星級(jí)酒店財(cái)務(wù)部經(jīng)理案頭手冊(cè)

內(nèi)容概要

本系列圖書(shū)從酒店工作的實(shí)際情況出發(fā)，將酒店職能細(xì)分為九個(gè)部分：前廳部、客房部、康樂(lè)部、財(cái)務(wù)部、公關(guān)營(yíng)銷部、工程部、餐飲部、安全保衛(wèi)部、行政人事部。從標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化層面，闡述了各個(gè)部門(mén)工作人員的崗位職責(zé)，提供了一套行之有效的工作標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范，并附有大量的與工作相關(guān)的制度模板與實(shí)用表格。該系列圖書(shū)內(nèi)容詳盡務(wù)實(shí)，可操作性強(qiáng)，是酒店管理人員進(jìn)行高效率、規(guī)范化管理和迅速提升下屬能力的參照范本，為酒店每個(gè)工作崗位、工作環(huán)節(jié)進(jìn)行專業(yè)化、規(guī)范化服務(wù)提供了有效解決方案，為酒店建立專業(yè)化、規(guī)范化服務(wù)管理體系提供了權(quán)威借鑒。

書(shū)籍目錄

第1章 財(cái)務(wù)部概述  1.1 財(cái)務(wù)部的地位及作用  1.2 財(cái)務(wù)部的工作內(nèi)容第2章 財(cái)務(wù)部工作人員崗位職責(zé)  2.1 財(cái)務(wù)部經(jīng)理  2.2 外協(xié)兼文員  2.3 信用催收員  2.4 夜審員  2.5 日審員  2.6 收銀主管  2.7 前臺(tái)收銀員  2.8 后臺(tái)收銀員  2.9 采購(gòu)主管  2.10 食品采購(gòu)員  2.11 物品采購(gòu)員  2.12 財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)主管  2.13 應(yīng)收賬核算員  2.14 總稽核員  2.15 總賬工資檔案員  2.16 酒店總賬員  2.17 往來(lái)賬核算員  2.18 銀行出納員  2.19 現(xiàn)金出納員  2.20 電腦系統(tǒng)維護(hù)員  2.21 成本財(cái)產(chǎn)主管  2.22 保管員  2.23 成本計(jì)劃員  2.24 成本核算員  2.25 材料核算員  2.26 財(cái)產(chǎn)管理員  2.27 票據(jù)復(fù)核員第3章 財(cái)務(wù)部工作規(guī)范  3.1 原始單據(jù)使用工作規(guī)范  3.2 現(xiàn)金、信用卡、支票的收受工作規(guī)范  3.3 發(fā)票、兌換水單、作廢賬單的使用工作規(guī)范  3.4 散客結(jié)賬服務(wù)工作規(guī)范  3.5 團(tuán)隊(duì)結(jié)賬工作規(guī)范  3.6 長(zhǎng)包房結(jié)賬工作規(guī)范  3.7 零星收款工作規(guī)范  3.8 外幣兌換工作規(guī)范  3.9 現(xiàn)鈔兌換工作規(guī)范  3.10 旅行支票兌換工作規(guī)范  3.11 解送銀行工作規(guī)范  3.12 前廳收銀服務(wù)工作規(guī)范  3.13 餐廳收銀工作規(guī)范  3.14 餐廳收款核算工作規(guī)范  3.15 臺(tái)球廳收銀工作規(guī)范  3.16 游泳館收銀工作規(guī)范  3.17 保齡球館收銀工作規(guī)范  3.18 棋牌室收銀工作規(guī)范  3.19 夜審工作規(guī)范  3.20 日審工作規(guī)范  3.21 賬務(wù)處理工作規(guī)范  3.22 信用催賬工作規(guī)范  3.23 住店客人的信用催賬工作規(guī)范  3.24 客人貴重物品保管工作規(guī)范  3.25 食品采購(gòu)工作規(guī)范  3.26 物品采購(gòu)工作規(guī)范  3.27 驗(yàn)收、保管工作規(guī)范  3.28 年度預(yù)算編制工作規(guī)范  3.29 收入核算工作規(guī)范  3.30 支出核算工作規(guī)范  3.31 成本控制核算工作規(guī)范  3.32 工資核算工作規(guī)范  3.33 結(jié)賬收款部工作規(guī)范  3.34 收入審計(jì)工作規(guī)范  3.35 資金管理工作規(guī)范  