國宏觀食物數(shù)量安全以及可持續(xù)安全問題已基本得到解決，而食物質(zhì)量安全問題卻愈顯突出。　　畜產(chǎn)品是食物的重要組成部分，其消費(fèi)量是一個國家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步的重要標(biāo)志之一。改革開放以來，我國人均畜產(chǎn)品消費(fèi)量持續(xù)上升，但畜產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢嚴(yán)峻，如“瘦肉精”事件屢禁不止、高致病性禽流感疫情頻發(fā)、“三聚氰胺”奶粉事件危害異常等，不僅引起了全社會的廣泛關(guān)注，而且直接影響了消費(fèi)者的身體健康和生命安全。因此，開展畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警研究，防患于未然，對發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、構(gòu)建和諧社會具有重要的理論意義與實踐意義。

內(nèi)容概要

　　改革開放以來，我國城鄉(xiāng)居民生活水平不斷提高，畜產(chǎn)品消費(fèi)量持續(xù)上升。而畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件頻發(fā)，直接影響到消費(fèi)者的身體健康和生命安全，引起了全社會的廣泛關(guān)注。因此，開展畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警研究，防患于未然，具有重要的理論與實踐意義。　　研究運(yùn)用預(yù)警原理、風(fēng)險理論、系統(tǒng)科學(xué)理論等有關(guān)理論，采用定性分析、定量分析和案例分析等研究方法，開展了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警的理論分析和實證研究，并將微觀預(yù)警和宏觀預(yù)警有機(jī)地結(jié)合起來，全面剖析了我國畜產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展的特性，系統(tǒng)分析了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的各種風(fēng)險因素，從而揭示了我國畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的基本規(guī)律，探索了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警理論。構(gòu)建了預(yù)警概念指標(biāo)體系和應(yīng)用指標(biāo)體系，建立了預(yù)警的微觀模型和宏觀模型，提出了保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的政策建議?！缎螽a(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警理論與方法》在以下幾個方面進(jìn)行了創(chuàng)新性研究：　　（1）提出了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警理論分析相關(guān)結(jié)論。本研究在全面闡述預(yù)警研究進(jìn)展的基礎(chǔ)上，綜合運(yùn)用風(fēng)險理論、系統(tǒng)工程方法論、自然辯證法以及預(yù)測決策原理等相關(guān)理論，提出了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警理論分析結(jié)論。其主要內(nèi)容是：畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在大量風(fēng)險，而風(fēng)險是可以預(yù)測、管理和控制的；畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警過程實質(zhì)上是一個信息獲取、分析與傳播過程，預(yù)警難點在于信息快速獲取與智能分析；畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警具有公共物品屬性，預(yù)警可以使畜產(chǎn)品質(zhì)量處于相對安全狀態(tài)?！　。?）研究建立了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警概念指標(biāo)體系和應(yīng)用指標(biāo)體系。從方法論的角度，構(gòu)建了理想狀態(tài)下的預(yù)警概念指標(biāo)體系，包括1個目標(biāo)、5個指數(shù)和29個指標(biāo)，并以概念指標(biāo)體系為基礎(chǔ)，遵照實用性、靈敏性、全面性、可操作性等原則，構(gòu)建了預(yù)警應(yīng)用指標(biāo)體系，包括1個目標(biāo)、3個指數(shù)、15個指標(biāo)，其中的15個指標(biāo)根據(jù)其特性，又分為12個警兆指標(biāo)、2個警情指標(biāo)和1個滯后指標(biāo)。　?。?）研究建立了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警微觀和宏觀模型。運(yùn)用Liken五點尺度量表思路，兼顧常規(guī)警限劃分原則和畜產(chǎn)品安全實踐，界定了單警度、總警度的閱值。通過分析限量類危害物和違禁類危害物，建立了單因素、單產(chǎn)品視角的預(yù)警微觀模型。在開展微觀預(yù)警的基礎(chǔ)上，從經(jīng)濟(jì)、技術(shù)相結(jié)合的角度，開展了宏觀預(yù)警研究。一方面，采用層次分析法（AHP）對我國畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平進(jìn)行評價，后又采用德爾菲法（DelphiMethod）進(jìn)行了評價檢驗，并以此為基礎(chǔ)，構(gòu)建了基于AHP的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警模型；另一方面，根據(jù)支持向量機(jī)（SVM）的基本原理和方法步驟，建立了基于SVM的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警模型，同時，采用基于AHP的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全評價結(jié)果，對基于SVM的預(yù)警模型進(jìn)行學(xué)習(xí)訓(xùn)練，從而將評價和預(yù)警有機(jī)結(jié)合。應(yīng)用基于SVM的預(yù)警模型，對24個樣本進(jìn)行了實證研究，研究結(jié)論與實際相一致?！　。?）提出了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的政策建議。通過采取完善體系建設(shè)、擴(kuò)大規(guī)模養(yǎng)殖、推進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)、發(fā)展合作經(jīng)濟(jì)、嚴(yán)格市場監(jiān)管、提高安全認(rèn)識和實現(xiàn)信息共享等有效措施，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量處于無警狀態(tài)，從而建立畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的長效機(jī)制。

