2008中國(guó)奶業(yè)發(fā)展報(bào)告

前言

　　就在(2008中國(guó)奶業(yè)發(fā)展報(bào)告》成書即將付印之際，“三鹿問題奶粉”事件突襲而來，成為中國(guó)奶業(yè)的大地震。作為2008年中國(guó)食品業(yè)的第一大事，我們已經(jīng)無法將此事在書中詳細(xì)剖析（事情還遠(yuǎn)未明朗），它會(huì)留在明年的奶業(yè)研究報(bào)告中作為重要一章詳細(xì)論述。但事關(guān)重大，又不能回避，認(rèn)真思考，發(fā)現(xiàn)對(duì)三鹿事件原因、影響和解決辦法的反恩，恰恰就形成了《中國(guó)奶業(yè)的問題、發(fā)展趨勢(shì)以及政策建議》的內(nèi)容，這也正是本書的總結(jié)和提煉，雖然篇幅較長(zhǎng)，作為前言，也算是表達(dá)了我們對(duì)這件大事的關(guān)注和分析?！　　叭箚栴}奶粉”的爆發(fā)不是偶然的事件，是中國(guó)奶業(yè)快速發(fā)展過程中各種問題的集中體現(xiàn)和各種原因的綜合結(jié)果，是發(fā)展中的問題，屬于成長(zhǎng)的“煩惱”。隨著國(guó)家對(duì)“問題奶粉”事件的整頓，中國(guó)奶業(yè)必將完成從快速散亂的傳統(tǒng)奶業(yè)向健康可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代奶業(yè)的偉大蛻變！　　改革開放以來，中國(guó)奶業(yè)的飛速發(fā)展取得了舉世矚目的偉大成就。

內(nèi)容概要

　　《2008中國(guó)奶業(yè)發(fā)展報(bào)告》共十章，主要介紹了中國(guó)與世界奶業(yè)概況，中國(guó)奶業(yè)改革開放三十年發(fā)展史，基鉆石模型的中國(guó)奶業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力現(xiàn)狀分析，我國(guó)奶業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)體系構(gòu)建及分析等內(nèi)容，對(duì)2008年中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題做了全面的闡述。

作者簡(jiǎn)介

　　張利庠，男，1966年12月26日生，山東嘉祥人?，F(xiàn)任中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師；美國(guó)斯坦福大學(xué)高級(jí)訪問學(xué)者；人大—利樂奶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心常務(wù)副主任；全國(guó)十佳企業(yè)培訓(xùn)師、全國(guó)十佳策劃師；中國(guó)人民大學(xué)十大教學(xué)標(biāo)兵；中國(guó)林牧漁業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)；中國(guó)飼料經(jīng)濟(jì)委員會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)副理事長(zhǎng)。近年來公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文百余篇，著作20余部。代表作：《中國(guó)飼料經(jīng)濟(jì)與管理研究》、《大贏家:中國(guó)畜牧企業(yè)案例研究》、《進(jìn)入質(zhì)量型發(fā)展階段的中國(guó)奶業(yè)》、《王牌營(yíng)銷員》、《管理經(jīng)濟(jì)學(xué)》、《公共關(guān)系學(xué)》等。出版的《中國(guó)農(nóng)牧企業(yè)經(jīng)營(yíng)寶典》、《如何打造中層干部的執(zhí)行力》、《王牌營(yíng)銷員》等DVD光盤持續(xù)熱銷。主要研究領(lǐng)域：畜牧經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)企業(yè)管理?！　】紫橹牵?，1963年3月生，山東郯城人。現(xiàn)任中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，黨委書記兼副院長(zhǎng)。近年求公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文180余篇，著作（含合著）20余部。代表作：《聚焦三農(nóng)》、《中國(guó)三農(nóng)前景展望》、《制度創(chuàng)新與中國(guó)農(nóng)村城鎮(zhèn)化》、《中國(guó)農(nóng)家經(jīng)濟(jì)審視:地區(qū)差異、政府干預(yù)與農(nóng)戶行為》、《城鎮(zhèn)化進(jìn)程中失地農(nóng)民的“受償意愿”（WTA）和補(bǔ)償政策研究》等。入選教育部2004年度“新世紀(jì)人才支持計(jì)劃”，曾獲第二屆中國(guó)農(nóng)村發(fā)展獎(jiǎng)、北京市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)優(yōu)秀成果二等獎(jiǎng)等。《中華人民共和國(guó)農(nóng)民專業(yè)合作社法》起草小組成員。主要研究領(lǐng)域：合作經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)政策分析。