3.36 會(huì)計(jì)核算工作規(guī)范  3.37 綜合計(jì)劃分析工作規(guī)范  3.38 成本控制工作規(guī)范  3.39 財(cái)產(chǎn)管理工作規(guī)范  3.40 采購(gòu)工作規(guī)范  3.41 財(cái)務(wù)安全保衛(wèi)工作規(guī)范  3.42 成本核算員工作規(guī)范  3.43 固定資產(chǎn)購(gòu)置及報(bào)廢處理工作規(guī)范  3.44 出納員工作規(guī)范  3.45 倉(cāng)庫(kù)管理員工作規(guī)范  3.46 采購(gòu)員工作規(guī)范  3.47 電腦中心工作規(guī)范  3.48 電腦員工作規(guī)范  3.49 電腦員維修工作規(guī)范第4章 財(cái)務(wù)部管理制度模板  4.1 部門(mén)行政管理制度模板  4.2 財(cái)務(wù)部員工管理制度模板  4.3 財(cái)務(wù)人員責(zé)任與制度模板  4.4 財(cái)務(wù)人員行為準(zhǔn)則模板  4.5 財(cái)務(wù)部例會(huì)制度模板  4.6 工作匯報(bào)制度模板  4.7 內(nèi)部晉升制度模板  4.8 預(yù)算管理制度模板  4.9 統(tǒng)計(jì)工作制度模板  4.10 經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析制度模板  4.11 酒店物價(jià)管理制度模板  4.12 內(nèi)部控制制度模板  4.13 資金管理制度模板  4.14 固定資產(chǎn)管理制度模板  4.15 以部門(mén)為中心的成本管理制度模板  4.16 物資管理制度模板  4.17 低值易耗品管理制度模板  4.18 定額管理制度模板  4.19 酒店合同管理制度模板  4.20 酒店會(huì)計(jì)檔案管理制度模板  4.21 采購(gòu)管理制度模板  4.22 會(huì)計(jì)電算化管理制度模板  4.23 酒店計(jì)量管理制度模板  4.24 酒店零星費(fèi)用現(xiàn)金報(bào)銷制度模板  4.25 物料倉(cāng)庫(kù)安全管理制度模板  4.26 財(cái)務(wù)辦公室安全管理制度模板  4.27 電腦中心管理制度模板第5章 財(cái)務(wù)部工作實(shí)用表格舉例  5.1 餐飲成本、毛利率測(cè)算表  5.2 收銀員繳款登記表  5.3 客賬日?qǐng)?bào)表  5.4 外幣兌換明細(xì)表  5.5 外匯兌換日、月報(bào)表  5.6 送件回單  5.7 代客支款通知單  5.8 庫(kù)存現(xiàn)金、銀行存款出納報(bào)告單  5.9 財(cái)產(chǎn)繳回單  5.10 轉(zhuǎn)賬支票領(lǐng)用單  5.11 借款單  5.12 沖賬單  5.13 采購(gòu)用款申請(qǐng)單  5.14 工程材料用料清單  6.15 存貨盤(pán)點(diǎn)明細(xì)表  5.16 食品原料進(jìn)貨報(bào)告單  5.17 食品原料入庫(kù)單  5.18 物資驗(yàn)收入庫(kù)單  5.19 零星物品申購(gòu)單  5.20 部門(mén)申請(qǐng)購(gòu)物單  5.21 物資計(jì)劃采購(gòu)表  5.22 財(cái)產(chǎn)轉(zhuǎn)移單  5.23 財(cái)產(chǎn)領(lǐng)用單  5.24 簽訂協(xié)議合同審批書(shū)  5.25 預(yù)收款收據(jù)遺失單  5.26 營(yíng)業(yè)款長(zhǎng)、短差錯(cuò)報(bào)告單  5.27 應(yīng)收賬款賬齡分析表  5.28 對(duì)賬通知書(shū)  5.29 酒店結(jié)賬通知書(shū)  5.30 酒店付賬授權(quán)書(shū)  5.31 客房?jī)?yōu)惠收費(fèi)通知單  5.32 劃號(hào)單  5.33 發(fā)票購(gòu)買領(lǐng)用記錄表  5.34 酒水進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)表  5.35 總出納報(bào)告表  5.36 現(xiàn)金收入日?qǐng)?bào)表  5.37 營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表