作者簡介

　　孔繁濤，男，漢族，生于1968年7月，山東省滕州市人。1990年7月畢業(yè)于萊陽農(nóng)學(xué)院畜牧獸醫(yī)系畜牧專業(yè)，獲農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位。作為優(yōu)秀畢業(yè)生，經(jīng)省委組織部選調(diào)，分配到山東省畜牧局（現(xiàn)為山東省畜牧辦公室）工作至今。期間于1990年11月至1992年5月在山東省實驗種蜂場掛職鍛煉，任財務(wù)部副主任。2000年7月結(jié)業(yè)于山東大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院政治經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)研究生班。2005年6月通過同等學(xué)力在職申請，獲山東大學(xué)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士學(xué)位。2005年9月以優(yōu)異成績考入中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院，師從許世衛(wèi)先生，攻讀農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)，獲博士學(xué)位。

書籍目錄

第一章 導(dǎo)論1.1 立題背景1.2 研究意義1.3 研究動態(tài)1.4 基本思路和技術(shù)路線1.5 主要研究特色和創(chuàng)新點第二章 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警理論分析2.1 相關(guān)基本概念2.2 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警的理論基礎(chǔ)2.3 預(yù)警研究進(jìn)展2.4 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警理論分析結(jié)論第三章 畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展3.1 畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析3.2 畜產(chǎn)品技術(shù)性貿(mào)易壁壘日趨嚴(yán)重3.3 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平穩(wěn)定上升3.4 食物質(zhì)量安全風(fēng)險分析與預(yù)警進(jìn)展第四章 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險因素分析4.1 風(fēng)險因素的有關(guān)術(shù)語及分類4.2 物理性風(fēng)險因素4.3 化學(xué)性風(fēng)險因素4.4 生物性風(fēng)險因素第五章 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警方法5.1 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警方法設(shè)計5.2 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警概念指標(biāo)體系5.3 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測第六章 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警應(yīng)用指數(shù)體系的構(gòu)建6.1 預(yù)警應(yīng)用指標(biāo)體系構(gòu)建的基本原則6.2 預(yù)警應(yīng)用指標(biāo)體系的基本構(gòu)成6.3 利用利克特(Likert)五點尺度量表劃分警限6.4 預(yù)警應(yīng)用指標(biāo)的解釋與判斷第七章 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警技術(shù)7.1 微觀層面畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警技術(shù)7.2 基于層次分析法的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全評價與預(yù)警7.3 基于支持向量機(jī)的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警技術(shù)7.4 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警智能系統(tǒng)模型設(shè)計第八章 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的政策建議8.1 完善體系建設(shè)，構(gòu)建安全保障8.2 擴(kuò)大規(guī)模養(yǎng)殖，夯實安全基礎(chǔ)8.3 推進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，實現(xiàn)健康養(yǎng)殖8.4 發(fā)展畜牧合作社，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營8.5 實施認(rèn)證管理，嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)管8.6 提高安全認(rèn)識，實現(xiàn)信息共享第九章 結(jié)論與討論9.1 基本結(jié)論9.2 問題討論9.3 研究展望參考文獻(xiàn)附錄英文縮略表致謝

章節(jié)摘錄

　　第一章 導(dǎo)論　　1.3 研究動態(tài)　　畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是一項涉及方方面面的復(fù)雜的社會系統(tǒng)工程，它既涉及宏觀領(lǐng)域的制度安排，也涉及微觀領(lǐng)域的技術(shù)措施。我國畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全制度、安全技術(shù)研究，取得了重大進(jìn)展；風(fēng)險預(yù)警的研究，正在穩(wěn)步開展?！　?.3.1 安全制度研究進(jìn)展　　安全制度的研究進(jìn)展，集中體現(xiàn)在我國對發(fā)達(dá)國家食物安全行政管理、法律法規(guī)、政策導(dǎo)向、檢查監(jiān)督等方面的分析、總結(jié)和借鑒；運(yùn)用組織理論、創(chuàng)新理論、制度變遷理論等，結(jié)合我國實際，創(chuàng)造性地提出了符合我國國情的制度設(shè)計，并付諸于實踐。歐盟、美國、加拿大、泰國等國家在WTO框架下的SPS協(xié)定、TBT協(xié)定等通行的國際規(guī)則下，紛紛探索出一條建立食品安全控制體系，保障食品安全的全新模式。如以風(fēng)險分析作為構(gòu)建食品安全控制體系的基礎(chǔ)；采取導(dǎo)向性預(yù)防措施，以最大限度地防止危害發(fā)生；具備完善的法律制度和監(jiān)督體系，強(qiáng)調(diào)“從農(nóng)田到餐桌”的全過程監(jiān)控；具備健全的行政、監(jiān)督、認(rèn)證等管理機(jī)構(gòu)，分工負(fù)責(zé)，各司其職，監(jiān)督制衡，協(xié)調(diào)推進(jìn)；強(qiáng)調(diào)輿論監(jiān)督和社會參與，加大食品安全信息公開、透明；從科學(xué)研究、專家隊伍、監(jiān)督體系和信息化建設(shè)等方面的投入力度。　　為確保食物質(zhì)量安全，我國目前制度建設(shè)不斷趨于完善。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫系統(tǒng)和國家食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)正逐步建立健全，農(nóng)業(yè)部行業(yè)管理力度顯著增強(qiáng)；法律法規(guī)體系逐步完善，《動物防疫法》《飼料管理條例》《畜牧法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等相繼頒布實施；資金投入力度不斷加大；市場準(zhǔn)人制度、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測體系、畜產(chǎn)品安全追溯制度等正在建設(shè)和完善之中，現(xiàn)代獸醫(yī)制度也已開始起步。　　……

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