書籍目錄

第一章 中國(guó)與世界奶業(yè)概況一、中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略地位（一）奶類是提高國(guó)民身體素質(zhì)的主導(dǎo)產(chǎn)品（二）奶業(yè)發(fā)展是優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略任務(wù)（三）奶業(yè)發(fā)展是增加農(nóng)民收入的重要途徑（四）奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化是探索農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的先導(dǎo)二、中國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析（一）中國(guó)原奶生產(chǎn)現(xiàn)狀（二）中國(guó)乳品加工現(xiàn)狀（三）中國(guó)乳品貿(mào)易現(xiàn)狀（四）中國(guó)乳品消費(fèi)現(xiàn)狀三、世界奶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析（一）世界奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀（二）澳大利亞奶業(yè)發(fā)展及啟示（三）荷蘭奶業(yè)發(fā)展及啟示（四）美國(guó)奶業(yè)發(fā)展及啟示（五）印度奶業(yè)發(fā)展及啟示第二章 中國(guó)奶業(yè)改革開放三十年發(fā)展史一、中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展歷程（一）快速擴(kuò)張階段（二）調(diào)整發(fā)展階段（三）高速發(fā)展階段（四）健康發(fā)展階段二、中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的障礙（一）奶源不足（二）奶牛繁育體系不健全，生產(chǎn)力低（三）奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度低（四）乳品加工企業(yè)多而不精（五）原料奶和乳品質(zhì)量不穩(wěn)定（六）國(guó)內(nèi)市場(chǎng)受外資企業(yè)沖擊（七）乳品消費(fèi)水平較低三、中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)（一）產(chǎn)業(yè)布局轉(zhuǎn)型（二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式轉(zhuǎn)型（三）市場(chǎng)開發(fā)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型第三章 基于鉆石模型的中國(guó)奶業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力現(xiàn)狀分析一、引言（一）中國(guó)奶業(yè)在國(guó)際上的地位（二）中國(guó)奶業(yè)在國(guó)際貿(mào)易中的表現(xiàn)（三）研究我國(guó)奶業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的必要性二、產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的理論及文獻(xiàn)綜述（一）產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的界定（二）國(guó)外關(guān)于產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的理論發(fā)展（三）國(guó)內(nèi)關(guān)于產(chǎn)業(yè)及奶業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的研究（四）本章的分析思路三、中國(guó)奶業(yè)比較優(yōu)勢(shì)的測(cè)定（一）進(jìn)出口貿(mào)易總體情況（二）國(guó)際市場(chǎng)占有率（三）貿(mào)易收支差額（TB）（四）貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)（TCI）（五）顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)（RCA）（六）對(duì)中國(guó)奶業(yè)比較優(yōu)勢(shì)的評(píng)價(jià)分析四、基于“鉆石模型”的中國(guó)奶業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力現(xiàn)狀及影響因素分析（一）要素稟賦（二）國(guó)內(nèi)需求（三）相關(guān)及輔助產(chǎn)業(yè)狀況（四）產(chǎn)業(yè)組織（五）機(jī)遇（六）政府行為（七）總評(píng)五、提高中國(guó)奶業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的基本對(duì)策（一）加大奶業(yè)高級(jí)要素資源的投入，提高整合產(chǎn)業(yè)資源的能力（二）優(yōu)化乳制品品質(zhì)，保障現(xiàn)有市場(chǎng)的同時(shí)加快農(nóng)村奶業(yè)市場(chǎng)的開發(fā)（三）完善奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，促進(jìn)主產(chǎn)業(yè)和關(guān)聯(lián)輔助產(chǎn)業(yè)同步發(fā)展（四）促進(jìn)奶業(yè)企業(yè)重組與兼并，提高大中型企業(yè)的比例，鼓勵(lì)企業(yè)集團(tuán)化發(fā)展（五）把握發(fā)展契機(jī)，積極學(xué)習(xí)和引進(jìn)國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)（六）繼續(xù)發(fā)揮政府的積極作用，重視奶農(nóng)的利益訴求．保護(hù)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)第四章 我國(guó)奶業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)體系構(gòu)建及分析一、引言（一）我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r（二）我國(guó)奶業(yè)的區(qū)域特點(diǎn)（三）研究我國(guó)奶業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力的必要性二、產(chǎn)業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力的理論基礎(chǔ)和評(píng)價(jià)方法回顧（一）產(chǎn)業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)涵（二）理論基礎(chǔ)（三）評(píng)價(jià)模型和方法的回顧三、評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建（一）評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建（二）評(píng)價(jià)指標(biāo)的選擇和解釋四、評(píng)價(jià)方法選擇及評(píng)價(jià)模型構(gòu)建（一）評(píng)價(jià)方法（二）統(tǒng)計(jì)軟件和數(shù)據(jù)來源（三）通過因子分析法構(gòu)建評(píng)價(jià)模型五、奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)結(jié)果與分析（一）各地區(qū)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力綜合評(píng)價(jià)和分析（二）影響區(qū)域奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的主要因素六、提高區(qū)域奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策（一）不同梯級(jí)區(qū)域奶業(yè)發(fā)展的對(duì)策（二）奶業(yè)發(fā)展對(duì)策建議第五章 中國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度分析一、引言二、集中度的界定及相關(guān)文獻(xiàn)回顧（一）產(chǎn)業(yè)集中度的定義（二）理論基礎(chǔ)及發(fā)展（三）國(guó)內(nèi)相關(guān)文獻(xiàn)回顧（四）產(chǎn)業(yè)集中度的測(cè)定方法回顧和選用三、我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度現(xiàn)狀（一）整體產(chǎn)業(yè)集中度較低，且有下降的趨勢(shì)（二）小規(guī)模企業(yè)過多、競(jìng)爭(zhēng)過度，無法體現(xiàn)出規(guī)模經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)（三）大中型企業(yè)此消彼長(zhǎng)，小型企業(yè)一“家”獨(dú)大，行業(yè)整體利潤(rùn)率下降（四）市場(chǎng)規(guī)模均衡程度變化不大（五）區(qū)域分布集中度低，品牌分散，經(jīng)營(yíng)效率差異度大（六）細(xì)分市場(chǎng)的集中度高于整體四、我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度低的原因（一）奶業(yè)市場(chǎng)容量的快速增長(zhǎng)（二）奶業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)的分散性及產(chǎn)業(yè)重復(fù)建設(shè)（三）產(chǎn)品差異性與企業(yè)市場(chǎng)定位差別化（四）以散養(yǎng)為主的養(yǎng)殖模式（五）進(jìn)退壁壘不合理（六）缺乏統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)五、提高我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度的對(duì)策（一）提高奶業(yè)進(jìn)入壁壘，創(chuàng)新退出機(jī)制（二）合理規(guī)劃奶業(yè)區(qū)域布局（三）促進(jìn)養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)變（四）加快企業(yè)間的重組、兼并與聯(lián)合，鼓勵(lì)企業(yè)集團(tuán)化發(fā)展（五）發(fā)揮政府的產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)和支持作用第六章 中國(guó)奶業(yè)市場(chǎng)需求分析第七章 中國(guó)奶業(yè)市場(chǎng)流通分析第八章 中國(guó)奶業(yè)企業(yè)管理特點(diǎn)第九章 中國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析第十章 中國(guó)奶源基地建設(shè)附錄一：中華人民共和國(guó)食品安全法（草案）附錄二：乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例（草案）附錄三：國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見