章節(jié)摘錄

第1章 財(cái)務(wù)部概述1.1 財(cái)務(wù)部的地位及作用財(cái)務(wù)部是負(fù)責(zé)酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃及決算、財(cái)務(wù)管理、財(cái)產(chǎn)物資管理、采購(gòu)管理等強(qiáng)化統(tǒng)一管理的職能部門(mén)，是為客人提供出納兌換服務(wù)的業(yè)務(wù)部門(mén)。目前，酒店行業(yè)的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級(jí)和內(nèi)部管理的需要而制定，沒(méi)有一成不變的模式。財(cái)務(wù)部一般由四部分組成：會(huì)計(jì)核算、收銀、采購(gòu)和供應(yīng)(庫(kù)房)，它是直接由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)重要部門(mén)。管理的一半是檢查，而檢查的主要責(zé)任部門(mén)之一是財(cái)務(wù)部。這種機(jī)構(gòu)設(shè)置使財(cái)務(wù)管理滲透在酒店的各個(gè)部門(mén)、各個(gè)環(huán)節(jié)。財(cái)務(wù)部以財(cái)務(wù)管理為中心，帶動(dòng)和推動(dòng)酒店其他各項(xiàng)管理。酒店空間廣，人員流動(dòng)性大，顧客類別不一，酒店顧客中有住店客人、團(tuán)體客人、當(dāng)?shù)乜腿?、有非住店客人等，而且這些客人層次各異，造成控制的難度加大。酒店服務(wù)項(xiàng)目多，價(jià)格差異大，計(jì)價(jià)工作量大，僅酒店餐飲服務(wù)項(xiàng)目就包括食品、菜肴、酒水飲料、香煙等上百個(gè)品種項(xiàng)目。再就是酒店收費(fèi)打折有不同的標(biāo)準(zhǔn)，包括各種折扣、免費(fèi)應(yīng)酬接待、住店獎(jiǎng)勵(lì)、最低消費(fèi)、計(jì)時(shí)消費(fèi)以及成人價(jià)、兒童價(jià)等多種價(jià)格形式，結(jié)賬方式呈多樣化。因此，酒店收入控制應(yīng)依據(jù)這些特點(diǎn)，結(jié)合本酒店現(xiàn)實(shí)情況，研究制定最佳措施加以控制。酒店財(cái)務(wù)管理的基本原理和方法與企業(yè)財(cái)務(wù)管理是基本一致的，但酒店作為一個(gè)綜合性的服務(wù)組織，它所提供的商品與其他企業(yè)生產(chǎn)、提供的商品不同，因而酒店財(cái)務(wù)管理又有其自身的特點(diǎn)。酒店財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。1．客房商品銷售的時(shí)間性酒店是通過(guò)提供服務(wù)或勞務(wù)直接滿足賓客需要的，因此只有當(dāng)賓客在酒店消費(fèi)時(shí)，酒店設(shè)施與服務(wù)的結(jié)合才表現(xiàn)為商品。酒店中客房這個(gè)商品與其他商品不同，其銷售有著強(qiáng)烈的時(shí)間性。例如，百貨商場(chǎng)里的電視機(jī)今天賣不掉還可以等到明天、后天，一旦銷售出去，它的價(jià)值就得以實(shí)現(xiàn)。而客房這種商品，如果今天不能出售(即出租給賓客)，即使它還完整無(wú)缺地放在那里，但到了第二天，這間客房前一天的價(jià)值就如一件損壞了的商品的價(jià)值一樣，永遠(yuǎn)地失去了。客房商品銷售的時(shí)間性，要求酒店財(cái)務(wù)部門(mén)從資金方面積極支持營(yíng)銷部門(mén)大力開(kāi)展對(duì)外宣傳促銷及推銷活動(dòng)，以吸引賓客住宿，努力擴(kuò)大客房銷售，增加銷售收入。

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《星級(jí)酒店財(cái)務(wù)部經(jīng)理案頭手冊(cè)》由中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社出版。

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