章節(jié)摘錄

　　第一章 中國(guó)與世界奶業(yè)概況　　奶業(yè)在我國(guó)農(nóng)業(yè)和食品加工行業(yè)中是一個(gè)起步晚、基礎(chǔ)薄弱的產(chǎn)業(yè)。自1978年改革開放以來，中國(guó)奶業(yè)發(fā)展迅速，奶類總量和乳制品產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，逐漸成為農(nóng)業(yè)發(fā)展中的一個(gè)熱點(diǎn)行業(yè)，在促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入、擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)和提高國(guó)民身體素質(zhì)方面的作用越來越明顯，逐步成為關(guān)系國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步的重要產(chǎn)業(yè)。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展和人們生活水平的進(jìn)一步提高，保健營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)代觀念深入人心，“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”。奶業(yè)已從原來默默無聞的產(chǎn)業(yè)成為21世紀(jì)的朝陽(yáng)健康產(chǎn)業(yè)?！　∫?、中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略地位　　根據(jù)發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)和中國(guó)奶業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，可以得到一個(gè)基本的判斷：奶業(yè)將發(fā)展成為中國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。它對(duì)中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和整個(gè)民族的強(qiáng)盛都具有十分重要的作用。正如溫家寶總理所提出的那樣，“奶業(yè)是一個(gè)很有潛力、大有希望的產(chǎn)業(yè)。發(fā)展奶業(yè)不僅是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一項(xiàng)戰(zhàn)略性任務(wù)，而且是改善消費(fèi)結(jié)構(gòu)、提高人民健康水平的一項(xiàng)重大措施”?！　。ㄒ唬┠填愂翘岣邍?guó)民身體素質(zhì)的主導(dǎo)產(chǎn)品　　乳品富含人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸和微量元素，被譽(yù)為“最接近完美的食物”。奶類消費(fèi)對(duì)國(guó)民的身體素質(zhì)、耐力、智力、體力等的提高具有重要作用。因此，世界衛(wèi)生組織把人均奶類消費(fèi)量列為衡量一個(gè)國(guó)家人民生活水平的主要指標(biāo)之一，世界各國(guó)也都非常重視通過乳品消費(fèi)來強(qiáng)盛自己的民族。

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無

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